Bifă conformă - fără toxicitate (calitate 1.2)
Caracteristici
Polidextrozele sunt stabilizatori, agenți de îngroșare și hidratanți și umpluturi. Aceștia sunt aditivi alimentari. Poate înlocui zaharoza din deserturile congelate, cofetăria și alte alimente dulci și reduce valoarea calorică a alimentelor la jumătate. Cu toate acestea, nu poate înlocui zaharina sau alți îndulcitori.În UE, utilizarea acestor substanțe este permisă pentru toate alimentele, cu excepția alimentelor pentru copii. Aceste substanțe sunt permise și în Statele Unite.
Utilizarea
Substanța este utilizată în producția de mese cu conținut scăzut de calorii, iaurturi, cofetărie, produse de panificație, bomboane de ciocolată, batoane de muesli, gumă de mestecat, drojdie etc. Este, de asemenea, utilizat în producția de creme pentru piele. Se folosește ca stabilizator, umplutură, îngroșător sau umectant.
Producție
Polidextroza se formează prin reacția glucozei, sorbitolului și acidului citric.
Efecte adverse
În cantități mici, substanța nu are efecte secundare. La concentrații mai mari poate avea efecte laxative.
Informatii suplimentare
1 gram de polidextroză conține doar 4,2 kJ față de 16,5 kJ/g, care conține zahăr obișnuit.
Sursă:
Baza de date: Mâncare E-Friendly certificată CEFF
Éčka în mâncare, V. Klescht, I. Hrnčiříková, L. Mandelová
Mâncarea a venit pe primul loc, Melissa Hartwig și Dallas Hartwig
Știi ce mănânci? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm
Știm ce mâncăm? Sau, Ghidul „Éčky” în mâncare, T.Vrbová
Încă pregătim produsele.
Dar puteți privi alte categorii.