Haas Quittin 1: 1 gelifiant 17 g

Cu ajutorul gelifiantului HAAS Quittin 1: 1, creați gemuri delicioase, jeleuri rafinate și alte delicatese cu fructe într-o clipită! Doar adăugați zahăr. Gustul, culoarea și vitaminele sunt păstrate. Datorită proporției sale ridicate de pectină naturală, Haas Quittin are o capacitate puternică de gelifiere într-un timp scurt de gătit. În plus, este un agent de gelifiere pur pe bază de plante și este potrivit și pentru diabetici. Încercați - este garantat gel!

Valori nutritive

Compoziţie

• 0 E330 - Acid citric
• Lactoză
• 1 E440 - Pectine
• grăsime vegetală întărită

Caracteristici
Este un acid slab din grupa carboxil. Apare în mod natural la citrice, în special la lămâi, tei, grepfrut, portocale și într-o măsură mai mică la alte fructe și legume.

Utilizare
Acidul citric are multe utilizări. În alimente, acest lucru se datorează în principal capacității de a regla aciditatea și alcalinitatea acestora. De asemenea, previne dezvoltarea bacteriilor, drojdiilor și ciupercilor, așa că este folosit și ca conservant. În grăsimi și uleiuri, previne râncezirea și modificările nedorite ale culorii și acționează ca un antioxidant. Îl găsim în principal în băuturi nealcoolice, sucuri, vin, grăsimi, băuturi instantanee, gem, fructe confiate și congelate, produse lactate congelate, tartine de brânză, maioneză, sos de salată și multe alte alimente. Acidul citric poate fi găsit și în produsele cosmetice, farmaceutice și chimice.

Producție
Există mai multe metode de producție. În mod natural, acidul citric poate fi obținut din sucul de citrice prin fermentarea zahărului brut. Cu toate acestea, producția industrială convențională folosește o cultură fungică de Aspergillus niger și zaharoză (în special melasă, amidon de porumb hidrolizat sau alte zaharuri obținute ieftin). Adăugarea de hidroxid de calciu (cunoscut sub numele de var stins) formează o sare din care se obține acidul citric final datorită acidului sulfuric. Producția globală anuală este estimată la 1,7 milioane de tone, din care mai mult de jumătate este produsă de China.

Efecte secundare
În general, acidul citric este considerat o substanță sigură și poate fi adăugat în cantități necesare tuturor alimentelor, inclusiv alimentelor pentru bebeluși. În SUA, este inclus în lista substanțelor GRAS. Consumul excesiv de acid citric poate deteriora smalțul dinților. De exemplu, prin consumarea Lămâilor înșiși. La fel ca toți acizii, provoacă o reacție iritantă la contactul cu ochiul, în concentrații și cantități mai mari, poate provoca orbire. Cu toate acestea, cantitatea din alimente este cu mult sub această limită.

Informatii suplimentare
Datorită emailurilor lanțului de alarmă, acidul citric a fost atribuit multor proprietăți proaste, în special carcinogenității. Într-adevăr, aceasta este o informație proastă cauzată de o traducere proastă a cuvântului Krebs. Cuvântul înseamnă într-adevăr cancer în germană, dar în legătură cu acidul citric, omul de știință Hans Krebs, care în 1953 a câștigat Premiul Nobel pentru descoperirea așa-numitului Ciclul citratului, numit uneori ciclul Krebs.

E440 - Pectine

Caracteristici
Pectinele sunt polizaharide care apar în multe variante. Îl distinge ca aditiv prin denumirea E440 (i) - Pectină și E440 (ii) - Pectină amidată sau Aminopectină. Ele diferă în producție și compoziție proprie, vezi. de mai jos. Pectinele se găsesc frecvent în natură, în special în fructe (mere, citrice) și, de asemenea, în pereții celulari ai plantelor. Pectina ca substanță a fost descrisă pentru prima dată în 1825, dar proprietățile sale pentru producerea de marmelade și gemuri sunt cunoscute de mult mai mult timp.

Utilizare
Datorită naturii sale gelifiante, se găsește în multe alimente, unde acționează ca stabilizator, îngroșător, emulgator și liant. Cea mai cunoscută utilizare este în marmelade și gemuri. Pectina poate fi, de asemenea, cumpărată ca o substanță separată, de obicei într-un amestec cu zahăr, care este utilizat pentru gemul de casă. De asemenea, este utilizat, de exemplu, în siropuri, alimente congelate, înghețată, pansamente, bomboane de jeleu, băuturi cu iaurt sau ca înlocuitor de grăsime în produsele de panificație. Cantitatea de pectină utilizată este similară cu cea obișnuită în fructele proaspete, adică 0,5% -1% conținut. Pectina este folosită și în medicină - datorită densității sale mari acționează împotriva diareei. De asemenea, în adezivi medicali speciali și produse de vindecare a rănilor.

Producție
Pectinele sunt conținute în cantități mai mari de coaja de citrice, unde conținutul lor este de până la 30%, precum și de mere, dar conținutul de pectină este de doar 1% în volum. Pentru producerea de pectină se folosește restul fructelor din prepararea sucurilor, în special coaja de Citrice stoarse sau pulpa și coaja Merelor. Pectina este apoi extrasă cu acid clorhidric diluat la cca. Se adaugă 80 ° C, etanol sau izopropanol și precipită pectina (anterior s-au folosit săruri de aluminiu pentru precipitarea pectinei). Alcoolul este separat și uscat pentru a da produsul final - Pectina E440 (i). Dacă hidroxidul de amoniu este utilizat împreună cu acidul, așa-numitul Pectină amidată (aminopectină) - E440 (ii)

Efecte secundare
Această substanță este, în general, considerată sigură, astfel încât limita sa zilnică în alimente nu a fost stabilită. Cu toate acestea, unele surse indică faptul că pectina fructelor poate conține glutamați liberi.

Informatii suplimentare
S-a constatat că pectina are un efect pozitiv asupra scăderii nivelului de colesterol din sânge, deoarece pectina crește densitatea intestinală și astfel previne absorbția colesterolului din alimente. În Republica Cehă (întreaga UE) și SUA, utilizarea este permisă și pentru alimentele din alimentele pentru copii de la vârsta de 5 luni.

• DOLFOS Arthromax - sirop pentru prepararea articulațiilor 500ml
• Fishermans Friend Mint bomboane dia, reci, tuse verde 25 g - VMD parfumerie - drogerie
• Fytofontana ViroStop capsule barieră naturală împotriva virușilor și bacteriilor 30 de bucăți - VMD parfumerie - drogerie
• Fitozima - un preparat natural multi-enzimatic - tablete
• FIX 1 Șampon auto pentru spălarea și curățarea corpului mașinii 500 ml - VMD parfumerie - drogerie