Sunt unul dintre cele mai importante alimente. Sunt o sursă de zaharuri și proteine ​​întregi, vitamine, minerale, fibre. Îmbogățim făina albă necesară pentru a păstra formele și gustul produselor cu care suntem obișnuiți adăugând făină integrală sau produse din cereale din fibre. În acest fel, mărim favorabil conținutul de proteine, grăsimi, calciu și alte minerale, vitamine B și fibre. Se știe că cerealele ar trebui să reprezinte până la 50% din dieta noastră și că acestea sunt sursa cea mai avantajoasă de energie. Cel mai sănătos mod de a folosi cerealele este de a le folosi sub formă de cereale integrale, de ex. făină integrală măcinată, boabe stoarse, boabe fierte. Cele mai cunoscute cereale din țara noastră sunt grâu, secară, orz, ovăz, porumb, mei,/orez/
Valorile medii la 100 g de materie primă sunt în intervalul:
proteine ​​7 - 15 g
glucide 70 - 80 g
grăsimi 0,5 - 7 g
energie 1300 - 1850 KJ

cele vechi

Este o binecunoscută varietate de grâu foarte tare. Datorită proprietăților sale, făina este destinată producției de paste, care apoi nu este distribuită. Grisul este utilizat în prezent pentru a îmbunătăți proprietățile altor tipuri de făină de cereale și Amaranth, unde acționează ca un element de legătură, este, de asemenea, foarte potrivit pentru îngroșarea supelor și a budincelor.

Alimente grâu de vară - triticum aestivum L.

Alimente din orz - hordeum vulgare

Este una dintre cele mai vechi culturi. În industria alimentară, este utilizat în principal în scopuri de malț. Orzul este transformat în grindină, dar îl putem folosi și întreg pentru a-l încolți. Este o sursă de vitamine și minerale sănătoase.

Secară alimentară - secale cereale L.

Hrișcă - fagopyrum esculentum

Hrișca este o cultură originară din Asia Centrală. A fost cultivat pe teritoriul nostru în secolul al XII-lea. În secolul al XVI-lea, era cea mai populară mâncare.Astăzi, hrișca este un succes pentru o alimentație sănătoasă. Are proprietăți valoroase, care s-au dovedit că întăresc sistemul imunitar, măresc elasticitatea pereților vaselor de sânge, reglează coagularea sângelui și conținutul de colesterol din sânge. Este potrivit pentru diabetici, pacienți care suferă de boală celiacă și este recomandat ca dietă pentru bolile tractului gastro-intestinal. Făina de hrișcă și grâul de hrișcă sunt cele mai utilizate pe scară largă din sortimentul de hrișcă.Hrișca conține 18 aminoacizi diferiți. Cantitatea de lizină este de până la patru ori mai mare comparativ cu alte cereale. Conținutul de proteine ​​este de 10 - 14%. Conținutul de amidon variază între 55 - 70%. Conținutul de ulei din hrișcă este în intervalul 1,5 - 3,7%, în timp ce cel mai mare conținut de grăsime se găsește în cușcă. Conținutul de acizi grași nesaturați este important din punct de vedere al sănătății. Cea mai mare pondere revine acidului linoleic esențial (37 - 48%), care împreună cu acidul linolenic (1,9 - 2,8%) contribuie la reducerea nivelului de colesterol din sânge și la prevenirea aterosclerozei.

Hrișca este o sursă importantă de zinc, cupru și seleniu, mangan și alte oligoelemente. Dintre vitamine, hrișca din fruct este reprezentată în principal de B1, B2, niacină, E și C.
Hrișca este cea mai bună sursă naturală de rutină.

Grâu

Grâul este mei decojit. Meiul (Panicum miliaceum) este una dintre cele mai vechi culturi cultivate. Se folosește în panificație și gătit. Este o cultură de stiluri de viață sănătoase. Este la fel de hrănitor ca grâul, dar nu conține gluten, deci este potrivit pentru o dietă fără gluten. Conține fier, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fluor, în special carotenoizi din vitaminele B1 și B2. Făina de grâu este recomandată persoanelor și copiilor cu stres mental și fizic.

Conținutul de carbohidrați este în intervalul de 72%, conținutul de carbohidrați este de 65% este amidon.
A doua cea mai mare componentă a meiului este:
- proteine ​​12%
- grăsime 4%

Porumb - Zea mays

Porumbul este o plantă foarte veche. Porumbul este o iarbă de un an care crește la o înălțime de 1 până la 3 metri.