Materii prime:
Cere:
500g făină simplă
300ml de apă
1 KL sare
2 ulei PL
1 KL zahăr
20 g drojdie proaspătă
Kebab:
1000 g carne de pui
5 g de chub
20 g de condimente pe giroscop
2 ulei PL
2 catei de usturoi
Facem aluat acru din materiile prime menționate punând făină, apă călduță în vas, zdrobind drojdia și adăugând alte materii prime. Folosind un mixer cu cârlige, amestecați aluatul. Desigur, putem folosi și o brutărie. După dospire, împărțiți aluatul în 8-10 bucăți, faceți pâini și lăsați să se acreze pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi turtim pâinile cu palmele și întindem clătitele pe scândura cu făină.
Încălzim cuptorul la cea mai înaltă temperatură, punem în el o foaie de copt uscată și când este fierbinte, o îndepărtăm cu grijă cu mănuși, aruncăm clătite pe ea și o punem imediat înapoi în cuptor. Nu mergem nicăieri pentru că este unul sau doi. Urmărim prin fereastra cuptorului cum se umflă clătitele, deschidem inteligent cuptorul, întoarcem clătitele cu cleștele de jos în sus și le coacem. Așa coacem toate clătitele. După coacere, tăiați-le pe lungime, încă calde. Suflă aerul în exces, creând un buzunar gata de umplere. Așezăm pâinea de pita una peste alta, le înfășurăm într-o cârpă de in și o punem într-o pungă. Clătitele durează atât de moi o săptămână. Când încălziți, este bine să le stropiți ușor cu apă caldă.
Coapsele de pui dezosate fără piele sunt potrivite pentru kebaburi. Se amestecă carnea cu ulei, se condimentează cu gyros de piper, care este deja sărat, așa că nu adăugați sare. Vom adăuga o piure și puțin usturoi. Se amestecă, se toarnă puțină apă și se coace la 180 de grade neacoperite până când sunt crocante. După coacere, tăiați carnea în felii subțiri de kebab.
Umpleți clătitele pita cu carne, adăugați legume proaspete și turnați peste dressing. Usturoiul din smântână cu maioneză este excelent. Sau putem servi kebab cu salată Coleslaw.