marktomark 27.10.2008 22:06
am vrut să întreb, când colectez câteva ciuperci, cum să le păstrez corect și cât mai mult timp posibil, instrucțiunile ar trebui procesate.
De exemplu. Adun lădițele, le voi prelucra imediat, dacă se întâmplă să avem unele, cât timp pot fi depozitate la rece (maxim 1, 2 zile).
J. Č. micolog, atlasár, moderator 27.10.2008 22:18
Probabil așa, dar bacteriile nu așteaptă mult și apoi, chiar dacă ciupercile arată bine, nu trebuie să fie bune. Știu foarte bine cum se umflă la microscop după câteva zile.
Elali atlasár, mykológ 27.10.2008 22:48
Cel mai bine este să fierbeți, economisiți spațiu în congelator. Ciupercile crude sunt ca carnea crudă și chiar și la -18 ° C unele enzime nu dorm. A sugerat Janko
Bošo 28.10.2008 11:09
Și ce zici de ciupercile congelate crude pe care le folosesc în pizzerii.
gverka 28.10.2008 13:25
congelăm uscătoarele fără gătit și sunt bune pentru că organele mele nu protestează. Numai locul din congelator ocupă.
bzučko 28.10.2008 19:02
Cel mai bine este să fierbeți sau să sufocați totul. Chiar și așa, este întotdeauna gătit, fiert sau copt. Iar spațiul din congelator este foarte scump. Trebuie să economisești cu el.
milustek avansat, atlasár 28.10.2008 19:25
Am și eu această părere ... Încercam să îngheț stejarii cruzi, dar mi s-a părut că au schimbat ușor gustul. De atunci, îngheț toate ciupercile înăbușite (cu excepția patului) și gustul compoziției este păstrat.
bzučko 29.10.2008 21:53
Bedle, pălării întregi, este bine să fiarbă unguentul, sărăm-o puțin înainte, presărăm cu rasca (întunecăm) și apoi stivuim în cupe de șapte cani și sterilizăm.
Pot fi utilizate în general.
frenko 15-10-12 00:28
Congelăm ciupercile proaspăt tăiate și sunt la fel de grozave ca proaspătele și nimeni nu a avut nicio problemă. Chiar și acum, vom termina anul trecut față de anul trecut și vom îngheța altele noi.
fugi 28.10.2008 20:40
cum ar fi salmonella și alte creaturi pot supraviețui cu siguranță nu numai în congelator, ci și în Ladnicka, așa că de ce să încercăm ceea ce fac acolo niște melci din melc, pe care nimeni nu le-a observat în adâncuri? și este aproape normală temperatura noaptea de toamnă în pădure. Păstrez ciupercile (de fapt așa-numitul meu 1/2 mai bun) numai pe balcon, altfel gătite la congelator * sau uscate în pahar.
Văd o mulțime de depozitare pentru 24 de ore și 48 îți mulțumesc, atunci este o nălucă pentru pescari
* în manualele de înghețare se recomandă deci ca perioadă sigură de 3 luni/fără decongelare /
serpico atlasár 28.10.2008 21:02
fără tratament termic anterior max. 3 luni le-am tocat în starea lor, în unguent sau ulei, apoi în pahare și sterilizez 2 x 45 de minute după 48 de ore. și înainte ca mâncarea să fie terminată, timp de aproximativ 10 minute, o voi aprinde acolo sus. Voi salva un loc în congelator pentru miel, vânat.
iar ciupercile sunt cel mai bine prelucrate acum sau. în aceeași zi, deși este destul de dificil și nu reușesc întotdeauna și, când mă simt afară, aș prefera să dau.
bršo 29.10.2008 00:36
pentru mine fără tratament termic de aproape un an, fac asta de 3 ani. bineînțeles că încerc să le consum mai devreme, dar găsesc mereu ceva uitat acolo. iar măruntaiele nu au protestat .
bzučko 29.10.2008 21:48
Probabil sunt fabricate din oțel inoxidabil.
bršo 29.10.2008 22:57
Am o temperatură setată aproape de zero absolut
fugi 30.10.2008 20:13
da, aparține și principiilor congelării alimentelor - cele mai mici daune se produc în adâncime/așa cum se numește/înghețează -38 ° C/nu distruge nici măcar căpșunile /, dar cine are un congelator așa? și unele nici nu o demonstrez, merg așa la -28
bzučko 03.11.2008 17:20
Mă refeream la tupeu.
bršo 04.11.2008 00:06
din păcate nici măcar,. Spun doar ce fac și funcționează. Cred că de cele mai multe ori datele date aici nu se bazează pe propria mea observație, ci doar din literatură sau auz. ca și în cazul acelui spanac și fier
miki 8.11.2008 08:14
Zero-ul absolut este de -273 ° C. Cum poți face asta?
bršo 8.11.2008 15:04
este complicat și în principal nu îl brevetez încă, așa că aș prefera să nu-l pun aici, ca să nu-l arunci
mașină 10.11.2008 09:50
Congelez ciupercile foarte crude. Fac asta de 10 ani buni. Nu își pierd gustul sau mirosul. Cu toate acestea, acestea trebuie să fie foarte sănătoase și tinere, dar nu le spăl înainte de a le îngheța, ci le curăț bine.
lesnýdes 11.12.2008 12:22
Am procedat la fel, dar în afară de faptul că farfuria încă a suflat, ocupând spațiu în congelator, mi s-a părut că în timp și-au pierdut gustul tipic de ciuperci. Ceea ce a funcționat cel mai mult pentru mine, fierbeți ciupercile feliate în unt, la început pentru a turna puțină apă. În afară de faptul că ciupercile și-au pierdut cea mai mare parte din volum, gustul tipic nu s-a pierdut nici după câteva luni de depozitare în congelator.
serpico atlasár 11.12.2008 12:46
Cei care au ceva în comun cu numele „desișuri” o fac,
atât „bătrânul lup de munte”, cât și „des lesny”, numai serpico le face în ulei sau unguent, le sufoc, chiar și cu apă fierbinte, știu, dacă sunt deja, capacul lateral și apa trece prin „ jet "fuc, și, de asemenea, fierbinte în sterilizat - în cuptor peste 100 (nu pot găsi niciodată miracolul mic gulat) C și sterilizați de 2 ori după 45 de minute cu un interval de 48 de ore. și dacă nu uit, ca și acum, înainte de închidere, turn puțin ulei, puțin, tot un film fin. și nu trebuie să meargă la „sersam” să se răcească.
.Nici o ceașcă nu a greșit, adică una, dar nu o număr. economisiți spațiu. Am o cameră pentru a mă întoarce cu camionul (am și remorcă), în fața unei gustări gata preparate în carne sau a ceea ce gătesc (de obicei soția mea, așa că încă), și ling lingurile cu copiii, iar soția mea se uită la forma fericită a copiilor și fața mea mulțumită este și mai fericită.
milustek avansat, atlasár 11.12.2008 16:54
După cum văd, voi doi „din păduri” sunteți probabil cei mai mulțumiți de viziunea unei plăci parfumate și aburitoare.
În ceea ce privește ceea ce a fost deja scris, confirm că cele mai bune și mai sigure ciuperci stocate sunt bine sufocate - își păstrează aroma, nu se strică și, mai mult, șterg (uneori destul de scump) locul, indiferent dacă este în congelator sau în cămară.
Howgh!
IgorK atlasár 28.10.2008 22:49
trimite adresa, magazin.:despre)))
Elali atlasár, mykológ 29.10.2008 16:23
fugi 30.10.2008 20:17
Văd că depozitarii ar găsi suficient - am și o burtă mare oQ =
ladislavsevcik 31.10.2008 14:38
Nu știu cum cu alte ciuperci, dar de ex. în cazul ranunculelor din propria experiență, prefer să le îngheț felii și crude, dar le voi consuma prima iarnă după sezon și poate chiar mai devreme. când le-am ținut înăbușite și înghețate, în timpul dezghețului ulterior s-au comportat ca nămolul și în timpul următorului tratament termic am avut un sos de la ele chiar și fără să mă strecur.
VLADO * 31.10.2008 18:40
Voi adăuga și un tip, dacă doriți ca mânjii să vă reziste cel mai mult, trebuie să le transformați într-un produs semifabricat. Adică tăiat în bucăți potrivite pentru consum, apoi ar trebui să fie fiert timp de 1-2 minute. în apă sărată, se strecoară într-o strecurătoare pentru tăiței și se răcește sub un jet de apă rece. Se lasă să se scurgă corespunzător, înmuiate în pungi de microten într-un mod atât de îmbibat încât să existe o cantitate pentru 1 utilizare în fiecare pungă și se introduce în congelator. Acest semifabricat congelat va dura câteva luni. Facem acest lucru de ani de zile, după dezgheț, toate preparatele din ciuperci pot fi preparate din el.
Bohussv 02.11.2008 20:20
Ați încercat să prelucrați scurt ciupercile feliate în cuptorul cu microunde? Gustul nu fierbe, puteți să le comprimați în pungă și să stoarceți aerul și să înghețați după răcire. Ce zici ?
SauceBox 2.11.2008 20:35
Pisica nu aparține cuptorului cu microunde, dar astfel de germeni de viermi în ciuperci tocate, gata de uscare, ar putea fi bine, dar nu este. Nu tăiați câteva secunde și ciupercile rămân ca noroiul, aposul și sare în coșul de gunoi.
Când fierbeți ciuperci, va fi, de asemenea, problematic să setați timpul și puterea.
dudo 03.11.2008 10:04
Sudez ciupercile aproximativ 20-30 de minute, în funcție de tip, apoi se răcește sub apă curentă, se scurg și se lopată în congelator.
matej.sl 03/11/2008 22:59
Păstrez ciupercile proaspete prin congelare - pun ciuperci uscate sau ciuperci în puțină apă în pungi de plastic și le îngheț. Voi pune puii crude fără a fi gătite în vasele lui Ram și le voi îngheța (nu ar trebui să se facă așa) și apoi le gătesc dezghețați și se vor coace proaspete (ciupercile m-au putrezit după șase luni în ciuda faptului că sunt în congelator ). Folosesc ciuperci de stridii doar când sunt proaspete, dacă nu o pot prinde, voi împacheta excesul și voi pune bilele într-o perdea de nailon sau veche și le voi atârna într-un loc întunecat din pivniță. bila depozitată în acest fel este încapsulată de o ciupercă care o acoperă și durează 2 până la 3 săptămâni, corpurile fructifere se înmoaie în interior și sunt mai delicioase, trebuie consumate în scurt timp, deoarece ar începe să putrezească.
ivetatom avansat 04.11.2008 11:45
De asemenea, congelez ciupercile uscate, stejarii și floricelele fără să gătesc. Când le sufoc, sunt ca proaspete. Au un gust bun timp de jumătate de an. Am -18 în congelatorul din sertarul inferior. Nu le-am avut niciodată ca noroi.
fugi 8.11.2008 16:43
chiar l-ai măsurat și l-ai măsurat? )
Administrator galerie Janisto, atlasár 8.11.2008 18:21
Am rețeta mea: Acestea sunt stejari, ciuperci uscate. Curățăm 100% din ciuperci, le tăiem în bucăți foarte mari, și cele mai mici pot fi întregi/până la 5 cm /, clătim pe sită și clătim. Puneți 1/5l de apă și 1/5l de oțet în oală (proporțional cu numărul de ciuperci). Adăugați piper negru nou, aproximativ 5 buc, frunze de dafin 3 buc și sare. Se lasa sa fiarba aproximativ 3-5 min. Puneți ciupercile într-un murăt în clocot și gătiți timp de aproximativ 3 minute. Strecurăm și punem cele fierbinți în cupe. Se toarnă imediat ulei de floarea soarelui și se închide. Nu este nevoie să sterilizați.
Utilizare: pentru pâine cu unt, garnitură și în ceea ce privește gătitul, așa cum ați obișnuit. Pare să fie gras, nu este adevărat. E chiar bun.
Emil_1 9.11.2008 19:49
Voi încerca rețeta ta cu ulei.
„ivetatom” dar într-un apartament cu 3 camere nu am loc pentru congelator. Congelatorul meu electrolux nu îngheță la -16C. Deci, fără să gătesc, aș prefera să nu!
Pompier 10.11.2008 14:31
Consimțământul în acest fel este cel mai bun.
ivetatom avansat 11.12.2008 09:47
Locuim și într-un apartament cu trei camere, este o chestiune de priorități și stil de viață. Nu toată lumea are gust de ciuperci congelate prăjite. Pentru asta vor fi folosiți apoi.
bocacha avansat 11.12.2008 10:30
Sunt de acord cu Iveta. Am tăiat ciupercile curățate în bucăți mai mari, mă spăl/spăl/în apă rece de trei ori, o las să se înmoaie și să se stoarcă, să le împachetez într-un microten de aproximativ jumătate de kilogram pachet și apoi în îngheț. ciuperci separat.amestecuri . Usc tuburile.
Ťapka 16.12.2008 19:28
Îmi place rețeta ta pentru că nu trebuie sterilizată. Cu siguranță o voi încerca, mulțumesc.
milkak 10/10/2012 21:40
Am descoperit rețeta abia astăzi și aș vrea să o păstrez și uneori să o folosesc, dar vă rog să știți încă cât de mult ulei de floarea-soarelui trebuie să dați - doar puțin deasupra sau mai mult?
Vă mulțumesc în avans pentru răspunsul dumneavoastră.
Tomi_no! avansat 14.10.2012 22:13
Trebuie să încerc (când am niște ciuperci) - arată bine