Fermentarea, sau mai bine zis mâncarea fermentată, este unul dintre cele mai sănătoase lucruri pe care ni le putem răsfăța corpul. Acestea încep digestia noastră perfect, susțin buna funcționare a intestinelor și, de asemenea, ne îmbunătățesc imunitatea. Mai ales toamna și iarna, când avem mai mulți viruși care ne pândesc, ar trebui să îi includem în dietă.

Mulți dintre noi știm și consumăm castraveți fermentați sau varză fermentată, dar știați că puteți fermenta orice legume și chiar mere? Alimentele fermentate au o valoare nutritivă mai mare, sunt mai ușor de digerat și se bazează pe bucătăria slavă. Procesul nostru de fermentare a fost cunoscut strămoșilor noștri cu sute de ani în urmă. L-au folosit în principal pentru conservarea și conservarea alimentelor, dar chiar și atunci au înregistrat efectele benefice asupra corpului nostru. Legumele fermentate sunt o sursă excelentă de nutrienți și microorganisme.

pentru

„Consumul de alimente fermentate poate fi comparat cu pre-digestia. Acest proces face digestia mai ușoară pentru corpul nostru și ajută la absorbția mai bună a substanțelor nutritive. ”

Ce este fermentarea?

La procesul de fermentare se folosesc microorganisme naturale care transformă zaharurile naturale din alimente în acid lactic. Este acidul lactic care menține alimentele proaspete pentru o lungă perioadă de timp și produce enzime benefice, vitamine, probiotice sau acizi grași omega-3. Datorită acestui proces, legumele devin un superaliment.

Ce tipuri de legume sunt cele mai potrivite pentru fermentare?

  • Varză
  • Un morcov
  • Ceapă
  • Conopidă
  • Kaleráb
  • Sfeclă
  • Kel
  • Brocoli
  • Castravete
  • Ridiche
  • Sparanghel
  • Fasole
  • ardei rosu
  • Vânătă
  • Dovleac

Alimente fermentate populare din întreaga lume

Cea mai faimoasă noastră este cu siguranță varza acră (fermentată). În mod tradițional, castraveții, care se numesc „guașe”, fermentează, de asemenea. În țările mediteraneene, de exemplu, ierburile și frunzele de struguri sunt fermentate, în Asia, fermentează drojdia, morcovii și vinetele.

Chefir

Kefirul este un produs lactat cultivat. În timpul producției sale, boabele de chefir sunt adăugate în lapte, care sunt fabricate din drojdii și bacterii. Consistența kefirului este similară cu iaurtul și gustul său acru este tipic. Kefirul are efecte antibacteriene, afectează pozitiv digestia și sănătatea oaselor, reglează microflora intestinală și conține multe vitamine și minerale.

Cabră acră

Varza este literalmente bomba cu vitamine. Este foarte scăzut în calorii, dar conține și multe fibre și vitamine. Întărește perfect apărarea corpului.

Kimchi

Kimchi este considerat preparatul național coreean, a cărei istorie datează din î.Hr. În prezent există multe variante, dar rețeta tradițională pentru kimchi include varză chinezească, usturoi, ceapă, praz, ghimbir și ridiche. În unele părți ale lumii, acestea adaugă fructe de mare sau diverse fructe. Kimchi este potrivit ca garnitură, are un gust foarte bun, de exemplu amestecat cu orez.

Tempeh

Tempeh este originar din Indonezia și este răspândit în toată Asia. Este făcut prin cultivarea și fermentarea boabelor de soia întregi, este deci un produs vegetarian. Se numește chiar „carne indoneziană”.

Miso

Miso este, de asemenea, o specialitate asiatică făcută din soia fermentată. Este o sursă excelentă de vitamine, zinc, aminoacizi esențiali și antioxidanți. Consumul frecvent ajută la optimizarea nivelului de colesterol. Îl găsim în magazinele naturiste.

8 motive pentru a mânca alimente fermentate

1. Alimentele fermentate conțin niveluri ridicate de enzime care susțin digestia.

2. Sunt bogate în vitamine B, vitamina K2, C și A.

3. Consumul de alimente fermentate crește semnificativ imunitatea.

4. Au proprietăți antibiotice și anticarcinogene.

5. Acestea contribuie la detoxifierea naturală a corpului.

6. Facilitează digestia și ajută la menținerea sănătății intestinelor noastre.

7. Ne furnizează energie.

8. Ajută la scăderea în greutate - elimină apetitul pentru dulciuri.