Găluște de fructe acre cu brânză de vaci

coacem

Ingrediente pentru aluat:
Făină semi-grosieră 350 g
Zahar de cristal 30 g
Unt 30 g
Drojdie 20 g
Lapte 250 ml
Gălbenușuri de ou 2 bucăți
Sare 4 g

Zmeură, mure, caise, prune 250 g

Materii prime pentru șlefuire:
Caș forțat 250 g
Zahăr pudră 100 g
Unt 150 g

Abordare:
Din 100 ml lapte călduț, 20 g drojdie, o linguriță de zahăr granulat și două mână de făină, pregătim drojdie subțire.
Când drojdia se acidulează (aprox. 15 min.), O adăugăm la făină, restul de zahăr, sare, gălbenușuri, unt și restul de lapte. Vom face un aluat mai slab, pe care îl lăsăm să fermenteze aproximativ 40 de minute într-un vas acoperit cu o cârpă.
După dospire, împărțiți aluatul în bucăți (aprox. 20 g). Modificăm imediat aluatul împărțit cu mâinile făinoase într-o formă de bilă și îl așezăm pe o placă cu făină. După formarea bilelor, le presăm în clătite mici.
Așezați fructele pregătite (feliate) pe clătite. Înfășurăm fructele pe parcurs și le închidem bine.
Puneți găluștele în formă în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 4 minute (găluștele ar trebui să aibă aceeași dimensiune pentru a găti la fel).
Presărați găluștele fierte pe o farfurie cu caș forțat și zahăr pudră și turnați în cele din urmă peste untul topit.