puteți

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

În toți anii mei, când am mâncat morcovi (ceea ce este mult), nu m-am gândit niciodată că voi mânca frunze verzi. Mereu mi-am curățat și am curățat morcovii și am aruncat toate decorațiunile pentru că am presupus că morcovii verzi sunt doar necomestibili. Oh, ce rău am fost!

Vârfurile morcovului sunt otrăvitoare?

Se spune că vârfurile de morcovi sunt otrăvitoare și potențial mortale, dar acest lucru nu este adevărat. De fapt, sunt foarte comestibile și sunt pline de vitamine și minerale. Există o convingere continuă că alcaloizii din vârfurile morcovilor îi fac ușor periculoși să mănânce, dar acest lucru nu este adevărat, deoarece alcaloizii sunt o substanță care se găsește în aproape fiecare legumă verde cu frunze.

  • Salată toxică la New York Times - Acest articol din 2009 a fost responsabil pentru o oarecare confuzie cu privire la vârfurile de morcovi. El vorbește despre prezența alcaloizilor în culturile umede și în alte culturi de grădină, dar rămâne puțin neclar dacă morcovii sunt suficient de siguri.
  • Morcovii de top sunt toxici? (Răspuns scurt, nu) În Grădina lui Betty - piesa lui Linda Ly este o treabă mult mai bună de a explica miturile din jurul vârfurilor de morcovi. (Știați că sunt legume de piață în Europa?)

Morcovi Morcovii sunt fierbinți și amărăciunea a fost adesea asociată cu otravă, așa că ne întrebăm dacă este jumătate din poveste. Dar această amărăciune poate fi grozavă în bucătărie.

Ce poți face cu blaturi de morcov?

Frunzele de frunze, care îmi amintesc de pătrunjel, au gust de plante și amintesc vag de, bine, morcovi. Pot fi consumate crude în salate, deși gustul lor poate fi puțin amar. Luați în considerare înmuierea verdele prin decolorare; reîmprospătați-le cu ulei de măsline, usturoi și alte legume populare; sau de gătit în supă sau brânză.

Autorul cărții de bucate și scriitorul de alimente Diane Morgan, autorul rădăcinii, este, de asemenea, un fan al morcovilor. Îmi împărtășește povestea unei conversații recente cu Deborah Madison, unde au vorbit despre legume și mai ales morcovi. „Am încercat vârfuri de morcovi și vârfuri de rădăcini în general”, mi-a spus ea, „și amândoi am distrat spectatorii că vârfurile de morcovi sunt otrăvitoare, am râs și am spus:„ Dacă vârfurile de morcovi ar fi otrăvitoare, am fi amândoi morți acum. ”

Diane crede că este în pericol să cadă blaturile morcovului. „Multe legume rădăcinoase, precum morcovi, sfeclă, ridichi și sfeclă, sunt cultivate pentru rădăcini, iar blaturile sunt aruncate sau compostate”. Ce păcat să distrugi toți nutrienții și delicatețea acestor vârfuri dense. ei cred că sunt otrăvitori și nu sunt, sunt tratamentul care trebuie folosit. ”

Uitați-vă la rețeta Dianei pentru un câine de morcov de top:

→ Obțineți o rețetă: Pesto de morcov la Culinate

Să facem un contract pentru a ne menține morcovii din grămada de compost de acum înainte, ce zici?

5 Morcovi Cele mai bune rețete de încercat

  • Salată de blaturi de ridiche, morcovi și/sau sfeclă cu oțet de vermut - alb pe pereche de orez
  • Morcov verde Chimichurri - Dragoste și lămâi
  • Salată de orez negru și morcovi - fermă pe farfurie
  • Frigarui de morcovi si usturoi verde - Sfecla dulce si fasole verde
  • Tabbouleh verde de porumb și morcovi carbonizați - Gouda Life

Actualizat de la o postare publicată inițial în iulie 2010.