Chiar și materia primă de bază, cum ar fi făina, are nevoie de atenția consumatorilor noștri. Piața este literalmente inundată cu multe tipuri de făină - nu este o problemă să obțineți tipuri BIO și diverse modificări ale materiei prime. Am făcut un tur al hipermarketurilor și obiectelor de valoare
21 iunie 2007 la 12:30 MOJMÍR LIESKOVSKÝ, Jr.
Chiar și materia primă de bază, cum ar fi făina, are nevoie de atenția consumatorilor noștri. Piața este literalmente inundată cu o gamă largă de făină - puteți ajunge la cel mai obișnuit grâu, puteți opta și pentru cel mai scump, care poartă eticheta BIO. Am făcut un tur al hipermarketurilor și am aflat ce ne aduce piața și ce puteți face din făină.
Pentru a ne ușura orientarea, ne-am concentrat în principal pe împărțirea făinii în conformitate cu Codul alimentar slovac.
O MICĂ TEORIE NU VA RĂNI
Produsele din făină și moară sunt obținute din cereale prin prelucrarea morii în mai multe etape a cerealelor destinate consumului uman. Prelucrarea cerealelor în moară (frezare) este o fază tehnologică de prelucrare a cerealelor de cereale constând în operații mecanice bazate pe zdrobirea treptată a cerealelor cu sortare și curățare ulterioară; bobul poate fi zdrobit prin suflare, presare, forfecare, împrăștiere sau o combinație a acestora - rezultatul este diverse proprietăți fizice. Făina este sortată în funcție de mărimea particulelor, cantitatea de minerale și tipul de cereale utilizate.
CE ÎNSEAMNĂ CODAREA T?
Nu vă fie teamă de cifre - nu există coduri de neînțeles Denumirea tipului de făină exprimă conținutul de minerale în 100 de grame de substanță uscată din făină. Cu cât numărul este mai mare, cu atât este mai mare conținutul de minerale și, prin urmare, numărul de straturi de miez cu drepturi depline. Pur și simplu - numărul indică cât de mult a fost curățat bobul în timpul măcinării. Valorile ridicate indică un conținut ridicat de gluten, care este important ca aluatul să fie suplu și să rețină bulele de gaz care se formează în timpul fermentării drojdiei sau a reacției chimice a pulberilor de dospire. În timp ce tipurile mai slabe sunt utilizate cu succes la coacerea produselor de patiserie, cele mai puternice stau la baza producției de pâine de panificație.
CE ESTE OFERTA?
Majoritatea hipermarketurilor sunt bine aprovizionate cu mai multe tipuri de făină, mai ales în ultimii ani, au apărut produse speciale în meniu. Cu toate acestea, dacă sunteți solicitant atunci când alegeți și căutați produse cu care gospodăriile noastre nu sunt încă prea obișnuite, trebuie să vizitați magazine specializate, cum ar fi Alimente ecologice (SP Aupark, www.biobio.sk), sau să faceți cumpărături direct prin intermediul Internet - www.bioobchod.sk, www .tensenses.com și altele asemenea.)
Meniul este dominat de făină de grâu, dar am găsit și făină făcută din alte cereale și plante, cum ar fi. porumb, spelta, hrisca, soia sau amarant.
CE AM GĂSIT PE LOCURILE DE MAGAZINE.
Făină aurie grosieră - realizată din grâu de vară, ideală pentru prepararea pastelor și în combinație cu făină simplă pentru producerea pâinii
Făină selectivă semi-grosieră - făcută din grâu alimentar de vară. Este potrivit pentru prepararea de aluaturi de aluat, paste și prăjituri de diferite feluri
Făină netedă specială 00 Extra - acest tip de făină este excelent pentru coacerea prăjiturilor, brioșelor sau cu bule
Făină netedă T 650 - făină mai groasă, cu un conținut mai mare de gluten, potrivită pentru coacerea pâinii de grâu
Făina albă este epuizată în procesul de producție a ingredientelor valoroase de care are nevoie corpul nostru. Acestea sunt furnizate de făină integrală - dar stocabilitatea sa este limitată. Făina albă este atribuită constipației, deoarece tinde să se lipească de peretele intestinal atunci când este digerată.
Grișul - își va găsi aplicarea nu numai în prepararea terciului nutritiv, ci și în coacerea produselor de patiserie și a pregătirii budincilor
Făină de secară - are proprietăți și utilizări similare ca făina de grâu, dar produsele sale au o aromă mai intensă și durează mai mult. Are un efect benefic asupra activității intestinelor și, prin urmare, nu ar trebui să lipsească ici și colo în dieta noastră.
Faina de spelta - este ideala ca supliment in productia de paine - painea este mult mai moale si mai aromata, se adauga si musliilor si produselor de patiserie.
Grisul pentru copii deshidratat - ideal pentru prepararea salcâmului pentru copii sau ca înlocuitor pentru făina obișnuită semi-grosieră (dacă, de exemplu, înlocuiți făina cu grisul într-o prăjitură, veți fi plăcut surprinși - încercați, de exemplu, Cottage Cheese)
Produsele BIO sunt disponibile și în hipermarketuri (deși în cantități limitate) - făină integrală de grâu sau porumb.
Porumb - este o făină de porumb rafinată și este mai puțin valoroasă, deoarece prelucrarea acestuia îndepărtează tărâțe și muguri.
Este, de asemenea, popular printre pescari, deoarece este folosit ca materie primă ieftină în producția de boilies.
INFO ÎN CONCLUZIE
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.