sunt o categorie de alimente pe care dezacordul experților poate fi văzut perfect.
Pe de o parte
„Laptele - baza sănătății”
iar de cealaltă parte
„Cea mai proastă mâncare”.
In ultimii ani lapte iar produsele lactate nu mai sunt doar promovate în mod explicit.
Pe baza studiilor, mai mulți specialiști prezintă acest lucru consum regulat lapte și produse lactate crește riscul de boli cardiovasculare, infarct miocardic sau cancer ovarian. Li se opun și alții care sunt la fel de serioși și imparțiali, care se bazează în mod logic pe studii cu dovezi care consumul de lapte este benefic pentru sănătate, sau indirect necesar mai ales în ceea ce privește mancare de bebeluși.
Laptele este bun pentru sănătatea noastră
sau ne dăunează corpului?
PENTRU:
Strămoșii noștri, multe triburi africane, dar și mongoli asiatici trăiau și trăiesc doar din lapte și carne fără nici o dietă pe bază de plante și sunt foarte sănătoși, deoarece în lapte sunt reprezentate toate cele mai importante componente ale nutriției necesare pentru sănătatea fiecărui individ. De asemenea, rezultatele studiilor, de ex. publicat în British Journal of Epidemiology and Community Health (2004, vol. 59), a arătat că
laptele este sănătos și necesar pentru corpul uman.
În alte studii pozitive asupra laptelui, experții afirmă în mare măsură că lapte:
- este o sursă importantă de calciu
- acționează preventiv asupra osteoporozei
- scade tensiunea arterială
- protejează împotriva bolilor cardiovasculare
- reduce riscul apariției cariilor dentare
- reduce greutatea
- produsele lactate acidofile cu bacterii probiotice previn creșterea excesivă a bacteriilor și a drojdiei, care poate fi o sursă de probleme intestinale
- produsele acidofile trebuie utilizate după terminarea administrării antibioticelor
ÎMPOTRIVA:
În schimb, recent, mai mulți specialiști au arătat din studii că consumul regulat de lapte și produse lactate, în special grase:
- crește riscul de boli cardiovasculare și atac de cord
- și poate crește, de asemenea, riscul de cancer ovarian
În plus, consumul de lapte pasteurizat provoacă:
- eliminarea enzimelor favorizând absorbția calciului.
- distrugerea mineralelor prezente sub formă coloidală.
- modificări ale caracteristicilor fizice ale zaharurilor și grăsimilor prezente care nu pot fi ulterior absorbite.
- distrugerea bacteriilor benefice .
- distrugerea vitaminelor B12 și B6.
- alergii, osteoporoză, artrită, boli cardiovasculare, cancer, cariile dentare, colici intestinale și scăderea imunității.
Odată și pentru a doua oară, dimpotrivă. Deci, ceea ce avem de fapt este?
OPINIA MEA:
Da, laptele conține componente importante ale nutriției, cum ar fi declinul multiplu de calciu, obișnuiam să-l bem în copilărie ……, precum și strămoșii noștri… Deci, unde este de fapt o problemă cu laptele?
Problema fundamentală a laptelui constă în conținutul său ridicat de lactoză - zahăr din lapte!
Lactoza este un zahăr, deși un zahăr din lapte, dar totuși un zahăr și, în ceea ce privește zahărul, l-am menționat și în articolele anterioare, cum ar fi 7 Cele mai mari greșeli în alimentație, unde se descrie că efectul nociv al zahărului depășește doar caloriile goale.
Și aici trebuie să ne gândim la care a fost stilul de viață al strămoșilor noștri și care este stilul de viață al populației de astăzi. Care stil de viață are nevoie de mai multă energie? Așadar, argumentul potrivit căruia strămoșii noștri, triburile africane sau mongolii asiatici au băut lapte nu se ridică și este ca și cum ai compara pere cu mere.
Pasteurizat mmedicament - o posibilă cauză a problemelor?
Ca urmare a îngrijorărilor cu privire la riscul de infecție presupus amenințat de consumul de lapte proaspăt muls, pasteurizează (vezi explicațiile de mai jos). Pasteurizarea are ca rezultat acțiunea alergenică a unor proteine din lapte, distruge enzimele digestive naturale și reduce conținutul de vitamine (în special B12 și B6).
De asemenea, poate fi minim să ne gândim abuz de antibiotice, hormoni de creștere, uree, făină de carne și oase și o serie de alte substanțe chimice nocive utilizate în hrănirea animalelor bovine.
Prin urmare, trebuie să afirm că lapte procesat industrial (indiferent dacă sunt sau nu grăsimi sau grăsimi) și produse lactate neagru îndulcite nu sunt ideale pentru persoanele care încearcă să slăbească, dar nu pentru altcineva.
În prezent, ne întâlnim adesea cu intoleranță la lactoză sau chiar cu alergie pentru proteina din laptele de vacă. În timp ce intoleranța la lactoză este doar o tulburare enzimatică în care este permis consumul de lapte sau produse lactate conform toleranței individuale, tu alergie la proteinele din laptele de vacă este consumul oricăror produse care conțin proteine din lapte interzis.
Situația este complet diferită
in caz produs lactat acidofilîn, cu atât mai mult dacă sunt îmbogățite cu bacterii probiotice și fibre. Produsele oxigenate conțin mai puțin zahăr din lapte (lactoză), dar o cantitate mai mare de parțial clivat proteine din lapte și o cantitate mică, dar importantă aminoacizi liberi și peptide, ceea ce crește semnificativ valoarea biologică a acestor produse, inclusiv o mai bună absorbție a calciului. Importanța produselor lactate acide este extraordinar, deoarece preveni creșterea excesivă a bacteriilor și drojdiilor, care poate fi o sursă de mare dificultate.
Și categoric, sunt complet diferite produse specifice, așa-numiții derivați ai laptelui, precum proteinele din zer sau chiar peptidele specifice.
Un produs lactat interesant este, de asemenea bryndza, care are efecte de vindecare demonstrabile. Nu este doar un produs natural pur, ci așa cum a dovedit profesorul Libor Ebringer, probiotice prin excelență deoarece conține doisprezece specii bacterii probiotice.
RECOMANDAREA MEA:
- În mod regulat, deși în cantități relativ mici, consumați produse lactate acidificate îmbogățite cu probiotice sau prebiotice - de ex. lapte acidofil, chefir, lapte acru (sau acru), lapte fermentat!
- Asigurați-vă propriul producător de iaurt pentru producerea iaurtului de casă împreună cu culturile probiotice de la magazinul nostru electronic www.zidlho.sk/jogurtovac/
Unii termeni referitori la lapte și produse lactate
► Lapte degresat
Lapte tratat termic, degresat, până la 0,3% grăsime.
► Lapte semi-degresat
Lapte tratat termic cu un conținut de grăsime cuprins între 1,5-1,8%.
► Tot laptele
Lapte tratat termic cu un conținut de grăsimi de cel puțin 3,5%.
► Laptele crud
Laptele care nu a fost tratat termic sau a fost încălzit la maximum 40 ° C.
► Pasteurizare
Tratament termic cu o temperatură de cel puțin 72 ° C timp de cel puțin 15 secunde.
► Pasteurizare ridicată
Tratarea termică a laptelui și a produselor lactate prin încălzire la o temperatură de cel puțin 85 ° C.
► Sterilizare
Tratament termic prin încălzire indirectă în recipiente închise ermetic la peste 100 ° C pentru o perioadă de timp specificată. Depozitarea timp de 15 zile la +30 ° C nu duce la schimbarea calității.
► Tratament la temperaturi ridicate (UHT)
Tratamentul termic prin încălzirea pe termen scurt a unui curent continuu de lapte la o temperatură ridicată, corespunzător efectului încălzirii la o temperatură de cel puțin 135 ° C, timp de cel puțin 1 secundă, urmat de ambalare aseptică în recipiente opace.
► Termizare
Tratamentul termic al laptelui și al produselor lactate la o temperatură între 57 și 68 ° C timp de cel puțin 15 secunde. În cazul produselor acidofile (fermentate), produsul este încălzit la 80 ° C înainte de ambalare pentru a împiedica continuarea procesului de fermentare.