hidroliza

Recent, cu atât întâlnim mai mult termenul de hidroliză, mai ales în legătură cu proteina din zer, care este denumită în general hidro. În ceea ce privește această proteină, alți termeni precum gradul de hidroliză, valoarea biologică și altele asemenea sunt adesea asociați cu aceasta. Ce se ascunde de fapt sub acești termeni și cum îi vom înțelege în rândurile următoare.

În primul rând, ar trebui să ne familiarizăm cu termenul de valoare biologică. A fost introdus de biochimiști pentru a determina calitatea proteinelor din dietă, în special în legătură cu conținutul de aminoacizi, în special esențial. Cu toate acestea, fiecare sportiv competent și experimentat știe, mai ales din propria sa experiență, că metabolismul proteinelor nu depinde doar de conținutul de aminoacizi. Digestibilitatea și gradul de utilizare au, de asemenea, un impact semnificativ.

Proteine ​​din zer

Hidroliză

Cei care sunt mai familiarizați cu suplimentele nutritive au găsit cu siguranță câteva informații despre hidroliză pe internet. Faptul este că unele informații sunt un pic înșelătoare, deoarece sunt adesea scoase din context, ducând la mistificare și la concepții greșite despre hidroliză. Deci, să vorbim mai precis despre ce este vorba.

Hidroliza proteinelor este, de fapt, procesul de procesare a acestora, cu alte cuvinte, pre-digestie sau pre-clivaj. Scindarea hidrolitică se efectuează în principal pentru o mai bună digestibilitate și o utilizare mai rapidă. Acest lucru are ca rezultat un amestec de poli-, oligo-, tri-, dipeptide, adică lanțuri de aminoacizi mai mari sau mai mici, împreună cu o proporție mică de aminoacizi liberi. Proteina astfel clivată, sub formă de peptide, trece prin tractul nostru digestiv mai repede și parțial fără prezența enzimelor. Unele peptide sunt eliberate direct în sânge, precum și aminoacizi liberi și unele poli/oligopeptide, unele pot necesita digestie suplimentară.

În termeni laici, am putea spune că hidroliza proteinelor ne ajută corpul să sară peste un pas, facilitând astfel absorbția proteinelor și ducând la un transport mai rapid către sânge (mușchi). Inutil să spun că această caracteristică uimitoare - hidra - este necesară pentru o activitate fizică intensă. Datorită ratei de absorbție, substanțele nutritive importante intră în mușchii obosiți exact atunci când sunt cei mai necesari. Acest lucru sprijină în mod semnificativ regenerarea, creșterea masei musculare și forța. În plus, hidroliza elimină componentele care pot fi alergice în starea lor naturală, ceea ce este tipic persoanelor cu hipersensibilitate la proteinele din lapte. Produsul rezultat este de obicei hipoalergenic. Metoda clasică de hidroliză se efectuează într-o autoclavă cu acid clorhidric, dar, din păcate, produsul rezultat este lipsit de valoare și, din fericire, este greu folosit în alimentația sportivă astăzi. Proteinele hidrolizate de calitate sunt produse enzimatic, în special prin scindarea enzimelor proteolitice (enzime care scindează proteinele, așa-numitele proteaze) - pre-digestie.

Hidrolizatele, în special cele devenite învechite cu acid clorhidric, au un miros neplăcut și un gust amar puternic care amintește de ficatul bovin.

Gradul de hidroliză

Gradul de hidroliză nu indică câte proteine ​​sunt hidrolizate (toate proteinele sunt întotdeauna hidrolizate), dar indică cât timp are loc hidroliza și cât de mari se formează peptidele prin hidroliză. Simplu spus - cu cât peptidele sunt mai mici, cu atât digestia este mai rapidă. Mulți cititori vor descoperi acum că cu cât este mai mare gradul de hidroliză, cu atât este mai bine. Ceea ce este adevărat, dar doar parțial.

Un grad ridicat de hidroliză este un lucru extraordinar pentru nutriția clinică atunci când este necesar să se furnizeze peptide mici, extrem de rapid absorbite, în cantități relativ mici, în ordinea gramelor (similar glucozei - ca sursă rapidă de carbohidrați). Pe de altă parte, un ușor dezavantaj este că, dacă hidroliza durează mult (grad ridicat de hidroliză), există o ușoară denaturare și o reducere a proporției fracțiilor bioactive menționate mai sus. De exemplu, proporția de beta-lactalbumină la gradul maxim de hidroliză este de 4%, la mediu este de 36%, la foarte importantă lactalbumină alfa este de 9% până la 15%.

Cu un grad ridicat de hidroliză, nivelul aminoacizilor din sânge crește foarte rapid și apoi scade, astfel încât doza trebuie ajustată. Cu toate acestea, este, de asemenea, adevărat că o proteină cu un grad ridicat de hidroliză este o sursă de proteine ​​de calitate superioară. Este bogat în peptide mici, extrem de rapid absorbite, și în combinație cu de ex. cu proteina din zer CFM nativă, utilizatorul obține beneficiile maxime (această combinație este utilizată foarte des și foarte corect în nutriția sportivă).

OPTIMAL HYDRO WHEY Prom-IN

La început, intenția a fost de a crea un produs care să combine digestibilitatea de neegalat, valoarea biologică maximă și, în același timp, să păstreze cea mai mare bioactivitate posibilă. Acest lucru a fost realizat de un WHEY OPTIMAL HYDRO îndeplinește toate aceste calități și, în plus, este în două arome fantastice. După cum am spus deja, hidrolizații se caracterizează prin amărăciune și miros (da, parțial și prin hidroliză enzimatică). WHEY HIDRO OPTIMAL cu toate acestea, acest mit este distrus. Nu numai că are un gust excelent, dar aromele folosite au fost dezvoltate în primul rând pentru hrana pentru copii. Este o proteină hidrolizată enzimatic pentru care a fost aleasă o abordare specială. Nu este un amestec de hidrolizat și CFM de proteine ​​native, dar am mers puțin mai departe. Conține un amestec de hidrolizați cu grad ridicat și mediu de hidroliză (de aceea nu declarăm gradul de hidroliză doar după număr, ar trebui utilizat calculul mediu, ci este declarat prin densitatea moleculară medie a peptidelor), într-un efort de a menține bioactivitatea.

Dacă îl luați imediat după antrenament, după aproximativ o jumătate de oră puteți consuma alimente solide și digestia dvs. este perfect începută datorită hid. Datorită ratei de digestie, doza recomandată nu este mai mare de 0,4 g - 0,5 g de produs pe kilogram de greutate. Doza mai mare, datorită digestiei foarte rapide și a trecerii prin intestine, poate provoca balonare și este neutilizată. Dacă mâncați mai târziu, este adecvată o combinație cu o sursă mai lentă, cum ar fi un produs CFM pur.

Sportivii cu experiență folosesc două doze mici, cu un interval de 30 de minute, care pot fi recomandate mai ales în dieta de desen. Am menționat deja gustul delicat al acestui preparat proteic. De asemenea, trebuie remarcat faptul că acest gust a fost atins datorită majorității steviei îndulcitorului. Cireșa de pe tort este adăugarea a 2000 mg de glutamină gratuită într-o doză de 30 g pentru a sprijini regenerarea.

OPTIMAL HYDRO WHEY vă va surprinde prin digestibilitatea sa excelentă și un gust atât de incredibil încât fiecare astfel de băutură - un shake pe care îl veți avea după antrenament - va fi o experiență pentru dvs.! Incearca.