Anul acesta m-am aruncat într-o bucătărie complet nouă. Am decis să combin ierburi și zaharuri gelifiante moderne sau amidon de porumb și cartofi. Am început cu păpădia, am continuat cu baza și urzica, iar cel mai recent am adăugat tei. Încercați, poate după ce ați citit unele dintre ele, veți încerca în continuare.
Jeleu de păpădie
Se toarnă 40 de litri de apă peste 40 de flori înflorite de păpădie și se lasă să fiarbă. Opriți imediat și lăsați să se răcească. Apoi se toarnă într-o oală cu zahăr gelifiant la 1200 g de fructe. Se amestecă pentru a se dizolva, se adaugă 1 linguriță de acid citric și se fierbe, amestecând continuu. Gatiti aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă în cupe bine spălate și se închid. În loc de acid citric, prefer să folosesc 50 ml de suc de portocale.
Jeleu de bază
Se toarnă 700 ml apă minerală pe 30 de flori mari ale bazei. Se acoperă și se lasă la infuzat timp de 12 ore. Apoi scurgeți într-o oală cu zahăr gelifiant până la 1200 g de fructe și amestecați bine. Se adaugă 100 ml suc de lămâie și 100 ml suc de portocale. Se amestecă și se fierbe, amestecând continuu. Gatiti aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă în cupe bine spălate și se închid. Sau se toarnă în boluri cu prăjituri sau se toarnă pe un corp de prăjitură, se presară cu câteva decorațiuni și se lasă să se solidifice.
Jeleu de tei
Se toarnă 700 ml apă minerală pe 30 de flori de bază. Lasă-l să se închidă. Acoperiți și puneți deoparte. Lasă-l să acționeze aproximativ o oră. Apoi scurgeți într-o oală cu zahăr gelifiant până la 1200 g de fructe și amestecați bine. Se adaugă 150 ml suc de lămâie. Se amestecă și se fierbe, amestecând continuu. Gatiti aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă în cupe bine spălate și se închid. Sau se toarnă în boluri cu prăjituri sau se toarnă pe un corp de prăjitură, se presară cu câteva decorațiuni și se lasă să se solidifice.
Se toarnă 30 ml de apă în 30 de flori de păpădie și se fierbe. Gatiti aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă într-o oală cu 100 g zahăr granulat și se fierbe aproximativ 5 minute, amestecând continuu. Se amestecă 50 ml de suc de lămâie și se lasă deoparte. Lasam sa se raceasca si putem servi. Îmi place să amestec acest sirop cu sifon.
Sirop de bază
Se toarnă 30 de apă minerală într-o apă minerală și 1 linguriță de acid citric. Se lasă să acționeze aproximativ 12 ore. Apoi se toarnă într-o oală cu 100 de grame de zahăr granulat. Se amestecă și se fierbe la foc mic. Se fierbe aproximativ 5 minute. Lasam sa se raceasca si putem servi.
Îmi place să servesc sifon diluat cu cuburi de gheață și un inel de lămâie.
Sirop înțepător
Se toarnă 35 ml de urzică peste 500 ml de apă minerală și se lasă să fiarbă la foc mic. Ne oprim imediat și acoperim. Se lasă să acționeze aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă într-o oală cu 100 g zahăr granulat, 1 zahăr vanilat și 0,5 linguriță de acid citric. Se fierbe aproximativ 5 minute. Lasam sa se raceasca si putem servi.
Sirop de tei
Turn 500 ml apă minerală pe 20 de flori de tei și îl las să fiarbă. Ne oprim imediat și acoperim. Se lasă la infuzat timp de aproximativ 10 minute. Apoi strecurați într-o oală cu 100 de grame de zahăr brun și 50 ml de suc de lămâie. Se fierbe aproximativ 5 minute. Se toarnă în sticle și se lasă să se răcească. Putem servi.