Deci, mai întâi: imaginați-vă că pizza nu a fost descoperită de italieni, ci de vechii vikingi în timpul călătoriilor lor. Acest lucru este susținut de cercetătorul norvegian Astri Riddervold. Marinarii înfometați mâncau clătite de aluat aromate pe suprafața superioară cu carne sau legume încă de la începutul secolului al IX-lea. Lucrările de excavare au scos la iveală cuptoare și tăvi de piatră pe care erau servite mâncarea. Potrivit cercetătorului, bucătarii vremii au decorat pe toți cei pe care i-au putut găsi într-o anumită perioadă a anului.
Mai târziu, bucătăria navei de marinari medievali a avut un meniu foarte simplu. Carne sărată uscată cu biscuiți, care se bea cu apă sau rom în ziua sărbătorii. Nu e de mirare că echipajele și-au diversificat mâncarea pe cât posibil. Când au mâncat animale vii, precum marinarii portughezi, a căzut bine și Bacalhau, adică codul sărat uscat. A suportat luni lungi de navigație Până acum, toți portughezii o iubesc. Dar i-a scăpat și ea.
Să citim ce a scris cronicarul expediției lui Fernando de Magalhaes pe 28 noiembrie 1520. „Nu e de mirare când au găsit pinguini de pe malul Americii de Sud, au fost extrem de utili. La acea vreme, aceste animale nu numai că au primit numele de pinguin pentru prima dată, dar au ajuns pe plăcile europenilor pentru prima dată. Marinarii habar nu aveau dacă este vorba despre un pește încrucișat cu o pasăre sau un pește ciudat cu aripi care nu zboară. Și nu le-a păsat cu adevărat. Ei s-au concentrat doar asupra modului de a supraviețui călătoriei.
Marinarii antici au suferit sănătos datorită unei diete unilaterale. Gingiile le sângerau, dinții le cădeau, erau slabe, învinețite, mușchii și articulațiile dureroase. Toate simptomele erau scorbut. Consecința deficienței pe termen lung a vitaminei C. Simptomele au fost recunoscute de medici, doar că nu știau cum să vindece pacienții. Nimănui nu i-a trecut prin cap că soluția este relativ simplă. Abia la mijlocul secolului al XVIII-lea, medicul navei engleze James Lind a venit să-l vadă. El a comandat o dietă similară pentru doisprezece marinari care sufereau de scorbut. În plus, unii pacienți au primit cidru, unii oțet și unele fructe din sud. Cu toate acestea, doar cei care au mâncat fructe și-au revenit. Două portocale și o lămâie pe zi erau suficiente.
James Cook a dat marinarilor săi varză acră cu un efect echilibrat. Este interesant pentru noi că metoda de a face varză murată a fost preluată de slavi de la tătari și numai strămoșii noștri i-au trădat cu amabilitate vecinului lor din Europa de Vest. Dacă nu am fi fost noi, toți marinarii lui Cook ar pierde dinții ...
Odată cu trecerea timpului, galera s-a schimbat. La mijlocul secolului al XIX-lea, multe nave s-au îndreptat spre Țara Promisă - America. Deși în 1848 companiilor de transport maritim li s-a ordonat să furnizeze alimente și băuturi pasagerilor, acestea nu au fost bine distinse.
Potrivit emigranților, meniul navei consta în cafea fierbinte de dimineață, iar la prânz era o bucată de carne de vită, foarte sărată și pe jumătate putredă, cu niște mazăre sau fasole, iar seara câteva picături de ceai fierbinte și slab. Pentru cele opt zile ale călătoriei, au avut o porție de lire și jumătate de pâine neagră uscată de tărâțe și nisip și o lire de pâine albă de jumătate de mucegai.
Particularul Čechonemka a comentat succint despre mâncarea de pe barcă cu pânze: „... și mizeria de pe ea până la Hund und Schweine” și despre velierul în sine „... fii un schimbător care nu l-am urmărit prea mult pe Columb”.
Să omitem câțiva ani și să îndreptăm doi către o altă galeră. Biscuitul bine conservat, pe care l-au prins de la epava Titanicului, a fost vândut la eveniment pentru 120.000 de coroane. De fapt, probabil că avea valoare. Dacă biscuitul nu se topește în mare de-a lungul anilor, probabil că merită. Cea mai mare catastrofă navală a avut loc la 15 aprilie 1912.
Din Titanic, meniul din clasa a II-a a fost păstrat din acea zi: Consomé Fermier, supă de praz, file de plată, ouă ála l´ Argenteuil, pui ála Maryland, carne de vită, găluște de legume. Cotletele de miel la grătar și cartofii fierți, prăjiți sau prăjiți au fost serviți din feluri de mâncare la grătar. Din produse de patiserie, au oferit o alegere între budincă de ou, piure de mere și produse de patiserie. Ultima linie a meniului scria: „Lager rece de la München, o ceașcă de 3 sau 6 pence”.
Nu am aceste rețete pentru tine în mod direct, dar cu siguranță vei întâmpina adevărate bastioane nautice, pe care le poți pregăti fie lângă mare în vacanță, fie după ce ai făcut cumpărături în supermarket, unde vei primi deja tot ce ai nevoie în lăzile de congelare. Va apărea în rețetele mele pentru o vreme. Vă doresc un vânt bun în pânze nu numai în această zi!