Științe ale naturii »Biologie
Enterotoxicoza stafilococică
Ce boală?
Stafilococii sunt microorganisme, foarte rezistente la influențele externe, producând o serie de enzime și toxine. Boala este cauzată de o enterotoxină termostabilă (rezistă la 20 de minute de fierbere) produsă de unele tulpini de Staphylococcus aureus. Dintre cele 5 toxine diferite cunoscute A - E, tipul A provoacă cel mai adesea enterotoxicoză. Timpul de incubație este de 1 până la 6 ore, în medie 3 ore. Boala începe brusc, cu greață, crampe abdominale, vărsături și diaree. Temperatura corpului nu crește, presiunea poate scădea și se poate prăbuși. Sursa infecției este un om, adesea purtător, care are stafilococi producători de enterotoxine în nazofaringe. Persoanele cu depuneri cutanate purulente (panaricium) care pregătesc mâncarea pot fi, de asemenea, o sursă.
Pentru dezvoltarea acestei boli, se prepară în prealabil alimente periculoase, care sunt insuficient tratate termic înainte de consum - supraîncălzite sau servite reci; sau gustul lor este îmbunătățit prin culcare. Acest lucru permite microbilor să se înmulțească masiv în alimente, care conțin apoi cantități mari de toxină. Acestea sunt sosuri (în special smântână), mezeluri, carne tocată, supe, diverse produse de cofetărie, în special cu umplutură cremoasă de ouă și diverse salate cu maioneză.
Este posibil tratamentul enterotoxicozei stafilococice?
În timpul tratamentului, cel mai important lucru este o cantitate suficientă de lichide care conțin minerale, minerale de masă sau ceai neîndulcit.
Enterotoxicoza stafilococică apare în Republica Slovacă?
În ultimii ani, incidența acestei boli este scăzută.Epidemiile enterotoxicozei stafilococice apar cel mai adesea la restaurantele de masă. Doar câteva zeci de boli sunt raportate anual.
Enterotoxicoza stafilococică apare la nivel mondial?
Boala este răspândită în întreaga lume.
Cum poate fartul să fie protejat eficient de boli?
În prevenție, se aplică principiile igienei personale, principiile în pregătirea și depozitarea alimentelor.