Zeci dintre cele mai bune restaurante slovace au participat din nou la un interesant eveniment gastronomic numit Winter Food Festival 2019. Acesta a fost organizat pentru al șaptelea an de Rado Nackin și echipa sa. Are loc direct în restaurant în perioada 14 ianuarie - 24 februarie. Ți-am pregătit un rezumat și mostre de delicatese gourmet, pe care le poți gusta anul acesta în restaurante individuale din toată Slovacia. Și veți afla, de asemenea, toate informațiile necesare despre modul în care funcționează festivalul, bilete și rezervări.

atrage

Restaurante cu furci din patru feluri

Dintre cele peste 30 de restaurante slovace, cele mai multe sunt - 15 din regiunea Bratislava, 7 din regiunea Košice. Fiecare restaurant a pregătit 3 mese pentru vizitatorii festivalului (pe teme - Mâncarea noastră iconică, Alegerea bucătarului și Gusturile regiunilor), cu excepția suporturilor furculitei aurii, care oferă și un meniu cu 4 feluri de mâncare. „Vă garantăm o simbioză perfectă a gusturilor și o experiență uimitoare la un preț rezonabil”, invită Radoslav Nackin, director al festivalului și editor al ghidului gastronomic Gurman din Slovacia, la meniul festivalului.

Bucătarii încearcă să-și arate arta pentru a caracteriza restaurantul, cu accent pe utilizarea ingredientelor locale și de sezon, iar mulți folosesc, de asemenea, rețete de familie cu o tradiție îndelungată. De exemplu, vizitatorii festivalului pot redescoperi rețete de pește de apă dulce, pot gusta carne preparată acasă, leguminoase și legume preparate sub formă de piure sau pulbere.

Combinarea gusturilor gourmet

Festivalul de mâncare de iarnă are loc direct în restaurante selectate, datorită cărora va oferi vizitatorilor nu numai experiența și senzația fericită de mâncare delicioasă, ci și o senzație excepțională a atmosferei restaurantului și profesionalismului întregului personal. Prețurile cu adevărat foarte avantajoase ale meniului festivalului sunt o garanție că toți cei interesați de o gastronomie de calitate pot vizita cele mai bune și deseori inaccesibile restaurante din Republica Slovacă. Cele mai bune restaurante de festival includ în mod tradițional Afrodita Chateau Čereňany, Villa Rosa din Dunajská Streda, UFO watch.taste.groove. Sau Fou Zoo din Bratislava, care a câștigat Golden Forks, iar bucătarii lor se numără printre gastronomii de top.

„Îți plac mâncarea bună, creativă și sănătoasă, vrei să combini băuturile potrivite cu mâncarea, vei suferi de mese frumoase și corecte, te interesează cum arată restaurantul, unde lucrează cei mai buni bucătari din Slovacia. Prin Festivalul alimentar de iarnă, aveți o mare oportunitate de a-l experimenta la prețuri accesibile ”, spune Rado Nackin.

Activitățile de însoțire sunt, de asemenea, delicioase

Meniul Festivalului alimentar de iarnă din acest an va fi îmbogățit la sfârșit de săptămână în orașe individuale din Slovacia, în culorile uneia dintre cele mai mari case de vin din America de Sud - Santa Rita. Vizitatorii vor avea ocazia să gusteze meniul festivalului în restaurantele selectate în weekend pentru a gusta Santa Rita Sauvignon, 120 alb și Santa Rita Cabernet Sauvignon, 120 roșu.

În programul de însoțire veți găsi, de asemenea, weekenduri gourmet sau mese de deschidere. Cei cărora le place confortul și doresc să guste mese în mai multe restaurante, vizitează vinăriile într-o singură zi, pot sta în popularul autobuz Gourmet. Le așteaptă o plimbare gastronomică, întâlniri personale cu bucătari. „Anul acesta am ales o formă individuală de organizare a autobuzelor gourmet. Dacă sunteți interesat să gustați mai multe restaurante și să adunați un grup de 8 până la 20 de persoane, putem pregăti calea pentru experiență mai personal ", adaugă Radoslav Nackin.

Mai multe informații despre Winter Food Festival pot fi găsite pe site-ul oficial www.zimnyfestivaljedla.sk.

Aperitive la Festivalul alimentar de iarnă din acest an

Regiunea Bratislava

Art Hotel Kaštieľ ****, Restaurant REGNUM, Tomášov

Buricul de vită, crupe de hrișcă organice, legume rădăcină înăbușite, ciuperci și țelină

Dovleac pocat, ulei de nucă, iaurt organic și brânză de capră

Budinca la cuptor cu nuga, zapada crocanta, sorbet de mere verde si sfecla rosie la cuptor

AuCafe, Bratislava

Tortellini umplute cu mousse de iepure, carpaccio de sfeclă roșie, crémefraiche de trufe

Tort de ciocolată, spuma de fructe de pădure, sorbet de lime

Ribeyesteak maturat la noi în țară, grâu dovleac, șalotă marinată, sos de os top

Restaurant și bar Carnevalle din carne, Bratislava

Flanksteak: Sous Vide Flanksteak, ragout "Stroganoff", găluște de trufe

Maminha uscat: picior de vită uscat, piure de ciuperci de pădure, plăcintă cu cartofi, suc de carne

Raviolli: dovleac Hokaido, sos de trufe, castane, microbi

Restaurant CUBES, Hotel Aston ***, Bratislava

Perkelt de ardei de porc, salsa de fasole cu pete și muraturi, smântână și ceapă prăjită, pâine cu aluat

Loin de carne de vânat sous vide în sos de ciuperci, foietaj turtă și dovleac cu slănină, sos Bordelais

Cobia la grătar în unt de cacao, risotto de curry de dovleac cu coriandru de var - cale intermediară

GreenBuddha, Bratislava

EPMD - Vinete thailandeze la cuptor cu cremă de dovleac, tort de porumb curry și spanac proaspăt

POPIA VIETNAM - chifle de primăvară neprăjite cu avocado, mango și ierburi proaspete, servite cu semințe de busuioc și sos de chili dulce.

OCTAGON - File de somon copt în frunze de banană cu glazură Tom Yam servit cu salată de quinoa și curry de dovleac, cremă picantă de boia, creveți fierți în ulei de chili și busuioc crocant.

Mlyn 108, Modra

Gât de porc copt glazurat cu muselină de cartofi, gust de ceapă sfeclă roșie și sfeclă afumată glazurată pe bere neagră

Tarta de ficat de rață hrănită cu pudră de căpșuni liofilizate, chutney de căpșuni și brioche de casă

Cappuccino de anghinare din Ierusalim cu spumă de lapte de nuci și chipsuri de alune

Găluște proaspete de brânză de casă cu semințe de mac

Portofino wine & pasta bar, Bratislava

Bucatini de casă, sos din trei feluri de roșii, midii decojite cu coriandru proaspăt

Trilogie de brânză, chutney de prune, ciabatta

Coroană de miel, cremefraiche de hrean, foietaj cu dovleac, morcovi

Restaurantul hotelului pod Lipou ****, Modra

Ciuperci de sezon, ou pocat, ulei de tarhon, bryndza uscata

Supă de castane, cremă de brânză, coajă de lămâie, rom, pesmet crocant, șuncă afumată

Genunchi afumat de porc, bile de cartofi umplute cu varză murată, ceapă, sos de bere Erb, chili și miere

Terci de gris, alune, caramel de scorțișoară, măr marinat

Restaurantul Leberfinger, Bratislava

Piept de rață pe terci de porumb la grătar, piure de varză roșie

Filet de porc în slănină cu mousse de măceșe, plăcintă cu cartofi

Plăcinte umplute cu vițel în sos de smântână, ceapă prăjită și chipsuri de slănină

Restaurant Savoy, Hotel Carlton ****, Bratislava

Anghinare din Ierusalim: smântână afumată, slănină, ciuperci uscate

Loin de cerb: țelină, trufă, rozmarin

Sturion: Morcovi, lămâie, alun, cartof violet

UFO watch.taste.groove., Bratislava

Ceapă de cărbune, foiegras, ouă de rață - 63 grade, usturoi negru

Velouté din iarbă de lămâie

Vitel, kale cret, morcov mov, quinoa, ghimbir

Pauni de ciocolata, mousse de cacao, inghetata miso-caramel, burete

Wabi Sabi, Bratislava

Robatanegimisosteak de vită (Bucătărie de fermă)

Soba men-tsuyu fidea fierbinte de hrișcă

Zylinder cafe & restaurant, Bratislava

Piept de rață: piept de rață Sous Vide, salată caldă de linte Beluga, piure de țelină prăjită

Tafelspitz: Carne de vită fiartă - vârf de floare, spanac cremos, cartofi ași austriaci, coajă de hrean, sos de arpagic și piure de mere cu hrean

Foiegras: Brioche de casă, FoieGras, ficat de rață albă prăjită, gel de afine

Regiunea Trnava

Steakpark - Steakhouse & Restaurant de la Hotel Park Avenue, Piešťany

Piept de fazan conservat cu găluște din făină afumată și ierburi aromate, sos de legume rădăcină prăjite

Filet de vită la grătar cu piure de șalotă prăjită și cartofi fondant și legume alese pe unt

Terrină de somon afumat cu chutney de lămâie la cuptor

Restaurantul Grove, Hotel Galanta ****, Galanta

Pulpă de iepure untă, gnocchi de ricotta cu busuioc, piure de morcovi, conopidă marinată pe acrișor

Tartar de vita cu ceapa marinata, paine prajita crocanta

Plăcintă de curmale cu cremă de caramel, smântână de vanilie

Pensiunea și Restaurantul Villa Rosa, Dunajska Streda

Friptura de rață friptă pe foietaj cu cremă de cătină

Halászlé de pește dunărean, file coapte cu piele

Spate de cerb roz, rucsac umplut cu ciuperci sălbatice și găluște de slănină

Regiunea Trencin

Afrodita, Chateau Čereňany

Friptură de vită marinată din taur Čerenian cu ouă de prepeliță și baghetă de ierburi

Supă cremă de raci cu pătrunjel cappuccino

Daniel tânăr marinat în ienupăr cu sos de măceșe și cartofi la cuptor

Desert dulce ispită dulce

Restaurant Elite, Nova Dubnica

Burta de porc, varza, ciuperci

Mere, brownies, ghimbir

Dovleac, pere, scorțișoară

Restaurant Lavante SKY, Dubnica nad Vahom

Velouté de greaves, prune afumate marinate în Bentianne, chipsuri de porc

Cotlet tânăr de porc în pulbere de pătrunjel, rulou crocant cu maghiran proaspăt în hârtie de orez, usturoi fermentat și piper afumat și sos de ceapă prăjită

FoieGras marinat în vin roșu de Dunăre, conopidă murată în sirop de anghinare din Ierusalim, gălbenuș de ou uscat

Regiunea Nitra

Hotel Zlatý Kľúčik **** și restaurante Cle d´or și Frenchie Terrasse, Nitra

Anghilă mărunțită de casă, cremă de rădăcină neagră, șolduri, ulei de mărar

Obrajii de vițel prăjiți lent, cu fondant de sezon și sos de bere închisă, chipsuri de legume

Consomé de cozi de vită

Castelul Mojmírovce, a.s. Mojmírovce

Pastrav maro afumat usor cu floarea soarelui tuberoasa si spanac

Sudor de iepure cu carne de pui pe ragu din sfeclă roșie

Cassoulet francez cu pâine cu aluat

Restaurant Hotel ASTRUM Laus, Levice

Găluște Šomlói cu lichior de ou de casă cu vanilie adevărată, emulsie de mentă, ciocolată belgiană topită și frișcă

Piept de rață confitat în grăsime de rață cu trufe, legume brunoise prăjite în unt, gnocchi de cartofi din cartofi mov Violet, jus tare de rață cu bucăți de Roie Foiegras

Piure de dovleac hokkaido prăjit cu cimbru, sfeclă roșie glazurată cu miere, felii de vită de vită umplute cu ricotta de spanac, reducere balsamică și miez de dovleac prăjit, croissant de casă

Regiunea Žilina

PALATíN Restaurant & WineBar, Bytča

Supă de mazăre tânără cu slănină înmuiată cu unt prăjit

Piept de rață preparat prin metoda sous vide cu sos de lichior casiss și cartofi gratinați

Înghețată de mere coaptă de casă cu prune marinate și afine în vin de port cu pesmet de scorțișoară

Restaurant ViaMagna, Hotel Villa Nečas ***, Žilina

Vițel de miel, varză, brânză de vaci, naut, mărar

Păstrăv, morcovi în grăsime de gâscă, rasca romană și crupe

Terrină de genunchi și obraji de porc, ceapă afumată, legume murate

Regiunea Banská Bystrica

Grand restaurant Residence Hotel & Club ****, Donovaly

Bulion de vită din coaste organice de vită, morcovi, gălbenuș afumat

Piept de fazan, sos de trufe, sfeclă roșie, dovleac, pere, fum

Loin de căprioară, mămăligă prăjită, chutney de ceapă, espuma de cartofi dulci, ketchup de prune

Regiunea Prešov

Moara Gasperov, Batizovce

Puteți aștepta cu nerăbdare un meniu de degustare cu patru feluri de mâncare al "restaurantului cu furculițe", care va include pâinea noastră de casă cu unt sau unt, supă, fel principal și desert.

Deoarece oaspeții din Moara lui Gašper nu cunosc niciodată meniul de degustare în prealabil, restaurantul a decis să aplice acest sistem la Winter Food Festival 2019 pentru a garanta o experiență autentică de vizitare a acestui restaurant unic.

Toate mesele vor fi preparate cu ingrediente proaspete și de sezon, în special pentru ziua în care vizitați restaurantul. Prin urmare, experiența dvs. va fi cu adevărat unică și literalmente unică.

Regiunea Kosice

Baránok, Košice

„Borsch” 2019: Suc aromatizat de sfeclă fermentată, gâscă, sfeclă rehidratată, shiitake și napaspring roll

Loturi și curmale: curmale proaspete cu flori de portocal, arțar și fistic Ringlota, sorbet de pere, miere de lavandă și ovăz

Limbă și porumb: crochete de limbă de porc, piure de conopidă cu trufe și ciocolată albă, bulion de trufe afumate, varză de Bruxelles și castane

Restaurant CAMELOT, Kosice

Obrajii de vită pe cartofi - piure de bryndza și sos de ardei prăjit

Trei fețe ale unui ficat de rață

Montana Steakhouse, Hotel Jasmin ****, Kosice

Inele de ceapă de casă în pesmet panko, înmuiate cu maioneză și ardei chipotle afumați

Friptură marinară, masco aromat cu nuci pecan în bourbone și slănină glazurată cu sirop de arțar, servită cu salată mixtă de legume

Vanilie cremebrulée cu crusta de zahar

Restaurantul Nostalgie Café, Spisska Nova Ves

Partea din spate a surselor de mistreț - vedeți pe linte de beluga neagră cu legume rădăcinoase și demigrație cu ienupăr

Sunca de rata afumata cu mousse de hrean si paine de casa

Burta de porc prăjită lent, cu griș de ciuperci și brânză și ceapă de primăvară

Fabrica de bere HOSTINEC, Košice

Friptură de vită coaptă pe ragu de dovleac suplimentată cu piure de cartofi și mousse de malț

Plăcinte prăjite umplute cu brânză de vaci și bryndza cu găini înăbușite

Mousse de ciocolată cu mere și zmeură servit într-un pahar de bere

Sotto Ristorante Italiano, Spisska Nova Ves

Supă cremoasă de cartofi, miel, chipsuri de cartofi

Felii subțiri de calmar, piper roz, curcuma, sepie

Pastrav copt in sare, telina, fenicul, ceapa