(Ciuperci tibetane, plantă de iaurt, ciupercă de iaurt, ciupercă de iaurt, lotus de zăpadă)
Vrei să trăiești până la 100 de ani sau mai mulți? Da? Din păcate, consumul de chefir nu poate garanta acest lucru, dar puteți fi într-o stare mai bună datorită acestuia, de exemplu. o mașină trece sau cazi de pe o piatră și chiar dacă nu îți garantează acei 100 de ani, cu siguranță îți va crește cel puțin șansele de a avea o viață mai lungă și mai sănătoasă.
De unde vine chefirul ?
| | |
Cultura Kefir provine din Munții Caucazului și, de asemenea, din mănăstirea din Tibet și are, probabil, 5.000 de ani (cui știe data exactă astăzi? Și cui îi pasă deloc? Este doar foarte veche).
În ceea ce privește Caucazul, potrivit legendei, kefirul a fost donat membrilor Bisericii Ortodoxe de către Profetul lui Ah, Mahomed. Datorită convingerii că „Profeții Cereale” își vor pierde puterea și puterea dacă necredincioșii ar fi apucat-o, a fost sever protejat de străini și vândut din generație în generație și considerat parte a bogăției tribale. Străinii au avut uneori un gust din băutura finită, dar cultura Kefir în sine a rămas un secret. În secolul al XIX-lea, medicii ruși au început să cerceteze kefirul și au început să publice studii științifice cu privire la efectele pozitive ale kefirului. Pentru a obține boabe de kefir, ar fi folosit o femeie frumoasă care ar fi trebuit să înmoaie inima unui prinț caucazian și care, după o serie de aventuri, a adus prima ceașcă de boabe de kefir la Moscova.
Caucazienii foloseau kefirul pentru a depozita lapte de capră, cal sau vacă fără frigidere. (au păstrat laptele în pungi de piele) și datorită acestuia au trăit până la o vârstă extrem de bătrână (desigur, nu numai datorită acestuia, au trăit în aer curat, au băut apă curată, au făcut suficient exercițiu.). Unele boli (cum ar fi tuberculoza și cancerul) au fost complet necunoscute.
| | |
Kefirul se referă, în general, la o băutură care se face prin fermentare folosind o cultură de kefir. Există două tipuri de cultură a chefirului. O specie trăiește și se reproduce în lapte, are o consistență albă (ca niște trandafiri moi de conopidă moale) și se hrănește cu lactoză, în timp ce „cristalele” celeilalte, care trăiesc în apă dulce, sunt suple, translucide și translucide. . Este o comunitate de diferite specii de drojdii și bacterii.
Compoziția tipică a chefirului clasic (adică laptele):
| |
| |
Lactobacili Lb.acidophilus Lb.brevis Lb.casei Lb.casei subsp.rhamnosus Lb.casei subsp.pseudoplantarum Lb.paracasei subsp. paracasei Lb.cellobiosus Lb.delbrueckii subsp. bulgaricus Lb.delbrueckii subsp. lactis Lb.fructivorans Lb.helveticus subsp. lactis Lb.hilgardii Lb.kefiri Lb.kefiranofaciens Lb.kefir granum sp. nov Lb.parakefir sp. nov Lb.lactis Lb.plantarum
| | |
Streptococi/lactococi Lactococci lactis subsp. lactis Lc. lactis var. diacetilactis Lc. lactis subsp. cremoris Streptococci salivarius subsp. thermophilus Strep. lactis Enterococcus durans Leuconostoc cremoris Leuc. mezenteroide
| | |
Drojdie Candida kefir C. pseudotropikalis C.rancens C.tenuis Kluyveromyces lactis Kluyveromyces marxianus var. marxianus K.bulgaricus K.fragilis/marxianus Saccharomyces subsp. Torulopsis holmii Saccharomyces lactis Sacc.carlsbergensis Sacc.unisporus Debaryomyces hansenii Zygosaccharomyces rouxii
| | |
Acetobacteria Acetobacter aceti A.rasens
|
| |
Ceea ce este atât de bun la kefir încât ar trebui să-l beau ?
| |
Băutura (indiferent dacă este lactică sau apoasă) previne acumularea și putregaiul alimentelor în intestine, dezacidifică organismul (chiar dacă are un gust acru, provoacă o reacție de bază a corpului), produce enzime care ajută la eliberarea substanțelor insolubile în apă, descompune descompunerea.de exemplu lactoza din lapte și de aceea cei pentru care laptele este greu de digerat nu au probleme cu chefirul din lapte). În tractul digestiv poate face față diferitelor drojdii nedorite suprapopulate, bacterii și viruși, stimulează sistemul imunitar.
| |
Boli nervoase, boli interne, catar bronșic, toată scleroza, infarctul miocardic, boala vezicii biliare, ficat, rinichi, icter infecțios, boli gastrice și intestinale, diaree, constipație, boli ale sângelui, erupții cutanate, eczeme, bomboane, eczeme,.
Și pentru că chefirul îmbunătățește imunitatea și vitalitatea organismului, putem face mai bine față oricărei boli și putem evita multe boli. În plus, multe boli sunt legate de o digestie slabă și constipație.
| |
Cât de des bem kefir și în ce cantitate ?
| |
Cel mai bine este să beți chefir zilnic, cât doriți. Unii oameni beau kefir înainte de fiecare masă, alții o ceașcă de kefir dimineața și o ceașcă de chefir înainte de culcare. Dacă o beți înainte de culcare, nu uitați să spală-te pe dinți, pentru că niște prieteni cu carii.
De asemenea, este recomandabil să întrerupeți din când în când câteva zile.
Dacă începeți cu chefir, ar fi bine să beți o cantitate mică la început (de exemplu, câteva lingurițe), astfel încât organismul să se obișnuiască treptat cu unele bacterii și drojdii pe care nu le știm. În caz contrar, pot apărea diverse probleme precum diaree, erupții cutanate, dureri abdominale, dar acestea vor dispărea după scurt timp. O altă problemă inițială este procesul de detoxifiere a organismului, pe care îl poate începe chefirul din tractul digestiv și, de exemplu, dacă organismul tău decide să scape de otrăvuri. prin piele, atunci probabil că nu vei rata o erupție. Dar dacă continuați să consumați kefir, veți scăpa de aceste probleme în timp - cu cât beți mai mult kefir, cu atât veți scăpa mai repede de ele, deși mai violent. Mai presus de toate, nu vă fie teamă de el și nu vă opriți complet cu chefirul.
Cu toate acestea, chefirul nu poate fi doar băut (și mâncat), ci îl puteți folosi pentru a combate diverse eczeme și erupții cutanate.
| | |
Cum pot face kefir ?
Avem nevoie de următoarele ingrediente pentru două căni de chefir:
- 1 până la 2 linguri boabe de chefir
- 1/2 litru de lapte
| |
Vom folosi un recipient din sticlă (ar trebui să fie suficient de mare pentru a lăsa o parte a recipientului gol) cu un capac - nu metalic, nu trebuie să fie strâns (cu cât este mai strâns, cu atât se formează mai mult CO 2 în chefir), este necesar să acoperiți recipientul cu ceva pentru a preveni căderea murdăriei în el și nu a atras insecte. Se toarnă lapte în el, se toarnă boabe de chefir și se lasă să fermenteze timp de 12 până la 24 de ore la temperatura camerei. Cu cât vremea este mai caldă, cu atât fermentația este mai rapidă. Nu încălzim laptele, putem folosi frigul din frigider, chefirul nu trebuie expus la temperaturi ridicate!:
| |
În timpul coacerii, uneori scuturăm recipientul, astfel încât boabele de chefir să obțină lapte crud - dacă lăsați recipientul să stea, băutura rezultată poate fi împărțită în zer și kefir, dar nu contează deoarece poate fi amestecată înapoi.
De unde știm dacă chefirul este gata? Când recipientul este îndoit, astfel încât conținutul să se varsă peste pereți, rămâne un strat tipic de kefir pe peretele containerului, care, atunci când este drenat, formează un albiu. Ei bine, este mai gros decât laptele. Sau veți vedea laptele împărțit în zer și cheaguri. Sau îl poți gusta. Îl poți lăsa mult timp. Cu siguranță îți vei găsi calea ideală în timp, pentru că tuturor le place puțin diferit.
| |
| |
OK, chefirul este gata - are consistența și mirosul potrivit - și acum? Luăm o strecurătoare și transferăm conținutul într-un alt recipient, din care vom consuma imediat chefirul sau îl vom pune în frigider. Cel mai bine este să strecurăm chefirul atunci când scuturăm recipientul pentru a omogeniza frumos conținutul. Punem boabele de kefir strecurate înapoi în recipientul clătit și le dăm lapte proaspăt. Putem pune, de asemenea, un kefir puțin terminat în recipient cu ele - accelerează creșterea și fermentarea.
Se recomandă să nu folosiți obiecte metalice în timpul pregătirii. Nu expunem chefirul la temperaturi ridicate și agenți de curățare.
| | | |
Pregătirea Kefir II.
Dacă preferați chefirul mai gros și nu contează că va dura mai mult, puteți fermenta chefirul în frigider. Fermentarea mai lentă produce chefir mai gros, care se potrivește mai bine multor oameni.
Înseamnă că procedăm la preparare în același mod doar cu faptul că putem fermenta recipientul în frigider. Durează aproximativ o săptămână pentru cafirul să se maturizeze. De asemenea, este posibil să combinați ambele metode - începeți timp de aproximativ 12 ore la temperatura camerei și apoi puneți-le în frigider sau invers.
