Aminoacizi sunt elementele de bază ale proteinelor. Aceștia sunt compuși organici legați între ei printr-o legătură peptidică. Fiecare aminoacid trebuie să conțină cel puțin o grupare amino (-NH2) și în același timp cel puțin o grupare carboxil (-COOH). Ele sunt elementul de bază al proteinelor.
Structura
Aminoacizii individuali (blocuri de bază, monomeri) sunt uniți în unități mai mari. Când se combină 2 până la 100 de aminoacizi, se formează peptide. Dacă 100 sau mai mulți aminoacizi se combină, vorbim despre proteine. Proprietățile biologice ale proteinelor sunt date de tipul de aminoacizi, ordinea lor și relațiile lor spațiale. Aminoacizii reprezintă 75% din greutatea corporală netă, reprezintă 95% din mușchi (inclusiv cardiace) și 100% din hormoni, neurotransmițători și neuropeptide [1].
Apariție
Există mai mult de 700 de aminoacizi diferiți în sălbăticie [2]. Cu toate acestea, în organismele vii, resp. în proteinele lor, există doar 22 dintre ele, așa-numitele aminoacizi proteinogeni (biogeni). Există 20 de aminoacizi în corpul uman, dintre care 9 sunt esențiali, ceea ce înseamnă că organismul nu îi poate produce singuri și trebuie luați fie din dietă, fie din suplimente. Trebuie subliniat faptul că semnificația biologică a aminoacizilor proteinogeni este direct proporțională cu proporția celor mai puțin numeroși dintre ei. Pur și simplu pune, dacă cel puțin un aminoacid lipsește în corp, restul de 19 sunt practic inutilizabili [3].
Tipuri
- AMINOACIZI NON-ESENȚIALI - alanină, arginină, asparagină, cisteină, glutamină, glicină, acid aspartic, acid glutamic, prolină, serină, tirozină, selenocisteină, pirrolizină
- AMINOACIZI ESENȚIALI - fenilalanină, histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, treonină, triptofan, valină
Aminoacizi esențiali în detaliu
FENILALANINĂ- Ajută organismul să utilizeze alți aminoacizi, proteine și enzime. Este un precursor al tirozinei și, în același timp, al neurotransmițătorilor dopamină, adrenalină și noradrenalină.
HISTIDINA - În corpul uman, acționează ca un precursor pentru producerea de histamină și carnozină. Histamina este o moleculă de semnalizare care declanșează un răspuns inflamator și servește ca neurotransmițător. Carnozina este în primul rând un tampon (o substanță care menține un pH stabil în interiorul celulelor). De asemenea, joacă un rol în reglarea intrării ionilor în celule, a contracției musculare, a protecției împotriva radicalilor de oxigen și a glicației nedorite în celule [5].
ISOLEUCINA - Ajută la regenerarea fibrelor musculare după o activitate fizică intensă.
LEUCÍN- Împreună cu izoleucina și valina, acestea se numără printre aminoacizii cu lanț ramificat (BCAA) care sunt extrem de eficienți în stimularea sintezei proteinelor în mușchii striați [7]. În comparație cu alți aminoacizi, efectul său este disproporționat mai pronunțat. Una dintre cele mai bune rute explorate este ruta mTOR (Target mecanic al rapamicinei). Nivelurile scăzute de leucină semnalează deficitul de proteine mTOR, rezultând blocarea producției de proteine noi. Acest lucru este adevărat, desigur, și invers - concentrațiile crescute de leucină semnalează mTOR că există suficiente proteine în organism din dietă și activează sinteza proteică generală.
LYZINE - Acesta joacă un rol major în absorbția calciului, construirea mușchilor, recuperarea după intervenții chirurgicale sau leziuni și producerea de hormoni, enzime și anticorpi corporali. De asemenea, s-a demonstrat că joacă un rol semnificativ la persoanele cu anemie, deoarece afectează aportul total de fier și concentrația ulterioară de feritină (proteine de stocare care conțin fier) în plasma sanguină [8].
METIONINA - Este o sursă de sulf, deci previne problemele cu pielea și derivații săi, favorizează creșterea părului. Este un agent de chelare natural pentru metalele grele [9].
TREONIN- Este important pentru pielea și dinții sănătoși, deoarece face parte din smalțul dinților, colagenul și elastina.
Triptofan - Este un precursor în biosinteza serotoninei, melatoninei și niacinei (vitamina B3)
VALÍN- Este esențial pentru sănătatea mintală, coordonarea musculară și pacea emoțională. Afectează creșterea musculară, regenerarea țesuturilor și retenția de energie.
Surse de aminoacizi esențiali [7]
- FENILALANINA - produse lactate, carne, soia, pește, fasole, nuci
- HISTIDINA - carne, pește, carne de pasăre, nuci, semințe
- ISOLEUCINA - carne, pește, carne de pasăre, ouă, brânză, linte, nuci, semințe
- LEUCÍN - produse lactate, soia, leguminoase
- LIZINA - carne, ouă, soia, fasole neagră, quinoa, semințe de dovleac
- METIONIN - ouă, nuci, semințe
- TREONÍN - brânză de vaci, germeni de grâu
- TRYPTOFÁN - germeni de grâu, brânză de vaci, pui, curcan
- VALÍN - soia, brânză, arahide, ciuperci, legume
BCAA vs. EAA
După cum am menționat mai sus, dacă unul dintre aminoacizii este prezent în corpul uman în cantități insuficiente, ceilalți aminoacizi nu își pot îndeplini suficient funcțiile. În acest sens, tendința actuală de a evidenția rolul BCAA asupra EAA este mai mult decât nedorită. Organismul are nevoie de TOȚI aminoacizii de aceeași importanță. Preferința pentru cei cu un conținut mai mare de BCAA în suplimentele nutritive nu poate fi, în principiu, dăunătoare, ci numai dacă asigurați un aport suficient de alți aminoacizi. Pur și simplu, dacă puteți, preferați suplimentarea EAA în locul BCAA.
EAA sunt sursa tuturor aminoacizilor esențiali, BCAA conțin doar 3 aminoacizi esențiali (L-leucina, L-izoleucina, L-valina).