11.11. 2007 Numiți-le cum doriți, cartofii fac parte integrantă din bucătăria tipică slovacă. Dar nu numai pentru ea.

erteple

Arhiva

Popular de pe web

Iveta Malachovská dezvăluie secretul căsătoriei ei fericite: Dragă, totul este despre ACEST!

Cum să scoți familia din pat repede dimineața? 5 rețete de bunătăți parfumate cărora nimeni nu le poate rezista

Modelul a crezut că s-a întâmplat să fie o pisică sexy: Arăta îngrozitor în ACEST lucru, rău!

Tomáš Bezdeda OPEN: A dezvăluit ce îi place cel mai mult la femei! Fíííha, te-ai aștepta la IT?

3 semne ale horoscopului vor experimenta cel mai pasionat sfârșit de iarnă: în viața lor amoroasă va străluci!

Legat de subiect

Alimente după care să slăbești

Inima contează

Majoritatea dintre voi percepe cartofii doar ca o garnitură a altor feluri de mâncare. Ca o „carne” care poate fi ușor săturată. Doar fierbeți-le și beți cu lapte acru. În orice caz, când marinarii i-au descoperit în sudul Peru și Bolivia, tocmai au venit la îndemână pentru dinții lor de scorbut. În special, oamenii sunt asociați cu o mulțime de muncă cu cartofii în cultivarea și pregătirea lor. Cu toate acestea, vor tolera și zonele inospitaliere și solul mai rău. Poate de aceea formează baza bucătăriei în Irlanda, Rusia și, în cele din urmă, în nordul Slovaciei.

Cartofii sunt materia primă de bază, similară cu făina, orezul sau porumbul. Pot fi preparate într-o mie de moduri și pot absorbi o varietate de arome, așa că sunt potrivite nu numai ca garnitură, ci și ca fel de mâncare separat. Se știe că cartofii conțin mult amidon, dar unii dintre aceștia acționează asupra corpului uman într-un mod similar fibrei. Această parte este mărită prin gătit. În plus, cartofii sunt bogați în vitaminele C, B și potasiu. Dacă doriți să păstrați cantitatea maximă de substanțe nutritive în ele, încercați să le gătiți doar pentru timpul necesar și, dacă este posibil, în piele.

Deși cartofii depozitați conțin încă o anumită cantitate de vitamine, majoritatea au, desigur, și noi. Când este în vârstă sau depozitat, trebuie să aveți grijă de pielea verde, care conține alcaloizi nocivi. Curățați bine aceste cartofi, mai degrabă decât gătiți-le în coajă. Când veți pregăti orice masă, este important să alegeți tipul potrivit de cartofi. În America de Sud, de unde provin, știu mai mult de 100 de soiuri diferite, trebuie doar să recunoașteți greu și slab. Hardii conțin mai multă apă și mai puțină amidon decât slăbit. Majoritatea soiurilor târzii sunt libere. În magazine veți găsi de obicei o descriere detaliată a ceea ce este potrivit pentru un anumit tip - indiferent dacă este vorba de garnituri, salate sau piureuri.

Dacă doriți să savurați garnitura de cartofi sau cartofii ca fel de mâncare separat, încercați să vă inspirați din rețetele noastre.

Fanii cartofului

Materii prime: 6 cartofi mari * slănină engleză * parmezan ras (sau altă brânză cu gust puternic) * unt * cățel de usturoi * bulion de pui (posibil un cub de bulion bulionat) * sare după gust (ține cont că atât slănina, cât și bulionul conțin deja sare).
Abordare: Curățați cartofii și faceți tăieturi în ele, astfel încât să se poată introduce slănina. Tăiați slănina în pătrate mici și apăsați partea opusă a cuțitului în crestături. Ștergeți vasul de copt cu unt și presărați cu usturoi zdrobit (dacă este posibil, utilizați un castron cu capac). Așezați cartofii într-un castron și acoperiți-i cu grijă cu bulion de pui, astfel încât să fie aproape jumătate cufundați în el. Se coace la cuptor la 180 ° C. Dacă ați folosit un castron fără capac, puteți turna din când în când suc peste cartofi. După aproximativ 20 de minute, scoateți cartofii din cuptor, presărați parmezan ras și dați la cuptor încă 20 de minute.
O puteți servi cu carne, dar și ca masă separată.

Clatite cu cartofi

Poate că seamănă puțin cu lokshes-urile noastre, sunt doar mai mici și mult mai pufoase.
Materii prime: 500 g cartofi liberi * 60 g unt * 60 g făină semi-grosieră * 1 linguriță de praf de copt * un vârf de nucșoară rasă * sare și piper negru după gust.
Abordare: Fierbeți cartofii curățați în apă sărată, pot fierbe puțin. Scurgeți apa și lăsați-o să se evapore într-o oală fierbinte. Când s-au răcit puțin, adăugați untul înmuiat, amestecați bine și amestecați. Se adaugă făină, nucșoară, piper negru proaspăt măcinat și praf de copt. Nu-l lăsați să stea și faceți imediat un aluat neted. Preîncălziți placa de fontă pe aragaz și ajutați-o înainte de coacere. În afara drumului, de preferință cu mâna, formați păpădii mici și lăsați-i să se coacă pe o farfurie. Nu uitați să stropiți continuu făina.
Sfatul nostru: Puteți folosi păpădia în multe moduri. Dacă urmează să fie sărate, atunci acestea sunt perfecte ca garnitură la alte feluri de mâncare sau, atunci când le împrăștiați cu tartinul preferat, savurați-le ca o mică gustare. Dacă vrei să le ai dulci, le poți vopsi cu miere sau gem. Dacă ați folosit cartofi noi, păpădia va avea un gust destul de dulce pe cont propriu.

Tortilla

Puteți găsi acest fel de mâncare relativ simplu în Spania, de exemplu, în cafenele și baruri de zi. Se mănâncă ca o mică gustare atunci când nu ai ocazia să mănânci ceva mai mare.
Materii prime: 4 cartofi de dimensiuni medii * 1 dl ulei de măsline * 1 ceapă * 8 ouă * ulei de măsline * sare și piper negru după gust * tigaie cu mâner metalic.
Abordare: Tăiați cartofii în cuburi mici (aproximativ 1 cm), ceapa în cercuri subțiri. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați cartofii și prăjiți-i timp de 7 - 8 minute, rotind constant. Se adauga ceapa si se lasa pe flacara pana se prajeste sticloasa. Pre-încălzește cuptorul. Se amestecă 8 ouă într-un castron, se adaugă sare, piper negru proaspăt măcinat și se toarnă masa într-o tigaie. Se lasă să se solidifice și apoi se introduce tava în cuptor. După un timp, scoateți-l, întoarceți-l cu atenție și lăsați-l să se coacă o vreme. Am adăugat și niște brânză la tortilla noastră. Puteți folosi și alte delicatese care îi conferă un gust mai pronunțat. Tăiați tortilla finită ca o prăjitură în triunghiuri și serviți cu legume proaspete.

Cartofi indieni

Materii prime: 500 g cartofi mici * ulei de măsline * 1 ceapă mare * turmeric măcinat * ghimbir ras * coriandru proaspăt (sau patrunjel) * sare și piper negru după gust.
Abordare: Curățați cartofii (sau obțineți un regiment voluntar care să vă ajute cu el) și gătiți în apă sărată. Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie mare, adăugați ceapa tăiată cubulețe și prăjiți-o sticloasă. Se adauga curcuma, ghimbirul si se amesteca. Lăsați cuptorul să se încălzească la 180 ° C. Se toarnă cartofii fierți, se adaugă în tigaie și se amestecă bine cu ceapa și condimentele. Puneți-le într-un vas de copt deschis, turnați restul amestecului de condimente rămas în tigaie și coaceți până devin aurii timp de aproximativ 15 minute. La servire, nu uitați să stropiți cu un sos de coriandru tocat mărunt.