PENTRU CE: Medicamentul ligurian are efecte diuretice, carminative, digestive și degumante. Susține eliberarea de apă din corp, reduce inflamația tractului urinar și a vezicii urinare.
Toate părțile din liguria au o aromă și un gust dulci, mai târziu fierbinți. Ligurček nu este recomandat pentru utilizare pe termen lung și mai ales nu în doze mai mari, deoarece silica irită rinichii. Putem folosi fasole tânără proaspătă și rădăcină uscată pentru a diversifica gustul alimentelor. Se folosesc ca condiment în supele de carne, în sosurile pentru păsări și pești. Frunzele tocate dau salatei mirosul de țelină. Împreună cu mărarul și busuiocul, formează condimentul bucătăriei dietetice.
Se adaugă la ciorba de cartofi și mazăre, cartofii fierți, bulionele de vită, chiftelele și sosurile. Se folosesc atât cele proaspete, cât și cele uscate.
În trecut, era adesea plantată în grădinile satului și folosită proaspătă și uscată. Doar rădăcina sa (Radix levistici) este utilizată industrial, care intră în magazin uscat și tăiat. De asemenea, folosim jrho vňať acasă. Ligurianul este o plantă cu o aromă caracteristică, care amintește de țelină.
Tigaie rapidă de salam cu cartofi și liguria:
400 g salam moale, 2 linguri ulei, 2 ceapă, 2 ardei, 500 g cartofi, 2 dl bulion (dintr-un cub de supă), piper, sare, 2 linguri ligurie feliate.
Într-o tigaie mai mare în ulei, prăjiți salamul tăiat în cârnați roșii, adăugați inelele de ceapă, prăjiți, adăugați pătrate de ardei și cartofi tăiați cubulețe. Se coace aproximativ 5 minute, se sare cu grija, se condimenteaza si se toarna bulionul. Se fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră până când cartofii sunt moi. Presărați porții pe o farfurie cu felii de ligurie, servite pâine uscată.
Supă de lapte ligure:
25g unt, 2 cepe de dimensiuni medii, tocate mărunt, 4 PL frunze de ligurie tocate mărunt, 25g făină simplă, 570 ml bulion de pui sau legume (de asemenea, cu cuburi de supă), 275 ml lapte, sare, piper negru.
Topiți untul într-o oală și prăjiți ceapa la foc mic timp de 5 minute până se înmoaie. Adăugați liguria, făina și gătiți timp de 1 minut, amestecând continuu.
Se toarnă treptat bulionul în oală, se dă din cap și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Apoi adăugați lapte, sare și piper. Gatim supa incet si nu o lasam sa se inchida, pentru ca s-ar prabusi.