Cu toate acestea, el a decis să-și agațe cariera promițătoare de un cui timp de doi ani, pentru că a visat să lucreze în Garda Elvețiană. Printre altele, David ne-a dezvăluit cum este Papa Francisc în privat.
Ca student, a scris o lucrare școlară cu 80 de plăci în întreaga lume, care a fost atât de grozavă încât a fost publicată ca o carte. De seara până dimineața, adolescentul a devenit o celebritate. „Am avut mare noroc. Inițial, nici nu intenționam să fie publicată cartea, pentru că era doar o lucrare școlară finală ". dezvăluie David Geisser. După uriașul succes al cărții, el a devenit cunoscut în mass-media și a decis să înceapă cariera unui bucătar profesionist.
A practicat și a studiat în restaurante elvețiene inteligente și, în vârstă de 22 de ani, a publicat o a doua carte de bucate, care a confirmat succesul primei. Criticii au început să-l asemene pe bucătarul talentat cu Jamie Oliver, dar a ales o mișcare neașteptată în timpul său de glorie. A agățat un rondon de gătit pe un cui timp de doi ani și s-a alăturat Gărzii Elvețiene, care se ocupă de siguranța Papei în Vatican.
Tiparul tatălui
David, originar din Zurich, a crescut în Wetzikon. De când era copil, stătea în bucătărie. „Am învățat multe despre gătit în copilărie de la mama mea, care nu este un bucătar profesionist, dar foarte mult și îi plăcea să gătească”, spune el. Tatăl său a slujit în Garda Elvețiană timp de doi ani și el a fost cel care l-a inspirat să se alăture gardienilor care păzesc papa. „Tatăl meu era de serviciu chiar și în momentul asasinării lui Ioan Paul al II-lea în Piața Sf. Petru, la 13 mai 1981. . El și un alt coleg asasin, Mehmet Ağca, l-au spațiat și l-au protejat. Deoarece în momentul în care mulțimea și-a dat seama ce s-a întâmplat, oamenii s-au înfuriat atât de tare încât l-ar fi lins pe atacator.
Paznicii l-au condus în siguranță și l-au dus în fața justiției. Am auzit multe povești interesante de la tatăl meu, așa că a fost visul meu să lucrez pentru Papa și să devin membru al Gărzii Elvețiene de când eram copil ”, spune el despre călătoria sa printre protectorii Papei. „Când am avut un interviu pe lista scurtă cu directorul gărzii, el m-a întrebat de ce vreau să intru în serviciul lor, întrucât eram deja un bucătar cunoscut la acel moment. I-am spus că visele mele sunt mai importante pentru mine decât cariera mea ".
De la soldatul bucătar
Așadar, timp de doi ani, David a înlocuit șorțul culinar cu o uniformă dungi albastru-portocalie. A avut atât de multe experiențe din serviciul său în Vatican, încât are o viață de amintit. „În acei doi ani, am întâlnit mulți politicieni, șefi de stat, fotbaliști și vedete de la Hollywood care au vizitat papa. De exemplu, cu actorul Russell Crow, actrița Angelina Jolie. Familia mea m-a vizitat chiar în momentul în care întreaga echipă națională a Argentinei a venit la Papa împreună cu Lionel Messi. Este o experiență unică să privești aceste stele din spatele porților Vaticanului devenind oameni obișnuiți care merg umili spre Papa. Uneori eram chiar vedetele, pentru că voiau să facă poze cu noi și așa mai departe ", râde David, care s-a gândit pentru o clipă dacă își va extinde serviciul în pază. „Cu toate acestea, mi-a fost teamă că, dacă voi lua o pauză de la gătit și mai mult, mi-ar fi mult mai greu să mă întorc la ea, așa că am decis să plec în 2015”.
În plus, David avea alte responsabilități amabile în spatele porților Vaticanului, și anume prezentarea unei cărți de bucate speciale cu rețete de la Vatican, pe care a reușit să o publice în timpul slujbei sale.
Carte de bucate din Vatican
Ideea de a conecta arta culinară și din culisele Gărzii elvețiene a venit direct de la directorul său, colonelul Christoph Graf. „M-a întrebat dacă voi face ceva similar și am fost de acord.” Așa că David a început încet să adune rețete, nu numai de la ofițerii de gardă, ci și de la papi înșiși. „Cartea conține mai multe domenii tematice. Există rețete din jurământul solemn al gărzilor, dar și rețete populare de ofițeri, înalți demnitari ai bisericii iar ultimii trei papi - Ioan Paul al II-lea, Benedict al XVI-lea. și Francisc ".
Cu Papa Francisc, dar și Papa Benedict al XVI-lea emerit. a avut ocazia să vorbească personal de mai multe ori. „Amândoi au semnat cartea și am fost foarte impresionat de fiecare întâlnire cu ei”, spune bucătarul, care, deși nu lucrează direct ca bucătar al papei, a avut ocazia să gătească și chiar să ia masa cu cei doi Sfinți Părinți menționați. „Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Le-am gătit specialități elvețiene, le-au plăcut foarte mult. Amândoi sunt cu adevărat mari personalități, dar complet diferite. Acest lucru este dovedit de numele papale pe care le-au ales și cu care se identifică. Benedict, ca mare predicator și profesor teologic, și Francisc, care se caracterizează prin smerenie, modestie și apropiere de oameni ca St. Francisc de Assisi. Doar asta arată cât de diferite sunt aceste personalități. "
Dragă Papă
Deși papa, având în vedere poziția sa, ar putea comanda ceea ce vrea să mănânce, nu o face. „Nu are mult timp pentru asta pentru că ia decizii mai importante decât ceea ce vrea la prânz. El primește în permanență vizite importante, șefi de stat, ambasadori, personalități. Programul este complet încărcat și este la o vârstă avansată. Dacă o persoană crede că slujba lui flutură doar două ore de la balcon, acest lucru nu este pe deplin adevărat ", explică el. David, care în timpul lucrării sale a experimentat și consacrarea lui Ioan Paul al II-lea. „Întreaga lume a fost prezentă, toți oamenii importanți și atmosfera a fost incredibilă. De asemenea, experimentați ceva o singură dată în viață ".
Astăzi, David se plimbă prin lume, prezentându-și cartea și gătind. A înființat un studio de gătit în Elveția, cu care participă la numeroase evenimente și evenimente majore, sau conduce o școală de gătit și are și propriul său canal de televiziune unde gătește. Dar ce îi place cel mai mult bucătarului însuși? „Nu am mâncarea mea preferată, dar ador pâinea proaspătă obișnuită cu unt”, îl surprinde pe David, care a fost în Slovacia pentru prima dată și ne-a plăcut foarte mult.
Rețetele preferate ale papilor
Papa Francisc - Colita de Cuadril
Materii prime: 1 kg carne de vită înapoi, 150 ml vin roșu, 950 ml bulion de vită, 50 ml madeira, 20 g piure de roșii, 50 g morcovi, 1 ceapă, 50 g țelină, 10 g făină de amidon, ulei de gătit, sare de mare, piper negru măcinat
Abordare: Tăiați morcovii curățați, ceapa și țelina în cuburi mai mari. Înfășurați carnea cu fir de bucătărie și sare și condimentați bine. Puneți într-o oală mare și prăjiți în ulei fierbinte pe toate părțile. Apoi scoateți și scurgeți uleiul. Puneți legumele tocate într-o oală, adăugați piureul de roșii și fierbeți-l pentru o vreme. Se adaugă carne, se acoperă cu vin roșu și se reduce parțial. Completați cu bulion, astfel încât 2/3 din carne să rămână scufundate în sos. Acoperiți carnea și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți încet ușor, întorcându-vă ocazional și turnând peste. Adăugăm continuu sosul evaporat. După coacere, scoateți oala din cuptor și transferați carnea într-o tigaie încălzită. Se toarnă sosul printr-o sită. Gătiți și gustați madeira. Amestecați făina de amidon într-un castron cu apă rece. Adăugați treptat la sos până obține consistența dorită. În cele din urmă, condimentați cu sare și piper. Ca garnitură, vă recomandăm piure de cartofi-dovleac, cartofi prăjiți cu pătrunjel sau cartofi la cuptor.
Benedict al XVI-lea - Chif de cirese
Materii prime: 4 chifle mai uscate (pâine albă), 350 ml lapte, 60 g zahăr de trestie, 1 păstăi de vanilie, 1 bețișoare de scorțișoară, coajă de lămâie de 1 lămâie, 2 ouă, 1 kg de cireșe cubulețe, 2 linguri de unt, sare de mare, zahăr pudră
Abordare: Taiem chiflele în bucăți. Aduceți laptele la fierbere cu zahărul, pulpa de ceai de vanilie, bețișoarele de scorțișoară și coaja de lămâie. Gatiti aproximativ 10 minute, strecurati printr-o sita si lasati sa se raceasca. Se adauga ouale si se amesteca bine. Ungeți 4 feluri de mâncare cu unt și așezați chiflele feliate pe fund. Depozităm cireșe și produse de patiserie alternativ. Ultimul strat este format din chifle. Se toarnă peste ouăle bătute cu lapte. Lăsați deoparte 30 de minute, astfel încât chiflele să fie „beat” suficient. Puneți cocul într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C și coaceți până devine auriu timp de 30 de minute. Se presară cu zahăr pudră și se servește.
Ioan Paul al II-lea - Plăcinte
Materii prime: Lucruri: 250 g filet de porc, 250 g piept de pui, 50 g unt, 1 morcov, 1 patrunjel, ½ țelină, ½ pori, 2 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 2 foi de dafin, sare de mare, negru măcinat piper
Aluat: 200 g făină simplă, 60 ml apă, 2 linguri de ulei de măsline, un praf de sare
Abordare: Tăiați legumele în cuburi, cu excepția cepei și a usturoiului. Puneți-l împreună cu carnea într-o oală cu apă, aduceți la fierbere și gătiți ușor. Se toarnă, dar se lasă bulionul. După răcire, scoateți frunza de dafin și măcinați totul într-o mașină de tocat carne. Condimentați cu sare de mare și piper negru. Dacă umplutura este prea uscată, adăugați bulion. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt și se prăjesc în unt. Se condimentează cu sare de mare și se lasă să se răcească. Facem aluat din făină, ulei, sare și apă. Rulați până la 3 mm și tăiați roțile de 8 cm cu o matriță. Umpleți aluatul tăiat cu o umplutură și pliați-l astfel încât să se formeze o plăcintă cu semilună. Apăsați ferm marginile cu degetele. Gatiti placintele timp de 2-3 minute in apa cu sare pana se inmoaie. Se servește cu ceapă și usturoi.
Garda elvețiană
• Securitatea Papei de la Vatican
• Cea mai mică armată din lume
• ai protejat pe Sfinții Părinți încă din 1506
• Doar bărbații catolici elvețieni singuri, cu vârste cuprinse între 19 și 30 de ani, pot deveni membri după finalizarea serviciului militar de bază
• are în prezent 110 membri
• trebuie să aibă un caracter bun, să fi absolvit studii profesionale sau absolvire
• Este condus de colonelul Christoph Graf
• uniforma este în culorile familiei Medici - albastru, galben și roșu, mai puțin cunoscută este o simplă uniformă de lucru albastră
• serviciul durează cel puțin doi ani cu posibilitatea prelungirii