Fasole albe mari
Descriere
Boabele albe mari, numite și boabe de unt, au o consistență fină și un gust dulce, care amintesc parțial de castanele comestibile. Își păstrează forma chiar și după gătit, deci este foarte potrivit pentru salate. Are cel mai mare conținut de fier din toate leguminoasele. Pregătirea corectă a boabelor de unt este foarte importantă, deoarece are un conținut mai mare de lectină antinutrienți, care previne absorbția nutrienților.
Fasolea provine din regiunile calde din America de Sud și Centrală, unde au fost cultivate de mii de ani. Astăzi, este o sursă importantă de hrană pentru oamenii din întreaga lume, dar mai ales în Africa, India și America Latină. Există mai mult de 600 de soiuri, fructele variază în mărime, culoare și formă. Există doar diferențe minime în compoziție. Fasolea este o sursă bună de proteine, amidon și fibre. Conține vitamine (vitamina C, acid folic și alte vitamine B), minerale (mangan, fier, zinc, magneziu și calciu). Are un indice glicemic scăzut și un conținut scăzut de grăsimi, sodiu și colesterol.
Boabele de unt nu sunt o sursă completă de proteine necesare corpului nostru. Pentru a asigura acest lucru, este indicat să îl combinați cu orez, linte, porumb sau semințe.
Fapte interesante
În unele țări, oamenii îl numesc și bob de lună datorită formei sale lunare plate.
Pregătirea
Clătiți fasolea și înmuiați-o timp de cel puțin 12 ore. De asemenea, putem adăuga bicarbonat de sodiu pentru a neutraliza și mai mult conținutul de lectină. Se toarnă apa, se clătește bine fasolea și se fierbe pe foc fierbinte timp de 5 minute, apoi se toarnă din nou apa. Se fierbe în apă nouă 45-60 de minute.
Utilizarea
Fasolea de unt este o garnitură potrivită pentru mesele din carne, pește, carne de pasăre sau cereale. Este o parte populară a supelor și a salatelor. De asemenea, puteți prepara un piure delicios sau o baie din el.
Depozitare
Depozitați închis într-un loc uscat, întunecat și răcoros.
Reţetă
Scufundare de fasole albă și busuioc
Se amestecă 1 cană de fasole albă fiartă, 1/3 cană de busuioc proaspăt, 2 până la 3 linguri de suc de lămâie, 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, 1 cățel de usturoi, sare și piper negru.