În caz de căldură severă, ar trebui să fim atenți și la obiceiurile noastre alimentare. Ar fi trebuit să preferăm mesele mai ușoare și mai sănătoase decât mesele grase și grele. Oficiul de Sănătate Publică din Republica Slovacă oferă sfaturi cu privire la modul de depozitare a alimentelor individuale la căldură și cum se poate evita salmoneloza periculoasă.
Căldura puternică ne obligă nu numai să urmăm un regim de băut, ci și să ne ajustăm semnificativ dieta. În zilele caniculare, este mai bine să limitați aportul de mese grase și grele și să preferați alimentele mai ușoare și mai dietetice. Mai multe fructe și legume în căldură mare ne vor oferi energia și vitaminele necesare. În zilele tropicale, este necesar să se acorde atenție principiilor recomandate de Oficiul de Sănătate Publică din Republica Slovacă.
Mâinile curate ca bază
La pregătirea meselor în timpul verii, trebuie avut în vedere faptul că în carne și în alimentele de origine animală, microorganismele se înmulțesc și cresc, pentru care căldura verii este cel mai bun moment. Ciupercile și microorganismele pot să nu fie vizibile la prima vedere, dar pot provoca probleme grave de sănătate. Microorganismele pot fi transmise manual, dar și prin prosoape sau ustensile de bucătărie.
Sfaturi pentru bucătărie:
- Spălați-vă bine mâinile înainte de a pregăti mâncarea, dar și înainte de a găti
- Puneți deoparte o farfurie pentru carne și tăiați-o întotdeauna numai pe ea, alegeți a doua farfurie pentru legume sau garnituri
- Păstrați blatul de lucru și ustensilele de bucătărie curate
- Spălați-vă întotdeauna tricoul de bucătărie și detergenții pentru vase
- Tăiați tipurile individuale de alimente cu unelte speciale sau cuțite
5 sfaturi pentru mâncare sănătoasă:
- folosiți numai apă potabilă
- spălați legumele și fructele sub apă curgătoare
- pregătește mesele în moduri culinare sigure
- păstrați curat când gătiți
- nu utilizați alimente după data de expirare
Salmoneloză periculoasă
Riscul zilelor de vară este salmoneloza foarte neplăcută. Se transmite cel mai adesea prin carne contaminată, curcan, curcan, carne de porc, carne de vită măcinată sau marinată insuficient tratată termic. Salmoneloza se transmite, de asemenea, prin lapte gătit, produse lactate, ouă de găină insuficient tratate și produse din acestea. Mesele sunt, de asemenea, riscante, unde ouăle crude, cum ar fi diverse maioneză sau creme sunt adăugate la deserturi. Salmoneloza este, de asemenea, o amenințare dacă igiena personală nu este respectată sau dacă igiena este neglijată în timpul gătitului sau manipulării alimentelor.
Nu doar diaree
Vara și la temperaturi ridicate există și diverse probleme de stomac. Toate grupele de vârstă sunt sensibile la dezvoltarea diareei bacteriene acute, dar mai ales preșcolari și vârstnici. Simptomele diareei pot apărea la 6 până la 72 de ore după consumul de alimente contaminate. O persoană infectată are o temperatură ridicată, greață, vărsături, dureri abdominale convulsive și scaune apoase frecvente. Pierderea de lichide este deosebit de periculoasă în salmoneloză. Deshidratarea severă a corpului pacientului se poate termina numai cu spitalizarea și tratamentul cu perfuzie.
Salmonella din alimente are capacitatea de a se înmulți. Supraviețuiesc în frigider, chiar și în alimentele congelate. Acestea sunt distruse de o temperatură de până la 70 de grade în timpul gătitului. Această temperatură este, de asemenea, ideală pentru gătit ouă dacă o gătiți timp de zece minute. Este bine să prăjești ochiul taurului pe ambele părți. Trebuie avut grijă în timpul vacanțelor în străinătate. Ouăle altor specii de păsări de curte și acvatice pot fi, de asemenea, o sursă de salmonella.
Depozitarea corectă a alimentelor la căldură
În zilele caniculare, este, de asemenea, necesar să depozitați alimentele în mod corespunzător, astfel încât să nu se strice. Vă aducem sfaturi de la Oficiul de Sănătate Publică din Republica Slovacă la ce temperatură și pentru câte ore pot fi păstrate alimentele individuale.
Carne tocată și umplută: La o temperatură de 0-4 grade Celsius timp de 3 ore.
Carne feliată răcită: la o temperatură de 0-4 grade Celsius timp de 24 de ore, la o temperatură de -18 grade Celsius timp de 14 zile.
Carne ambalată sub vid: La o temperatură de 0-4 grade Celsius timp de 24 de ore
Carne murată: La o temperatură de 0-4 grade Celsius timp de 48 de ore
Prăjit, gătit, înăbușit întreg, prăjit: La o temperatură de 0-4 grade Celsius pentru maxim 24 de ore
Carne, pește, păsări de curte, legume, ciuperci acoperite: La o temperatură de 0-4 grade Celsius 3 ore
Lăsați carnea să se dezghețe în frigider, nu pe blatul bucătăriei și nu o reînghetați după dezghețare
Legume decojite, feliate: Durează la 0-4 grade Celsius timp de 12 ore, la 5-8 grade Celsius timp de 3 ore. Dacă doriți să îl folosiți ca garnitură sau în salate, acesta trebuie procesat în decurs de 3 ore
Salate de legume, legume, paste, pește și fructe: Rezistă la 0-4 grade Celsius timp de 12 ore, 5-8 grade Celsius timp de 6 ore
Pastele fierte, cartofii, orezul, leguminoasele și ouăle pentru prelucrare ulterioară, care au fost incluse în vas: A se păstra la o temperatură de 0-4 grade Celsius timp de 12 ore
Mâncăruri căptușite, felii de carne, brânzeturi rase și feliate: Rezistă la o temperatură de 0-4 grade Celsius timp de 24 de ore, la o temperatură de 5-8 grade Celsius timp de 12 ore
Depozitați alimentele în recipiente de bucătărie curate separat, astfel încât materiile prime și mesele pregătite să nu intre în contact.