Înainte de tratament, spălați sfoara de vită netratată în apă călduță. Dacă l-ați scos din frigider, trebuie lăsat să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute.
Apoi tăiați întreaga bucată în felii mai groase de aproximativ 2,5 cm și uscați-le bine cu un prosop de hârtie gros.
Înainte de grătar, putem freca ușor cu puțin ulei de măsline.
Încălziți grătarul sau tigaia la temperatura maximă. Așezăm rapid bucățile individuale de carne pe o suprafață fierbinte și le lăsăm să se prăjească viguros pe ambele părți (aproximativ 2,5 minute pe fiecare parte). Nu manipulăm carnea în timpul prăjirii, astfel încât stratul superior de carne să nu înceapă să se lipească de tigaie.
Îndoiți rapid feliile prăjite pe o foaie de copt și așezați felii subțiri de unt pe ele. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 8 minute.
Apoi scoatem carnea, o sărăm și o condimentăm. Nu trebuie să economisim sare și piper. Deoarece carnea absoarbe sare și piper, nu trebuie sărată.
Știm că vrei să te arunci imediat în friptură, dar așteaptă. Carnea este strânsă datorită temperaturii ridicate, așa că lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute. Acest lucru asigură distribuirea uniformă a sucului în friptură.
Servim fripturi acoperite cu sos. Diverse salate de legume sunt o garnitură potrivită.