Ea a considerat că bucătăria școlii este cea mai bună alegere pentru locul de muncă din cauza copiilor ei. A avut timp să-i ia de la grădiniță și școală, ar putea petrece vacanțele de vară cu ei. Nu și-a schimbat slujba nici după ce copiii ei au părăsit școala.
Potrivit acesteia, un salariu mic este echilibrat de un loc de muncă bun și de securitatea locului de muncă. „Ne-am găsit”, a remarcat bucătarul Ľubica Germalová la adresa colegilor săi și a superiorului său.
Vorbește despre oameni de la muncă ca familie și prieteni. După cum adaugă el, atunci când un astfel de perete, robotul este mai ușor de mers.
Polițiștii de elită trebuiau să aducă lumea interlopă
Când ne întoarcem la zilele tale de școală, ai mâncat în cantina școlii?
Da. În copilărie, am mers la aceeași școală, unde lucrez de 20 de ani. Chiar și mai mulți dintre profesorii mei încă lucrează aici. Sunt pensionari, dar încă predă.
Pe măsură ce îți amintești cărțile de bucate?
Am amintiri bune despre ele. Dar m-am dus doar la scurt timp la prânz, mai târziu am mâncat acasă.
Mâncarea pe care ați primit-o ca student a fost foarte diferită de mâncarea pe care o serviți acum la copii?
Nu poate fi comparat. Acum avem o gamă largă de opțiuni de gătit. În acea perioadă, nu existau atât de multe legume, fructe, condimente. Putem gusta mâncarea diferit astăzi, avem și alte alimente disponibile.
În copilărie, ai scos o parte din trauma alimentară din cantina școlii, așa cum se va întâmpla ici și colo.?
Budincă de orez. Probabil că nu era bine pregătit în cantina școlii, părinții lui nu l-au gătit acasă, așa că nu am învățat să-l mănânc. Dar chiar și ani mai târziu, nu mă atrăgea. De asemenea, îl pregătim în sala de mese și gusturile copiilor. Voi lua o bucată, dar tot nu mă deranjează.
Trauma mea a fost un obiectiv, gătind încă în cantinele școlii ?
Da, totuși. Și acum avem știri, am început să facem bulgur. Le-am pregătit risotto și copiii au aflat că nu este cu orez. I-a deranjat ceea ce am servit (râde) în mintea lor, dar este mai sănătos.
O doamnă în vârstă - pensionară - vine și ea la prânz. Ea însăși spune că a avut rezultate slabe pentru sănătate, dar pe măsură ce mânca aici, s-a adaptat pentru ea. Am fost surprinși. Dacă este meritul nostru - adică mâncarea pe care o gătim - atunci suntem fericiți.
Este greu să gătești sănătos pentru banii pe care îi primești pentru mese?
Este cu siguranță o provocare, dar cu asta se potrivește liderul nostru, care proiectează întregul meniu. El se poate descurca.
Desigur, încercăm să gătim sănătos pentru copii. Folosim carne de vită și pui bio. Am schimbat zahăr și am îndulcit cu miere.
Și ce zici de legume?
Chiar și în trecut, copiii primeau salate, dar mâncau puțin. Acum au aflat despre ele. Avem diferite salate și mixte. Indiferent dacă este frig sau vară. Desigur, iarna legumele sunt altfel scumpe, dar copiii le au întotdeauna în meniu.
Avem materii prime pe care nu le știam înainte. Unii îl gustă doar din curiozitate. Și același lucru este valabil și pentru fructe.
Copiilor de astăzi le place cât mai mult posibil?
Copiii sunt diferiți. Desigur, tuturor le plac dulciurile, dar le spunem că trebuie să mănânce și legume și carne. Unii sunt conduși la o dietă sănătoasă acasă, sunt obișnuiți cu legume, pește, unele chiar și fructe de mare. Apoi avem copii care nu mănâncă carne, ci doar garnituri. Un alt grup de studenți mănâncă de toate și cer, de asemenea, o rețetă pe care vor încerca să o facă acasă cu mama lor.
Cu toate acestea, există copii cărora nu le veți fi datori, le veți da orice și nu vor mânca. Poate pentru că unele dintre ele sunt mâncate în bufet. Dar, în general, avem mese bune, și ele vin să adauge.
Deci, există încă un dublu în sufragerie?
Da, iar copiii merg des. Se întorc nu numai o dată, ci și de două ori. Atunci știm că le place și suntem fericiți. De aceea o facem și ne facem griji în bucătărie. Astăzi este mai solicitant, avem aproximativ 700 de meseni, când erau doar vreo 400, dar poate fi gestionat.
Copiii solicită mesele?
Da, ei sunt. De multe ori ne întreabă de ce nu gătim asta sau aia. Cu toate acestea, nu putem găti același lucru tot timpul (râde).
Astăzi, alergiile alimentare sunt probabil mai răspândite decât în trecut.
Avem copii care nu pot făina, așa că îi facem paste fără gluten, folosim făină de porumb. Ori de câte ori gătim supă, trebuie să o scoatem și să îngroșăm făina „lor”. La fel este atunci când facem niște mâncare dulce. Câțiva copii, în schimb, nu pot folosi lapte clasic, pe care îl înlocuim cu lapte de soia.
De asemenea, vă puteți proiecta propriile rețete la școală și vă puteți realiza la locul de muncă?
Am mâna liberă. Avem un meniu desemnat, dar când simt că i se poate adăuga ceva sau invers, mai este ceva, șeful va primi sfaturi. Când spun ce cred, îmi spune că ai dreptate, s-ar putea să fie. Uneori nu a funcționat așa.
De ce ai decis să lucrezi în cantina școlii?
Copiii mei erau mici atunci. Slujba mi s-a potrivit, am terminat într-un timp rezonabil, le-am putut ridica de la grădiniță, mai târziu de la școală. Era aproape de locul unde locuiam.
În plus, am mulți bucătari în familie. Am observat ceva de la ei, apoi am urmat un curs de gătit, tocmai mi-a plăcut această meserie și îmi place.
Cine a făcut totul în gătitul tău, când menționezi că familia este plină de bucătari?
Mama mea a gătit la grădiniță. Fratele, nașul și vărul erau bucătari. Așa că o avem în familie.
Ai învățat cel mai mult de la ei?
Am observat multe în familie. În vacanță, am fost la grădiniță cu mama și am ajutat-o. Așa cum îmi iau nepoata azi cu mine, ea m-a luat.
Am învățat și de la mama acasă. Și nu doar eu am observat asta de la ea. Datorită acestui fapt, tatăl meu și al doilea frate au reușit să gătească și să coacă. Când mă căsătoream, nu aveam nicio problemă să nu gătesc ceva.
Mâncarea ta este cel mai adesea lăudată pentru mâncarea ta?
Mă laudă pentru tot. Nu știu dacă îndrăznește să spună că nu-i place (râde), dar mănâncă întotdeauna ceea ce gătesc eu.
Ce te ține 20 de ani în această profesie?
Îmi place în special meseria mea. Au fost momente când mă săturasem. Dar asta a fost într-un moment în care eram conduși de alți superiori. Apoi, acum patru ani, a venit un nou lider, Maszay, și totul s-a dovedit în bine. Ca echipă ne-am găsit, lucrăm bine împreună, suntem aproape ca familia.
Nu ai regretat niciodată, nici măcar din cauza salariului mic?
Am lucrat și pentru o persoană privată în liceu, dar am fost dezamăgit. Apoi am fost îngrijorat să încerc ceva mai departe.
Am rămas în această cantină școlară și pentru că îmi place aici. Avem prietenii, pentru că lucrez cu unele de două decenii. Cu toate acestea, în echipa noastră nu contează dacă cineva are 19 sau 60 de ani, suntem ca o singură familie. Am și colegi care au încercat mai multe joburi și s-au întors.
Nu știu dacă sunt obișnuit cu el în altă parte, nu sunt un tip alternativ.
Poți câștiga existența din salariu?
Trebuie să fim modesti. Am un soț care ne ține.
Tinerii sunt interesați să meargă la muncă în bucătăria școlii?
Nu foarte mult pentru bucătăria școlii, ei sunt mai atrași de restaurantele moderne.
Vei avea adepți?
Vom vedea. Este adevărat că suntem o echipă tânără aici, dar acestea sunt femei care au trecut prin mai multe locuri de muncă. Avem colegi cu copii mici care au lucrat aici cu aceeași intenție ca și mine. Una dintre ele spune că, atunci când copilul ei va crește și va părăsi școala, va căuta un alt loc de muncă.
De ce tinerii bucătari ar trebui să meargă să gătească pentru copii în cantinele școlii?
Este greu să le spui ceva, trebuie să încerce.
Ce este cel mai frumos la locul de muncă?
Când vezi farfurii goale pentru care copiii îți mulțumesc, te laudă. Acest lucru ne va încuraja întotdeauna.
Mesenii tăi sunt copii. Ce sunt „clienții”?
Avem un băiat din Rusia. Ne distrează întotdeauna întreaga noastră echipă. Comandă prânzul sub numărul doi, dar când vine la dublă, cere unitatea pentru că vrea să o guste. Îi spun că nu pot să-i dau decât pe cei doi pe care i-a avut.
Și el îmi va răspunde: „Dar ai, pur și simplu nu vrei să mi-l dai”.
Copiii sunt aurii, ne susțin. Vor veni, mulțumesc, să ne deseneze imagini cu ceea ce le place. Avem, de asemenea, un grad al treilea, care sunt adulți încet și auzim cuvinte de mulțumire și laudă de la ei. Nu am știut asta deloc. Acum puteți vedea că sunt fericiți, că le place.
De asemenea, aveți o relație mai strânsă cu unii studenți, deoarece aceștia vin la voi să mănânce câțiva ani?
Le știm și pe nume. Zâmbesc, salut. Ne-am întristat când unii absolvenți au terminat școala. A fost reciproc, au venit să ne spună singuri că se simt bine aici și că le pare rău că pleacă.
Este o satisfacție pentru tine?