carbohidraților

Andrej Preťo

Scriitor și expert/publicat

Distribuie această pagină

Salutări tuturor pasionaților de sport din nou! Astăzi ne vom concentra pe metabolismul glucidic! Glucidele, adică zaharurile, sunt principala sursă de energie. Primim carbohidrați în organism prin dietă, în principal din cereale, cartofi sau fructe.

Separarea carbohidraților

Deși cunoaștem mai multe tipuri de carbohidrați, organismul folosește în principal glucoza. Practic, ori de câte ori luăm unele zaharuri, corpul nostru le transformă întotdeauna în glucoză și apoi continuă să lucreze cu acesta. Împărțim carbohidrații după cum urmează:

  • Monozaharide
  • Dizaharide
  • Polizaharide

Monozaharide

Cele mai cunoscute monozaharide includ glucoza, galactoza și fructoza. Glucoza liberă nu se găsește în alimente, dar se obține prin descompunerea zaharurilor mai complexe. Galactoza are o structură similară cu glucoza, dar organismul o transformă în continuare în glucoză. Fructoza este o monozaharidă care se găsește în mod obișnuit în alimente, în special, așa cum sper că știm cu toții, în fructe.

Dizaharide

Dzaharidele sunt compuse în esență din mai multe molecule de monozaharide. Este de obicei o combinație de 2 până la 10 molecule de monozaharidă. Cele mai cunoscute dizaharide includ, de exemplu, lactoza, zaharoza și maltoza. Lactoza se poate obține din lapte, zaharoza este practic zahăr de masă și zahăr de maltoză de maltoză.

Polizaharide

Polizaharidele sunt carbohidrați care sunt compuși din mai mult de 10 molecule de monozaharide. Acestea sunt zaharurile compuse pe care corpul nostru le prelucrează cel mai mult în timpul digestiei. Polizaharidele se găsesc în principal în cereale, dar și în cartofi.

Procese metabolice ale carbohidraților

În scopurile noastre, nu trebuie să cunoaștem complet toate procesele metabolismului zahărului, ci enumerăm doar următoarele tipuri de procese metabolice în care zaharurile sunt o parte importantă:

  1. Glicoliza
    1. Anaerob
    2. Aerobic
  2. Ciclul citratului
  3. Metabolismul glicogenului
  4. Glucogeneza

Glicoliza

Glicoliza este una dintre cele mai elementare transformări energetice care au loc în corp. Este un proces în care zaharurile sunt transformate în energie în anumite reacții chimice. Rezultatul acestei conversii este ATP (adenozin trifosfat), care este o sursă universală de energie. Glicoliza are loc în general în toate celulele corpului și în special are loc în citosol (citosolul este un mediu asemănător gelului situat în interiorul fiecărei celule).

Glicoliza aerobă

Glicoliza aerobă în organism are loc atunci când corpul are suficient oxigen. Din aceasta putem concluziona că, dacă efectuăm unele lucrări în care reușim să respirăm regulat, atunci corpul obține energie din glicoliza aerobă. Glicoliza este practic o reacție chimică în care anumite substanțe intră în ea la început, iar alte substanțe rezultă la sfârșitul reacției. În cazul glicolizei aerobe, rezultatul este atât energie (ATP), cât și acid piruvic, numit și piruvat. Acest piruvat continuă apoi cu reacții ulterioare (în special la sfârșitul lanțului respirator și ciclul citrat/krebs) în care se obține energie suplimentară din acesta.

Glicoliza anaerobă

Desigur, apare atunci când organismul nu are suficient oxigen pentru a acoperi conversia zaharurilor în condiții aerobe. Transformarea anaerobă este preferată în principal de mușchi, mai ales într-o astfel de performanță, atunci când nu suntem capabili să alimentăm corpul cu suficient oxigen și astfel corpul trece la glicoliza anaerobă. Produsul rezultat al glicolizei anaerobe este acidul lactic, altfel numit lactat. Această substanță ne provoacă durere în mușchi (desigur, nu numai lactatul provoacă această durere). Lactatul nu se mai lucrează cu el, deci pentru a fi specific, piruvatul (acidul piruvic) se formează mai întâi și apoi se formează latkatul (acidul lactic) din acesta. Acest lucru se datorează faptului că în glicoliza anaerobă, lanțul respirator nu funcționează deoarece există o lipsă de oxigen și piruvatul este transformat în lactat. După sfârșitul încărcării, degradăm acest lactat prin hiperventilație (nu toate, ci doar o parte), adică prin recuperarea oxigenului în corp.

Deși în condiții anaerobe nu obținem la fel de multe molecule ATP ca în condiții aerobe, este important de menționat că glicoliza anaerobă este semnificativ mai rapidă și astfel poate alimenta mușchii cu energie mai repede. În ceea ce privește numărul specific de ATP, acesta este următorul:

  • Glicoliza anaerobă - 2 molecule de ATP (se formează 4, dar sunt necesare 2 molecule de ATP pentru a activa reacția)
  • Glicoliză aerobă - 8 molecule de ATP (4 molecule de ATP se formează direct în timpul conversiei zaharurilor, 6 molecule de ATP se formează ulterior în lanțul respirator din piruvat și sunt necesare 2 molecule de ATP pentru a activa reacția)

Rezultă că, pentru a câștiga energie, trebuie să sacrificăm mai întâi o parte din energie. Aceste reguli se aplică majorității reacțiilor chimice care au loc în corpul nostru. ATP nu este întotdeauna o sursă de energie pentru muncă.

Ciclul citratului

Nu vom discuta în detaliu ciclul citratului, dar îmi voi aminti doar să știu că există așa ceva. Ciclul citratului funcționează în prezența acidului acetic (acetil-CoA). Acest acid se poate forma în mai multe moduri, dar din moment ce ne concentrăm pe carbohidrați, este esențial pentru noi ca una dintre metodele de formare să fie decarboxilarea oxidativă a acidului grapic (un intermediar al glicolizei aerobe, piruvatul). Inițial, acidul acetic intră în această reacție împreună cu alte substanțe și acestea declanșează un set de reacții chimice pe care chiar nu doriți să le cunoașteți. Bilanțul energetic al ciclului citratului și, astfel, echilibrul energetic al unei molecule de acid acetic este de 12 molecule de ATP.

Metabolismul glicogenului

Gluconeogeneză

Habar n-ai, dar nu o să-ți placă. Gluconeogeneza este de fapt producția de glucoză din substanțe cu caracter non-zahăr. În majoritatea cazurilor, aceștia sunt aminoacizi. Gluconeogeneza nu este în curs, ci doar în cazuri excepționale. Organismul trebuie să mențină un anumit nivel de glucoză în sânge, așa cum am spus acum o clipă. Deci, dacă organismul nu primește suficienți carbohidrați din dietă, începe să folosească aminoacizi pentru a sintetiza glucoza și apoi să-l completeze în sânge. Din păcate, grăsimile nu sunt o sursă adecvată pentru gluconeogeneză, așa că organismul este obligat să folosească aminoacizi pe care i-am luat fie din dietă sub formă de proteine ​​(corpul le-a descompus în aminoacizi), fie pur și simplu începe să se digere singuri (destul de prost, dar te trezești) deoarece corpul nostru este alcătuit în întregime din aminoacizi. Și încercați să ghiciți de unde va obține corpul nostru acești aminoacizi? Dreapta! Începe să ne catabolizeze mușchii rupți cu greu. Acest proces activează hormonul glucagon.

Concluzie

Trebuie să vă avertizez că nu este atât de simplu precum îl descriem aici, pentru că în spatele tuturor acestea există nenumărate reacții chimice și substanțe, în care fiecare joacă un rol special. Aceste reacții sunt, de asemenea, afectate de mulți factori pe care nu îi cunosc pe toți. Printre acești factori putem menționa, de exemplu, tipul de metabolism, vârsta și, de asemenea, diverse boli (de exemplu, boli asociate cu funcția tiroidiană etc.).

Cu toate acestea, esența este capturată! Acum aveți cel puțin o idee despre cum funcționează de fapt. Pe baza acestui lucru, probabil că înțelegeți deja sensul zilei de cheat, de exemplu. Dacă vă aflați într-un catabolism pe termen lung și aveți un aport energetic redus, atunci unele înșelăciuni nu vă pot determina să vă îngrășați, deoarece aveți un nivel redus de glucoză în sânge pe termen lung și, dacă mâncați excesiv într-o zi, nu se va întâmpla nimic în afară de asta saturați-vă din nou corpul cu zaharuri. Este posibil să nu slăbești, dar nici nu te vei îngrașa. Și asta este doar o conexiune. Cred că în timp vei veni la alții.

Așadar, din nou, sunteți un pic mai înțelept și mai înțelegeți cum funcționează totul. Ne revedem în articolul următor.

Literatură

Šajter V. 2006. Biofizică, biochimie și radiologie. Martin. Editura Osveta. ISBN 80-8063-210-3