În acest caz, cei doi hidrogeni rămași (legați de carboni adiacenți) se pot afla în spațiu unul cu celălalt în două moduri:

vorbim despre

  • pe aceeasi pagina opuse (în latină cis), lanțul este așadar fixat în acest punct îndoit, rupt (spre „gaura” în care lipsesc hidrogenii)
  • fiecare de cealaltă parte (trans) nu interferează, iar șirul este fix (nenatural) drept în acest moment
Când grăsimea este cel puțin un punct din lanț în configurație trans, vorbim despre trans gras. Când toate legăturile duble sunt în natură cis configurație, deci este vorba despre cis tuk. Îndoit cis Grăsimile apar în mod natural în dietă și sunt (în general) sănătoase. Viceversa trans grăsimea trebuie evitată în dietă.

Grăsimile saturate nu pot fi trans, deoarece nu au legături duble și, prin urmare, nu se fixează în spațiu. În acest caz, întregul lanț este complet saturat cu hidrogen și carbonii individuali sunt mai slab conectați prin legături simple, deci nu are sens să vorbim despre orientarea sa spațială. Tot de la trans aj z cis grăsimi nesaturate, aceeași grăsime saturată se formează după saturarea hidrogenului (hidrogenare completă).