De la alergie la imunitate - partea 1

De la alergie la imunitate - partea 1
Autori: Vladimíra Strnadelová și Jan Zerzán

alergie imunitate

Termenul „alergie” a fost folosit în mod constant în ultimele decenii în toate cazurile, în special în țările dezvoltate economic. Cu toate acestea, dacă ne uităm la țări în care oamenii și-au menținut modul de viață tradițional și mai ales modul de a mânca, este diferit. În aproape toată Asia, oamenii au păstrat în mare parte dietele tradiționale, în ciuda faptului că mediul înconjurător este mai devastator pentru industria în curs de dezvoltare și pentru automobilism decât în ​​Vest, problema alergiilor este aproape necunoscută. Același lucru este valabil și în Japonia, care este una dintre cele mai dezvoltate țări industriale.

Această problemă globală ne inspiră să reflectăm asupra legăturilor dintre alergii și alimente. Nu ne vom referi la studii științifice, dar permiteți-ne să vă împărtășim experiențele acumulate de-a lungul vieții noastre. Alergiile ne-au ocupat de la vârsta de șaptesprezece ani, mai întâi cu proprii copii, apoi cu cunoscuți și clienți. Această practică și studiul în curs ne-au determinat să ne dăm seama că alergia este o afecțiune a organismului în care sistemul imunitar în ansamblu eșuează, mai întâi în domeniul detectării și informației sale. Cea mai importantă parte a acestui câmp se află în intestin. Avem acest fapt perfect verificat în practică. O mucoasă intestinală care funcționează bine este echipată cu numeroși senzori, iar celulele lor afectează celulele imune. Acest proces are loc în așa-numitul. Placa lui Peyer. Celulele imune bine informate știu atunci cu siguranță ce trebuie eliberat în organism și ce trebuie distrus. Datorită faptului că starea mucoasei intestinale este, pentru a spune ușor, nesatisfăcătoare la majoritatea dintre noi, celulele imune tind să fie dezinformate și există o reacție inadecvată la substanțe care sunt complet inofensive, cum ar fi polenul, acarienii, păr etc.

Este necesar să se clarifice conceptele, deoarece există multe greșeli în acest domeniu:

Alergia este un răspuns inadecvat al procesului imun la stimuli externi, precum și interni. Sistemul imunitar reacționează producând anticorpi, în cazuri extreme și împotriva propriilor sale țesuturi. În acest sens, există relativ puține alergii alimentare. Cele mai cunoscute sunt alergiile la gluten - proteine ​​din cereale și cazeină - proteine ​​din lapte, sau la nuci sau ouă.

Poverile alimentare, pe de altă parte, au fost un eveniment obișnuit recent. De asemenea, pot provoca reacții foarte tulburi sau, și acest lucru este foarte confuz, pot fi foarte plăcute pentru noi și pot fi foarte dăunătoare pentru noi în urma consecințelor lor. Poverile metabolice alimentare sunt acelea în care corpul nostru nu poate digera suficientă hrană și încalcă apoi calitatea mucoasei intestinale și, astfel, imunitatea intestinală. După o încălcare a imunității intestinale, această încărcare alimentară poate deveni o alergie alimentară, dar acest lucru se întâmplă doar în câteva procente din cazuri.

Produsele de patiserie și glutenul lor sunt un exemplu tipic. Produsele de patiserie, inclusiv pâinea, sunt o componentă majoră a dietei de cereale umane de astăzi. Doar câteva procente din populație sunt alergice la gluten, dar glutenul în majoritatea populațiilor perturbă funcția multor sisteme, de la intestin, prin cavități la sânge, limfă sau sisteme nervoase și articulare. Depinde de starea organismului și de capacitatea sa de reglare, la ce nivel se manifestă încărcătura. În circumstanțe normale, corpul are mai multe bariere de protecție. Dacă funcționează, totul este în regulă și doar o cantitate mică de complexe proteice intră în sânge.

Să ne oprim la cele mai importante bariere - prima este între intestin și sânge, a doua este între sânge și sistemul nervos central. Dacă bariera intestinală funcționează bine, alimentele se încarcă, acestea fiind în principal proteine ​​nedigerate, atacă intestinul - atât mecanic, sigilează microviliții, cât și biochimic, creează un mediu acid în dietă - și atacă peretele intestinal, care apoi se eliberează în sânge substanțele care nu ar trebui să fie. Acestea sunt complexele proteice deja menționate de care se leagă și alți poluanți: lipide, metale grele și gudron din țigări. Prin sânge, acestea blochează apoi funcțiile organelor din tot corpul. Corpul are o altă barieră importantă de protecție între sânge și sistemul nervos central. Este pus în pericol atunci când sângele este suprasaturat de sarcini. Dacă bariera SNC se rupe la făt în timpul sarcinii, apar tulburări de dezvoltare, cum ar fi disfuncția creierului sau sindromul Down. Tulburarea barierei în copilăria timpurie va duce la disfuncții cerebrale ușoare, dar și la autism. Dacă această tulburare apare la maturitate, poate apărea și o depresie severă. continuat în curând (tradus liber din cehă)

Sursa: Bucuria mâncării - Nu doar macrobiotica prin ochii unui medic și a unui pacient, editura ANAG