Duminică, 18 octombrie 2015
Mic dejun la Florentine - Recenzie Partea 1
Aceasta a fost devotamentul din noua mea carte de rețete pentru (nu numai) dimineața și dimineața. Cartea aceea este o mângâiere pentru suflet. Și de fapt pentru corp. Deoarece este plin nu numai de rețete, ci mai presus de toate sfaturi și sfaturi despre modul cel mai bun de a compila meniuri pentru întreaga dimineață. Pentru a avea întotdeauna suficientă energie (Nu, biscuiții din cereale din magazin, nici măcar o „bară plină de lapte” dulce nu va face asta cu adevărat!), și în același timp, astfel încât corpul nostru să nu stocheze rezerve de grăsime inutile care ne-ar deteriora silueta.
Florentina este o femeie modernă. Și scrie pentru femeile moderne. Știe că avem și alte responsabilități și hobby-uri, cum să ne trezim prea devreme și să pregătim micul dejun, ora zece, masa de prânz pentru ore lungi. Deci, ea crede că într-adevăr nu trebuie să petrecem întreaga zi în bucătărie. Cu toate acestea, oferă o serie de feluri de mâncare foarte gustoase, hrănitoare și tentante. Omletă, clătite, plăcintă cu legume, prăjituri de casă, muesli pe moduri x. Putem pregăti totul și să ne bucurăm de el în timpul dimineții obișnuite.
(Puteți citi primele mele impresii despre cartea Micul dejun la florentin în acest articol. Sunt încă în spatele lor!)
Cartea Mic dejun la florentin este plină de rețete. Numai terciurile pentru micul dejun pot fi găsite în cartea a 8 tipuri diferite (dacă nu numărăm o altă cantitate de arome, care poate fi folosită pentru a schimba terciurile individuale). Adăugați la acest sos de condimente (ciocolată, Coulis, caramel sărat) și muesli de casă, bare de muesli, biscuiți muesli, cereale fierte. și alte bunătăți din cereale. Și, de asemenea, biscuiți nutritivi pentru micul dejun. Sigur, prăjiturile vor fi întotdeauna un aliment dulce și cu calorii, dar cele de casă vor fi cu siguranță mai sănătoase și cred că sunt mai gustoase decât tentațiile dulci ale magazinului. Și când să vă îndulciți viața dacă nu dimineața, când mai avem suficient timp pentru a arde toate acele calorii?
Făina de ovăz de modă veche m-a surprins. Nu am crezut niciodată că ceva în care ar fi gătit fulgi de ovăz ar putea fi atât de gustos. Dar, după experiența cu blogul https://www.kucharkaprodceru.cz, am decis să am încredere în florentin și să pregătesc un terci conform rețetei sale. Am fost surprins, dar mi-a plăcut foarte mult terciul. Chiar dacă l-am gătit câteva minute. Și chiar dacă l-am gătit fără lapte - doar în apă. Era delicios și nu era nimic deranjant în acest sens. Literal - mângâind limba.
Puteți citi mai multe despre experiența mea cu „Făină de ovăz de modă veche” în această postare.
Făină de ovăz, lapte, iaurt, fructe, nuci. Lucrurile foarte bune într-o combinație delicioasă! Muscherul clasic Bircher are un gust perfect echilibrat și chiar un raport de nutrienți. Cel puțin conform medicului elvețian, domnul Bircher. Inspirat de dieta alpinistilor elvețieni, a promovat consumul de legume și fructe crude, chiar și fulgi de ovăz. Prin urmare, nu este necesar să gătiți acest terci, dar este absolut necesar să lăsați fulgii înmuiați să stea câteva ore (peste noapte).
Am mai făcut ceva asemănător, dar, conform rețetei domnului Bircher, delicatețea va fi și mai fructată și mai bogată, așa că din 50 g de fulgi, pe care am mâncat-o de obicei doar la micul dejun, va fi creat un mic dejun plin de vitamine pentru doi oameni. (Articolul actual scris „pentru proaspete” poate fi găsit aici: http://letitia-vari.blogspot.sk/)
Astăzi, am turnat un castron cu fulgi conform sfaturilor lui Florentine pentru o schimbare cu suc de fructe. Mă întreb ce gust va avea terciul dimineața. Dar sunt sigur că va fi bine, pentru că nu mi s-a întâmplat niciodată ca un sfat de la florentin să mă dezamăgească.
(Trei rețete selectate folosind fulgi de ovăz pot fi găsite și pe această pagină: fulgi de ovăz-fulgi-rețetă)
Un capitol special din cartea Micul dejun la florentin este Etuda despre regimul de băut. Recunosc că s-ar fi putut să-mi scape atenția pentru că nu am simțit o nevoie atât de mare de a ne schimba repertoriul obișnuit de băuturi. Datorită uneia dintre sarcinile Marii Provocări de Vacanță, a trebuit să ajung la noi rețete pentru băuturi de vară. Și am găsit inspirație în cartea de bucate de dimineață pentru fiica mea. De data aceasta a fost câștigat de „Five Minute Iced Tea”.
Deoarece nu-mi place ceaiul cu gheață pe care îl cumpăr (spre deosebire de fiul meu, care este direct dependent de el), nu aveam așteptări mari de la el. Dar când am făcut totul așa cum este scris în rețetă, am fost surprins de cât de repede și mai ales ce băutură gustoasă am creat. El a gustat pe mine (un adversar înflăcărat al ceaiului dulce rece), și pe fiul meu (care consideră ceaiul înghețat din magazin o delicatesă). Am făcut această băutură de mai multe ori în timpul verii.
Ai vrea să-l gusti și tu? Dacă nu aveți încă cartea Mic dejun la Florentýn și doriți să pregătiți acest ceai cu gheață, puteți găsi și rețeta pe www.kucharkaprodceru.cz/letni-piti/
Etudele „gustării” (zeciuiala) încep cu „Etudia răspândită”. Am încercat mai multe spread-uri. La început, am urmat instrucțiunile exacte, dar uneori am ajustat rezultatul stocului sau gustul actual. Și am găsit două lucruri importante:
1. Nu contează dacă rămân liber în timp ce pregătesc răspândirea și pun materiile prime pe care le am la îndemână și care cred că vor avea un gust bun ca urmare.
2. Întotdeauna merită să amestecați untul în spumă. Este doar o diferență. Așa cum Florentine ne sfătuiește pe paginile cărții sale: "Delicatetea rezultatului crește odată cu rata de biciuire a untului. Ștergându-l cu spumă, veți obține grație, puf și lux nefolosit. "Este adevărat. Am fost convins de asta atunci când am încercat să pregătesc două tartine în același timp. Într-una, untul a fost bătut în spumă și în celălalt, ca de obicei, am amestecat brindza cu untul întins și condimentele gust. Ghici care dintre ele s-a pus în vânzare? A trebuit să-l termin eu pe cel de-al doilea, deși alteori a fost întotdeauna primar, și de atunci am făcut fiecare unt în care untul merge doar cu ajutorul unui blender.
Potrivit lui Florentýn, până acum am încercat să pregătesc (mai mult sau mai puțin exact) un ton, bryndza, ouă răspândite și am cumpărat deja un dovleac pentru „untul de dovleac”. Dar multe spread-uri interesante mă așteaptă în continuare. (de ex. Budapesta, fasole, bulgară cu vinete, brânză dublă, tartine uscate).
Dar știi ce am încercat? Spălați-vă propriul unt de cremă de casă. Obișnuiam să-l încerc cu un blender. În timpul sărbătorilor în afara „civilizației normale”, am încercat și tortura într-o ceașcă. A fost o experiență interesantă pentru care îi sunt recunoscător și Florentinei și Micului dejun. (Puteți citi despre experiența mea în detaliu aici.)
Rușinat, trebuie să recunosc că nu am pregătit încă produse de patiserie de casă conform „Morning Cookbook”. Și de la bun început, mă pregăteam în primul rând pentru croasanele de casă (p. 136). Și chiar am găsit o rețetă pentru varianta cehă de lokšov (clătite de cartofi, p. 132).
În ceea ce privește sandvișurile - mă pregătesc în continuare pentru un sandviș BLT, mâncăm întotdeauna „friptură de porc” (coapă prăjită) proaspătă, așa că nu va rămâne în sandviș și nu am pus chiftele, pepite de pui sau carne de friptură în sandviș încă. Dar cu siguranță o voi încerca la timp. Din numărul mare de sandvișuri oferite, am pregătit până acum doar un sandviș caprese pentru al zecelea băiat. A avut un gust bun.
Pe măsură ce timpul a progresat, iar durata contribuției mele începe, de asemenea, să atingă proporții respectabile, este suficient pentru astăzi. Voi termina continuarea mâine. De data aceasta cu mese calde (gătite) potrivite în special pentru prânz (într-o cutie pentru serviciu), sau pentru un weekend bogat sau un mic dejun festiv (brunch).
Dar acum îți doresc o noapte bună. Și bun gust. Ne vedem mâine!