Trebuie să aveți suficientă carne cu pielea

Prin gelatină înțelegem bulion de porc, care este gătit încet timp de câteva ore, datorită căruia apa începe să se gelifice după răcire. Pregătiți-vă din spițe, coadă, genunchiul din față și din spate. O alegere mai bună este spatele, care are mai multă carne și jeleul va fi mai gustos.

face jeleul

Trebuie să gătești întreaga carne, cu oase și piele. Acest lucru este foarte important deoarece eliberează colagen în bulion, ceea ce determină solidificarea lichidului. În timpul gătitului, colectați proteinele precipitate de pe suprafață, pentru a face jeleul destul de clar.

Legumele adaugă un gust mai bun

Legumele asigură, de asemenea, bunul gust al jeleului. Pentru a-l face delicios, adăugați la el morcovi, usturoi, patrunjel si rau.

Lasa-i întregi sau tăiate în bucăți mari, astfel încât să nu dezintegrați și să decolorați bulionul în timpul gătirii îndelungate. După ce au terminat prepararea, unii oameni îl taie în bucăți mici și îl adaugă în boluri pentru a face jeleul mai frumos.

Alegeți doar carne curată

Ajungem acum la cel mai important punct de pregătire. Oamenilor nu le place jeleul, deoarece îl cunosc doar ca o masă cu aspect neatractiv din care ies razele, pielea și carnea cu os. Dar dacă ai răbdare, vei scăpa imediat de această amintire negativă.

Scoateți toate ingredientele din oală și începeți să separați carnea curată. Faceți-o repede, pentru ca bulionul dvs. să nu se răcească. Folosiți degetele pentru a-l tăia în bucăți mai mici și verificați dacă nu există cub între ele. Puneți un porc atât de gustos pe fundul vasului și turnați lichid peste el. Rezultatul va fi frumoasă masă limpede cu bucăți gustoase de carne.

Fuzionează sub formă de gelatină

Dacă nu sunteți sigur dacă ați avut suficientă carne, pentru a solidifica bulionul, vă puteți asigura cu gelatină. Nu-i oferi multe, pentru că atunci ar părea artificială. Dacă ați preparat gelatină din cinci litri de apă, atunci la final, după îndepărtarea tuturor ingredientelor, amestecați două buzunare mici de gelatină în încă două pături de apă rece. Se toarnă în bulion și se mai lasă să fiarbă încă cinci minute.

Cum se adaugă jeleu?

După câteva ore de așteptare a pacientului, ați terminat deliciul nostru tradițional. Jeleul se remarcă excelent datorită adăugării altor ingrediente. Mai întâi, răzuiește un strat de grăsime albă de sus. Apoi adauga vin sau oțet de cidru de mere mai fin, ceea ce îi conferă aciditate. În mod tradițional, este încă presărat cu clasic ceapă, pe care le puteți schimba pentru roșu, primăvară, parfumul său mai moale verde sau praz. Dacă îți place gustul picant, mai adaugă puțin piper măcinat.

Cea mai bună sursă naturală de colagen

La prima vedere, agrișele pot să nu pară o masă sănătoasă, dar în realitate sunt foarte benefice pentru corpul nostru. Colagenul este eliberat din piele, care rămâne în bulion. Este o parte foarte importantă a corpului nostru, care nu îl poate produce și reînnoi singur.

Astfel, jeleul ajută la durerile articulare, întărește cartilajul, este benefic pentru osteoartrita și în același timp ajută la menținerea pielii mai fermă..

Rețetă Huspenin

Materii prime

  • 1 genunchi spate,
  • 2 spițe,
  • usturoi,
  • un morcov,
  • pătrunjel,
  • kaleráb,
  • sare, piper negru integral, piper întreg nou,
  • 5 litri de apă

Cum să o facă?

Spălați bine carnea și puneți-o într-o oală mare. Adăugați legumele curățate și turnați apă peste toate. Sareați bine bulionul, deoarece carnea absoarbe multă sare, adăugați condimentele rămase.

Aduceți jeleul la fierbere și colectați treptat proteinele precipitate. Când apa începe să fiarbă, opriți complet gazul sau așezați oala pe cel mai mic arzător. Gatiti astfel timp de trei-patru ore.

Nu adăugați apă în jeleu, deoarece ar putea pierde gustul bun. Prin urmare, este mai bine să-i dai mai mult pentru început.

Când carnea se sfărâmă, scoateți totul din oală și începeți să feliați carnea. Dacă doriți să adăugați gelatină la bulion, faceți acest lucru în acest moment.

Împărțiți carnea finită în boluri și turnați lichidul peste ea printr-o sită. Transferați cu grijă vasele la frigider sau când acestea îngheață, puneți-le pe balcon și așteptați ca jeleul să se întărească.