Mereu m-am gândit să gătesc orez ca și cum mama a fost bucătară. A avut-o întotdeauna frumos dezlegată și fantastic de gustoasă și parfumată. Cu toate acestea, metoda ei a fost dificil de copiat, deoarece a făcut totul din ochi și întotdeauna cu un rezultat perfect. Îmi plac instrucțiunile și procedurile precise pe care le pot privi în orice moment. Am învățat această procedură la un training de companie, unde am avut un curs de agrement cu un bucătar. De atunci, gătesc, gătesc numai după el, recomand oricui dorește să aibă orez mereu perfect și gustos.

Prefer să folosesc orezul parboleid, dar fac și din cereale rotunde clasice (de ex. BASK).

oricine

Ne vom pregăti mai întâi ceapa intreaga decojita și punem câțiva cuișoare în el și, dacă vreți, 1 foi de dafin.

Formula profesioniștilor

Este întotdeauna bine să iei orez, dar și apă. Regula de bază este mai multă apă decât orez, exact conform formulei din bucătăria profesională - greutatea orezului x 1,5. Deci, dacă aveți 300 g de orez, aveți nevoie de 450 ml de apă. Puneți orezul într-o sită și clătiți foarte bine cu apă rece. Amintiți-vă că orezul nu este gătit niciodată uscat!

În oală puneți 2 linguri de ulei obișnuit și când este fierbinte, adăugați orez umed și prăjiți sticlos - Deci orezul nu va fierbe pentru noi.

Se toarnă apă, se adaugă 1 linguriță de sare și se pune ceapa în mijloc, se acoperă și se pune pe cea mai mică flacără. Gătesc orez clasic cu bob rotund timp de aproximativ 20 de minute, dar Există un truc simplu pentru a ști că orezul este gata - punctele (găurile) încep să se facă la suprafață și acesta este un semn că orezul este gata. Apoi o oprim, culegem ceapa și gata. Încă amestec orezul și nu-ți face griji, dacă devine puțin maro pe fund, nu va lua deloc gustul.

Dacă vrei să gătești risotto, toarnă doar în loc de apă bulion și atât. Am încercat această procedură de ani de zile și am întotdeauna același orez - perfect și slab.