Actual

  • Coronavirus
  • Cumpărați mâncare slovacă
  • Pesta porcină africană
  • Manual pentru proprietarii de câini
  • Brexit
  • Patronajul evenimentelor
  • Agricultură
  • Alimente și comerț
  • Dezvoltare rurală și plăți directe, Pescuit
  • Cerere de sprijin geospațial
  • Dezvoltare Regionala
  • Păduri, lemn, vânătoare
  • Politică și buget
  • Legislație, pământ, pământ
  • Politica și activitățile externe
  • Institutul de Politică Agricolă
  • Inspecția forestieră și lemnoasă din Slovacia
  • Muzeele

Dicționare

Departamentul independent de metodologie de control și locuri de muncă regionale (VECHI)

Siguranța alimentară a alimentelor de stradă (raportul INFOSAN nr. 3/2010)

Pași de bază pentru îmbunătățirea siguranței vânzărilor de alimente de stradă

locuri

  • Vânzările stradale joacă un rol important în furnizarea de alimente la prețuri accesibile și ieftine pentru persoanele cu venituri mai mici, în special în țările în curs de dezvoltare.
  • Contaminarea alimentelor de stradă cu substanțe chimice și agenți patogeni microbiologici este unul dintre principalii factori care contribuie la îmbolnăvirea alimentară.
  • Salubritatea scăzută a mediului, infrastructura inadecvată și manipularea neprofesionistă sunt principalii factori de risc asociați cu vânzările stradale.
  • O mai bună conștientizare a vânzătorilor ambulanți cu privire la principiile și procedurile de bază pentru asigurarea siguranței alimentelor ar fi cel mai eficient mod de a reduce riscurile pentru sănătate ale vânzărilor stradale.
  • Ca parte a vânzărilor de alimente de stradă, OMS a adoptat „Cinci chei pentru alimentele mai sigure”:
    1) mențineți curățenia
    2) alimentele crude și fierte trebuie păstrate separat
    3) distrugeți pericolul dacă este posibil
    4) preveni multiplicarea microorganismelor
    5) utilizați surse de apă sigure

Mâncarea de stradă este vândută în aproape fiecare țară din lume. Comisia Codex Alimentarius FAO/OMS definește „alimentele de stradă”, sau echivalentul mai scurt al „alimentelor de stradă”, ca alimente gata consumate preparate și/sau vândute de comercianții cu amănuntul din stradă și din ușă în ușă, în principal pe străzi și în alte locuri spații publice (CAC-GL 22 rev.1, 1999). În timp ce mâncarea de stradă este o sursă importantă de alimente gata preparate, bogate din punct de vedere nutrițional și ieftine pentru persoanele cu venituri mici, riscurile pentru sănătate ale consumului unei astfel de diete pot depăși beneficiile acesteia. Acest raport ar trebui să ofere o nouă perspectivă asupra practicilor actuale de îmbunătățire a siguranței alimentare pe stradă, menținând în același timp accesibilitatea sa pentru toți oamenii.

Consultați documentul pentru mai multe informații Siguranța alimentelor distribuite pe stradă.