M-am dus la pivniță pentru a afla ce a rămas acolo din vremuri demult. Nu atât, dar suficient. Am gătit ceva și l-am încărcat eu în urmă cu ceva timp, am primit ceva de la prietenii mei între timp. Aparent: - Du-l în Anglia, te vei bucura de el. - Dar kilogramele suplimentare de bagaje nu vor lăsa doar bagajele să traverseze aeroportul, așa că aceste bunătăți au rămas în Slovacia. S-ar fi putut întâmpla să descopăr acum, printre altele, o adevărată gem de prune de casă aici.

agáta

Când eram copil, aproape că uram prunele. Dacă nu mi-au plăcut, cu siguranță nu mi-au plăcut, dar erau prea mulți acasă. Multă mâncare, multă gem, multă gem. Și ce are cineva mult, resp. surplus, îl prețuiește mai puțin sau deloc. Așa a fost cu mine: - Compot de prune pentru orez și carne din nou? Fidea cu gem din nou? Din nou chifle cu gem? Din nou . -

Aveam mai multe specii de prune în livadă. Unul mare, similar cu loturile pentru mâncare, alte serpentine pentru blocare, durangurile pentru gătit gem și ce altceva știu. Și când a venit momentul să le prelucram, cu toții am făcut o bucurie acasă. Mama a gătit compoturi, bunica a fost principalul organizator al gătitului cu gem de prune, noi, copiii, am ajutat ceea ce ne-au cerut. Tatăl și bunicul meu, pe de altă parte, stăpâneau ceea ce era nevoie unde. Le-am prins chiar noaptea în cameră, de parcă făceau în secret ceva care era foarte aromat, dar mi-au interzis foarte strict să vorbesc despre asta. Ei bine, că a fost, de asemenea, de înaltă calitate, chiar și un medicament (nu ca cel din Republica Cehă), nici nu trebuie să subliniez - suntem cu toții în viață și bine, resp. au fost până au murit.

Găteam mereu dulceața afară în curte puțin lateral de struguri. Bunica s-a rugat mereu ca să nu plouă, astfel încât să nu trebuiască să-și facă un adăpost în grabă. A așezat un cazan mare într-o derivă, un astfel de trepied din jante vechi de fier. Din câte îmi amintesc, a fost emailat, nu cupru. Au întins focul sub acest cazan și l-au ținut câteva ore până noaptea târziu, până când gemul a fiert.

Așa cum am spus, au folosit o varietate foarte dulce de prune, pe care noi le-am numit durangs, pentru a găti gemul. Aceste prune nu pot fi separate de pietre cu mâna. Prin urmare, prunele erau pretinse într-o oală specială. Acolo s-au înmuiat, au fiert într-o masă subțire, pe care în țara noastră au numit-o „šľivčanka” și au separat-o de pietrele de pe râu.

În primul rând, au turnat în ceaun cât de mult "coniac de prune", cât ar putea încapea, astfel încât să nu se revărseze în timpul amestecării. Cazanul ultimul lot.

Când amestecam gemul, al nostru continua să se schimbe. Pe de o parte era fierbinte de focul direct, pe de altă parte, după o agitare lungă, mâinile oboseau. La final, când jammerul se umfla deja și cel care l-a pus pe foc nu l-a estimat și l-a băgat mai mult decât era necesar, jammerul a început să stropească din greu în toate direcțiile și oricine l-a lovit, nu a fost fericit.

Gătirea gemului a fost, de asemenea, un eveniment social. Când s-a întunecat complet, mătușile vecinilor au venit la noi. Emoție puternică, râsete și muncă mergeau mână în mână.

Când poțiunea era groasă, cu adevărat întunecată și nu se mai forma spumă, aceasta era turnată în vase sau găleți mari. După răcire, au umplut celofan prin recipiente, pe care le-au întărit în jurul perimetrului cu o sfoară de cerneală. Băieții i-au dus la petrecere.

Gemul bine gătit s-a solidificat în sfârșit astfel încât să poată fi feliat și să nu poată fi întins pe pâine sau amestecat cu altceva. Dacă doreau să-l folosească, mai întâi trebuiau să-l fiarbă împreună cu apă și zahăr. Cantitatea de zahăr adăugată depinde de cât de dulci sunt prunele din care au gătit gemul. Pentru că nu s-a adăugat niciun cristal de zahăr la fierberea gemului din ceaun. Prin urmare, gemul fiert avea adesea un gust acru pronunțat.

Astăzi, când cumpăr o dulceață, mă găsesc mereu la gândul cât de prost eram la vremea respectivă, că nu am apreciat cadoul la care mergea bunica și le-am tăiat cu generozitate porții. De aceea am fost atât de mulțumit de sticla cu medicul casei de la prietenul meu. Mi-a amintit de copilărie. Și, în plus, știu deja la ce mă voi folosi.

S-ar putea să vă intereseze și acest articol: