Pentru oricine caută o modalitate excelentă de a face o gustare potrivită pentru ei înșiși, fie ca sursă de proteine și energie pentru drumeții, schi sau alte activități în aer liber, zece la muncă, excursii sau doar o gustare atât de sănătoasă pentru televizor. Este sortit succesului pentru că este gustul creează dependență și calitatea ingredientelor este garantată, pentru că totul îți va trece prin mâini. Istoria confirmă faptul că această delicatesă i-a însoțit de mult pe indieni sau cowboy-uri în călătorii lungi prin preri. În acele zile, era o modalitate excelentă de a conserva carnea de la un animal prins pentru o lungă perioadă de timp, de a păstra gustul și nutrienții.
Am ajuns la ea din totală coincidență, când un coleg mi-a dat un gust de Jerky pe care l-am cumpărat din magazin cu comentariul că este într-adevăr scump, dar și foarte bun. Trebuia doar să confirm, dar ceva m-a deranjat puțin. Așa că am început să caut cum să o fac acasă în funcție de gustul meu propriu de carne, pe care îl aleg eu însumi. iar resursele este o furie. Este ideal să cunoașteți limba engleză, deoarece are o istorie și rădăcini în America, astfel încât gusturile și modurile sunt de neegalat și puteți găsi o serie de rețete, în special pe site-urile americane. Pe scurt, oricare dintre „cea mai săracă carne” este potrivită pentru uscare. cel mai adesea carne de vită, porc sau curcan.
La domiciliu, pentru uscare se folosesc fie un cuptor cu aer cald, fie diverse tipuri de uscătoare de alimente. Am încercat mai întâi pe un uscător rotund împrumutat, unde am testat gustul care mă entuziasma, așa că am cumpărat imediat un pătrat mai puternic pentru a face uscarea mai rapidă, mai uniformă (nu este nevoie să alternez plăcile ca și cu un uscător care are un ventilator de la fundul și fundul se usucă mai groase decât cele de mai sus) și usuc 10 farfurii odată, așa că cumpăr 3 kg de coapsă de vită, cu care umplu uscătorul la final și am gustarea perfectă mai mult timp.
Practic am fost forțat să-mi împărtășesc rețeta pentru că nu am întâlnit pe nimeni pentru care degustarea să nu iasă bine. Fiica mea cere școala la zece, prietenii îmi întind deja brațele direct pe teleschi, la serviciu colegii mei au început să mă întrebe dimineața în loc să salute dacă am carne.
După cum am menționat, rețetele și aromele sunt de neegalat. Baza este întotdeauna o calitate cât mai pură a cărnii, pe care încercăm să le curățăm cât mai mult posibil de venele, membranele și grăsimile posibile. În mod ideal, bineînțeles, filet, păpușă sau sâni, dar raportul dintre preț și performanță, precum și structura frumoasă a părului, spatele de vită s-a dovedit a fi cel mai bun pentru mine.
Când vine vorba de marinate sau arome, este întotdeauna vorba de marinată, sare și condimente. Baza marinadei este de obicei sosul de soia, sosul Worcestershire sau oțetul de mere de calitate și apoi diferite tipuri de condimente după gust. Până acum, cel mai vechi cunoscut „există frumusețe în simplitate” a funcționat pentru mine, așa că folosesc ca bază sosul de soia, o parte mai mică din sosul Worcesters, sare, piper negru, usturoi și chili după gust. Dar am avut și diverse încercări reușite de a adăuga fum lichid, diferite tipuri de condimente, modificări ale soia, nu există limite imaginației.
De ce vom avea nevoie:
- O bucată de carne bună curățată
- Un cuțit ascuțit
- Recipient de marinare (sau recipient cu vid pentru a accelera marinarea)
- Uscător cu posibilitatea de a seta uscarea la 70 de grade Celsius
Tăiem carnea în felii de aproximativ 3-5 mm grosime, în funcție de grosimea de Jerky care vi se potrivește. Trebuie să se țină seama de faptul că după uscare carnea pierde aproximativ 75% din volum și dacă carnea ar fi prea subțire ar fi chipsuri crocante și dacă ar fi prea grosieră, uscarea ar dura fie prea mult, fie nu ar fi complet uscat și a riscat să se deterioreze. Pentru o muncă mai bună în timpul felierii, carnea poate fi „întărită” în congelator înainte de feliere.
Există două moduri de a tăia. pe păr și împotriva părului. Îmi place mai mult atunci când este tăiată pe păr, atunci când rezultatul este că carnea pare a fi mai rezistentă la mestecat, se poate rupe parcă pe păr, dar este o chestiune de preferință personală. Mărimea pieselor este, de asemenea, subiectivă, dar în orice caz piesele mari nu pot fi rupte prea mult, așa că, dacă cineva dorește piese mici de dimensiunea, să zicem, a canapelor, felierea trebuie ajustată în consecință.
Punem carnea feliată într-un castron, unde am pregătit o marinată cu sos de soia, sos Worcestershire, sare (sosul de soia este destul de sărat în sine, așa că aveți grijă cu sare), piper negru (nu mă tem aici, ardeiul negru), usturoi uscat sau proaspăt încolțit, ardei iute.
Se amestecă totul bine, se acoperă cât mai bine cu, de exemplu, folie alimentară sau într-un borcan și se lasă la marinat peste noapte. Sunt nerăbdător, așa că marinez cu un aspirator într-o cutie de vid, când marinarul se poate face în 20 de minute.
Așezați carnea marinată pe farfurii, astfel încât să nu se atingă și puneți-o într-un uscător încălzit setat la 70 ° C. Durează 5-6 ore pentru uscătorul meu, dar va depinde de performanță. Sencor SFD 7000BK are o putere de 800 W pentru o idee mai bună. Starea finală depinde și de preferință, principalul lucru este că carnea este complet uscată și, prin urmare, nu este proaspătă la mijloc. Ce mi se potrivește cel mai bine este consistența care amintește de pielea de slănină afumată. Dar feliile subțiri se sparg ca niște chipsuri și gustul nu afectează în niciun fel plăcerea, așa că cred că toată lumea va găsi cel mai potrivit raport între grosimea cărnii și uscarea ei.
Jerky-ul terminat trebuie lăsat să se răcească. Am descoperit pe web că va dura luni întregi într-un container închis în cameră, dar nu am reușit să mențin stocul de câteva săptămâni, așa că nu pot judeca acest lucru. Dar îmi pot imagina că păstrarea pentru viitor, dacă o persoană face întreaga doză doar pentru sine (o dau pe cea mai mare parte), poate fi întinsă prin aspirare sau congelare la lungimi extreme. deocamdată o am punând-o într-o cămară într-un borcan și de acolo o iau în excursii la pungă și apoi o scot ca o recompensă pentru atingerea obiectivului sau a dopajului pentru energie sau doar un gust delicios pentru îndepărtează foamea.
- Descărcați această imagine "target =" _ blank "data-thumb ="/cache/jw_sigpro/jwsigpro_cache_9c31edc7c2_domace_susene_maso_jerky_1.jpg "data-fancybox =" gallery9c31edc7c2 ">
- Descărcați această imagine "target =" _ blank "data-thumb ="/cache/jw_sigpro/jwsigpro_cache_9c31edc7c2_domace_susene_maso_jerky_2.jpg "data-fancybox =" gallery9c31edc7c2 ">
- Descărcați această imagine "target =" _ blank "data-thumb ="/cache/jw_sigpro/jwsigpro_cache_9c31edc7c2_domace_susene_maso_jerky_3.jpg "data-fancybox =" gallery9c31edc7c2 ">
- Descărcați această imagine "target =" _ blank "data-thumb ="/cache/jw_sigpro/jwsigpro_cache_9c31edc7c2_domace_susene_maso_jerky_4.jpg "data-fancybox =" gallery9c31edc7c2 ">
- Încercați trei rețete de casă pentru păr superb! Frumusețe și modă - Femeie
- Dr. Clauders Carne Fruct Pui și kiwi carne uscată pentru câini 80 g
- VIDEO Specialul guvernamental a zburat în Egipt după o fetiță de 13 luni - Intern - Știri
- Dr. Clauders Vitel, ficat, inimă, plămâni și legume completează hrana super premium pentru câinii adulți 800 g
- Dr. Clauders Carne selectată Carne de curcan și pateu de orez 100 g