Kombucha este o băutură dulce veche, fierbinte, care are multe beneficii pentru sănătate și, în multe culturi, a fost cultivată din generație în generație.
Ce este kombucha?
Băutura este rezultatul unui proces de fermentare și al unei combinații de ciuperci kombucha numite Scoby, ceai, zahăr și apă. Ciupercile autentice kombucha sunt culturi de auto-propagare și de lungă durată, care pot produce o băutură delicioasă chiar în casa ta.
În acest moment, băutura kombucha se ridică din cenușă și puteți chiar să intrați în contact cu băuturile kombucha chiar și pe rafturile lanțurilor de magazine. Desigur, un kombucha comercial nu va avea niciodată un gust la fel de bun ca o băutură de kombucha de casă. Băuturi kombucha comerciale resp. producătorii lor trebuie să fermenteze drojdia pentru o perioadă mai lungă de timp, astfel încât aceste băuturi sunt în marea majoritate a cazurilor prea fizzy. Kombucha comercială are un conținut mai ridicat de acid, iar culturile care produc această băutură nu funcționează liber, ci sub controlul producătorilor pentru a îndeplini cerințele de vânzare. Producătorii schimbă destul de des ciuperca în procesul de fermentare cu una nouă în producția de băuturi kombucha, ceea ce nu este foarte benefic
Producția Kombuche nu este deloc complicată. O ciupercă care arată ca un băț transformă ceaiul (de preferință negru sau verde) timp de una până la două săptămâni acizi organici sănătoși, enzime active, aminoacizi și vitamina B.