Fasole Mung BIO

mungo

Descriere

Mungul este un tip de fasole care se obține din păstăile plantei leguminoase Vigna radiata. Se mai numește deseori soia verde.

Conține carbohidrați, proteine ​​și fibre. Este o sursă bună de acid folic și alte vitamine B, precum și vitaminele A, C, E și K. Conține beta-caroten, aminoacizi și minerale magneziu, fier, fosfor, mangan, cupru. Datorită compoziției sale, mungo are efecte antioxidante, antiinflamatorii, ajută la menținerea nivelului de zahăr, la optimizarea digestiei, la scăderea tensiunii arteriale și, de asemenea, la menținerea unei funcții sănătoase a creierului datorită vitaminelor B. Pentru o digestie ușoară, este potrivit și pentru copiii mici. Are efecte de răcire asupra corpului.

Provine din India, unde face parte din dieta tradițională ayurvedică, iar de acolo s-a răspândit în China și Thailanda. Mungo este cel mai mic fel de fasole, cu un gust care amintește de mazărea verde. Raw germinat poate fi consumat ca una dintre puținele fasole. Fasolea mung este o sursă excelentă de substanțe nutritive, vitamine și minerale, ceea ce le face o parte de calitate a unei diete sănătoase.

Germinarea modifică valorile nutriționale - are un conținut caloric mai scăzut, mai mulți aminoacizi liberi și antioxidanți. Este important ca germinarea să scadă valoarea acidului fitic, care este un antinutrient și reduce absorbția mineralelor.

Fapte interesante

Ayurveda folosește pudră de fasole mung pentru a pregăti o mască de față (amestecată cu apă) care detoxifică și hrănește pielea. O supă simplă este servită pentru a îmbunătăți digestia și a hidrata pielea. O băutură revigorantă este preparată din rădăcini proaspete.

Pregătirea

Dacă doriți să germinați mungo, sortați fasolea, clătiți-o în apă și înmuiați-o peste noapte. Apoi se toarnă apa, se clătește bine fasolea și se lasă să încolțească într-un pahar sau pe o sită. Clătește-le dimineața și seara cu apă, astfel încât să nu se usuce și lasă-le să încolțească în continuare. Se pot consuma a doua zi. Se mănâncă singure sau se adaugă la salate sau mâncăruri asiatice.

Dacă vrem să gătim mungo, înmuiați-l în apă pentru noapte, înainte de gătit, turnați apa peste el și fierbeți în apă curată până se înmoaie, aproximativ 20 de minute. Gătit este folosit în principal în supe, dar și în salate. Putem folosi, de asemenea, mungo încolțit pentru gătit.

Utilizarea

Fasolea este gustoasă ca garnitură, în salată sau din ele puteți prepara o supă și curry delicioase.

Depozitare

Depozitați închis într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

Reţetă

Curry cu fasole mung organică

Tocăm mărunt ceapa și coacem scurt într-o tigaie în ulei împreună cu o bucată rasă de ghimbir proaspăt, adăugăm 1 până la 2 căței de usturoi zdrobiți. Presărați o linguriță de curcuma, rasca romană și coriandru și prăjiți timp de aproximativ un minut. Adăugați fasole mung pre-îmbibată, puțin lapte de cocos, amestecați și acoperiți. Gatiti curry-ul timp de aproximativ 20-30 de minute pana cand boabele se inmoaie. Putem adăuga și cartofi și roșii tocate mărunt. Adăugați treptat lapte de cocos în funcție de densitate, aproximativ 300 ml. Condimentați cu sare, suc de lămâie, coriandru proaspăt și serviți cu orez basmati. Putem presăra mâncarea cu muguri de mungo.