Mitul nr. 8: Resturile defecte din frigider provoacă infecție

Germenii bacterieni care cauzează intoxicații alimentare, dar cresc la temperatura camerei. Sunt dificil de detectat, de exemplu salmonella. Cel mai bine este să te bazezi pe miros și vedere pentru a vedea dacă este sigur să mănânci acea mâncare răcită. Cu toate acestea, fiți extrem de atenți cu carnea crudă și nu uitați să păstrați alimentele care prezintă un risc mai mare de salmonella (carne crudă, ouă), deoarece acestea se înmulțesc în principal la temperatura camerei.

germenii

Mitul nr. 1: Pentru a verifica prospețimea ouălor, scufundați-le în apă

Testarea de acest tip s-a răspândit deja pe întregul internet, în special pe rețelele sociale: cele care sunt proaspete se vor scufunda până la fund și cele care sunt deteriorate vor ieși la suprafață. Cu toate acestea, un ou foarte rău nu are nevoie de acest test popular. Dacă este atât de răsfățat încât nu mai este potrivit pentru consum, veți afla dintr-o privire. Marianne H. Gravely, specialist în informații tehnice din Statele Unite, a explicat că ouăle care plutesc pur și simplu, dar altfel arată normal, nu vor fi deteriorate sau vă vor da probleme de sănătate. Ouăle cu buzunare de aer mai mari sunt de fapt mai bune. Dacă gătești ouă tare, pentru că sunt mai ușor de scăpat de coji.

Publicitate

Mitul nr. 2: Adăugați sare în apă pentru a accelera gătirea

Sarea scade punctul de fierbere al apei deoarece. ştiinţă? Nu doar că adăugând sare, nu gătim mâncarea mai repede, ci dimpotrivă. Sarea ridică punctul de fierbere al apei. Aceasta se numește „creștere a punctului de fierbere”, există și o inversare numită „depresiune a punctului de îngheț”. Adăugarea de sare în apă are avantajele sale, de exemplu în aromarea pastelor. Dar adăugați-l doar după ce apa a început să fiarbă, nu înainte.

Mitul nr. 3: Puteți afla dacă spaghetele sunt fierte aruncându-le pe perete și lipindu-le/nu lipindu-se de ea

Sursa acestui mit este neclară, deși îl întâlnim adesea. Deși spaghetele fierte pot rămâne de fapt pe perete, acesta nu este un test bun. La urma urmei, pastele pot fi moi la exterior (făcându-le lipicioase), dar încă dure la interior.

Publicitate

Mitul nr. 4: Bananele agățate se coc mai târziu

Există mai multe tehnici despre care se spune că împiedică coacerea bananelor: agățarea lor, depozitarea lor separat și chiar acoperirea fundului lor cu folie de plastic sau plastic pentru a preveni circulația aerului. Dar, după cum au arătat testele, nu există nicio schimbare semnificativă în ceea ce privește viteza sau încetinirea bananelor. Agățarea bananelor este o modalitate excelentă de a le păstra, dar dacă încercați doar să le împiedicați să se rumenească, este suficient un bol simplu pentru a le păstra.

Mitul nr. 5: Espresso are cea mai mare cantitate de cofeină

Poate din cauza aromei espresso-ului, se presupune adesea că din toate tipurile de cafea are cea mai mare proporție de cofeină. Dar perioada în care picură cafeaua este de vină pentru conținutul de cofeină. Deci, nu este vorba nici măcar de puterea gustului, ci de cât de mult are băutura cu cofeină. Iar espresso are de fapt mai puțină decât alte tipuri de cafea. Christopher Hendon, profesor asistent de chimie, a explicat că, dacă un espresso este bogat în aromă, nu există niciun motiv să renunți la el, doar pentru că are un nivel diferit de cofeină decât am crezut. Percepția gustului unei băuturi poate fi la fel de importantă ca nivelul țintă de cofeină.

Publicitate

Mitul nr. 6: Glutaman provoacă dureri de cap

Acest mit omniprezent este, de fapt, înrădăcinat în cercetările științifice evitate. MSG sau glutamatul de sodiu (mono) este un tip de sare care se găsește în mod natural în multe alimente (ca aditiv numit și umami). Bucătarii din întreaga lume adaugă de ani buni alimente bogate în umami (cum ar fi parmezan în mâncăruri italiene sau sos de pește în multe rețete asiatice). New England Journal of Medicine a început să speculeze că MSG este o sursă de dureri de cap și chiar de boli de inimă. Deși există speculații, cercetătorii moderni explică pur și simplu frica de MSG, care se găsește mai ales în bucătăria asiatică, prin xenofobie. În ciuda nenumăratelor studii care demonstrează că sunt în siguranță, teama de MSG persistă.

Mitul nr. 7: Vin alb cu carne albă, vin roșu cu carne roșie

O regulă generală este că vinul alb se potrivește bine cu carnea albă, legumele, peștele, în timp ce vinul roșu este mai bun cu carnea de vită și porc. Dar o mulțime de vin roșu poate merge împreună cu carnea albă și invers. Culorile roșii mai deschise, cum ar fi Pinot Noir, sunt potrivite și pentru arome mai deschise și mai moi, iar vinurile albe (cum ar fi vinul portocaliu) pot ține pasul cu aromele mai grele. Deci, dacă vă place friptura albă, încercați-o. Dacă aveți dubii, urmăriți că vinurile spumante se potrivesc cu aproape orice.

Mitul nr. 8: Resturile defecte din frigider provoacă infecție

Germenii bacterieni care cauzează intoxicații alimentare, dar cresc la temperatura camerei. Sunt dificil de detectat, de exemplu salmonella. Cel mai bine este să te bazezi pe miros și vedere pentru a vedea dacă este sigur să mănânci acea mâncare răcită. Cu toate acestea, fiți extrem de atenți cu carnea crudă și nu uitați să păstrați alimentele care prezintă un risc mai mare de salmonella (carne crudă, ouă), deoarece acestea se înmulțesc în principal la temperatura camerei.

Mitul nr. 9: Cartofii verzi sunt otrăvitori

Acest mit alimentar este unul dintre zvonurile populare care, potrivit lui Snopes, sunt „în mare parte false”. Verde, care apare uneori sub suprafața cartofilor, este de fapt o toxină numită solanină. Cu toate acestea, în astfel de cantități încât să vă poată afecta (cu excepția cazului în care intenționați să mâncați cantități excesive de cartofi verzi pe care să vă așezați). Multe alimente (de exemplu, cofeina) nu sunt dăunătoare în doze suficient de mici.

Mitul nr. 10: Vă puteți da seama dacă puiul este pregătit corespunzător după culoare

Există multe modalități de a încerca să testați dacă un pui este gătit corect. De exemplu, prin înjunghierea sau tăierea cărnii. Dacă carnea este albă, este suficient procesată. Cea mai ușoară cale este de a investi într-un termometru digital disponibil.