Răsadul negru, denumit popular rasca neagră (Nigella sativa), este o plantă medicinală și, de asemenea, un condiment. Negrul Rasca a fost folosit de secole în Orientul Mijlociu, Mediterana și India. Astăzi este folosit în bucătăriile din întreaga lume. În plus, rasca neagră are efecte semnificative asupra sănătății și este una dintre cele mai prețuite plante medicinale din istoria umană. Rasca neagră conține peste 100 de substanțe active, inclusiv unele încă neidentificate. Prin presare se obține un ulei foarte valoros, ale cărui efecte vindecătoare erau deja cunoscute în Egiptul antic. După degresare și măcinare, se formează făină de zmeură neagră, care reține toate substanțele valoroase ca semințe de zmeură neagră și conține în același timp aproximativ 10% ulei sănătos. Făina poate fi utilizată pentru gătit și coacere, este foarte potrivită atât pentru gătit oriental, cât și pentru gătit, preparate calde și reci. Făina de zmeură neagră este natural fără gluten.
Faina de tapioca:
Este o făină de amidon albă, fină, fără gust specific, făcută din rădăcină de manioc. La coacere, poate înlocui 100% făina de grâu, dar poate fi combinată și cu alte făină fără gluten, în funcție de produsul final pe care doriți să îl obțineți. Datorită proprietăților sale, făina de tapioca poate crește volumul de pâine. Aluatul durează cu până la trei zile mai mult decât pâinea obișnuită, este foarte moale, suplă și, de asemenea, mai puțin sfărâmată. Este un îngroșător excelent, dar cu o gătire îndelungată sau într-un mediu acid își pierde capacitatea de îngroșare. De asemenea, puteți folosi această făină pentru a înlocui albușurile în timpul gătitului și al coptului.
Făină de teff:
Teff este o pseudo-cereală cu un gust delicat de nuci. Există mai multe tipuri de această făină pe piață (deschis până la întuneric). Puteți pregăti terci, produse de patiserie, prăjituri, clătite, clătite sau îl puteți folosi ca agent de îngroșare. Când coaceți, în unele cazuri puteți înlocui complet făina de grâu cu Teff, dar în rețetele obișnuite nu înlocuiește mai mult de 1/3 din conținutul de făină. Această făină leagă perfect lichidele și astfel produsele rezultate rămân suple și moi pentru mai mult timp. Teff este bogat în calciu, vitamina C și fier. Are un indice glicemic scăzut și, prin urmare, ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge. Este potrivit pentru celiaci, săraci, sportivi, femei însărcinate și care alăptează, sugari de la vârsta de 6 luni, copii și adolescenți, vârstnici, persoane care suferă de hipertensiune arterială, osteoporoză și colesterol ridicat.