Farfalla a numit-o Pâine de secară integrală pentru toată lumea și are dreptate. Nu trebuie să fie îngrijit și este minunat pentru mine când trebuie să reambalez un copil, să beau/să mănânc, să duc copilul să nu mănânce ceva, să-l reambaleze, să se spele gura puneți celălalt copil la toaletă, ieșiți afară, dormiți copilul, ...
Această pâine este grozavă prin faptul că nu trebuie amestecată mult timp, rețeta poate fi ușor schimbată, aluatul nu trebuie pliat în timpul fermentării și transferat într-un coș sau alt recipient pentru fermentare. Se amestecă doar și se poate coace timp de 4-5 ore. Pur și simplu unul dintre acei ideal dacă suntem singuri trei acasă și nu vreau să fac o călătorie peste tot.

    Rețeta originală are următorul conținut:

  • aproximativ 250 de grame de drojdie activată
  • 525 grame de apă sau bere neagră
  • lingură (30 g) de dulciuri, miere sau melasă
  • 250 de grame de fulgi (ovăz, secară, spelt)
  • 50 de grame de floarea soarelui sau alte semințe
  • 375-400 de grame de făină de secară din grâu integral
  • 15 grame de sare
  • orice semințe pentru stropire

    • Farfalla îl are foarte bine documentat și nu am prea multe de adăugat, doar pentru a-mi expune observațiile și versiunile pe care le-am făcut.
    Sesiunea foto a avut succes doar cu pâine făcută cu bere, nu pot decât să descriu celelalte versiuni și să confirm ce scrie Farfalla, că orice poate fi înlocuit. Întreaga rețetă pentru versiunea mea este așa:

    Rezultatul: pâinea cu bere este mult mai gustoasă decât cu apa, berea în combinație cu miere sau malț conferă o aromă excelentă de malț. Dar atenție, nu este un gust dulce pentru care sunt potrivite doar untul și gemul. Este încă doar ceva în fundal, iar brânza sau pateul, sau doar untul și sarea, se potrivesc bine cu pâinea. Fulgii de secară sunt destul de fermi, pot folosi fulgi de ovăz sau orez pentru că se pot uda mai bine și pâinea este puțin mai moale decât atunci când folosești fulgi de secară. La fel este și cu semințele, cele mai mici se ascund mai ușor în cale. Semințele de cânepă curățate nu au funcționat pentru ca eu să le stropesc, deoarece s-au ars repede. În alte versiuni, am folosit în cale semințe de dovleac în loc de floarea-soarelui și presărăm cu susan și dovleac. Toate aceste variații au dat un rezultat bun.

    farfally
    În cele din urmă, o altă versiune specială, când la punctul de „250 de grame de fulgi” se constată că fulgii s-au epuizat. Toti! Și nici vecinii. Din fericire, am găsit 100 de grame de fulgi de orez într-un colț uitat. Apoi mi-am amintit că încercam să mănânc aproximativ bulgurul pe o mașină de tocat cereale. Așa că s-a dus și el acolo. Și ce pâine grozavă a ieșit? Nimeni nu a găsit nimic și tuturor le-a plăcut.

    Călătoria este doar o formă de pâine. Nu aveam, așa că am folosit ceea ce aveam - 2 siliconi mici. Acestea nu sunt foarte potrivite, deoarece la mijloc se răspândesc în lateral și aluatul îi împinge în timpul fermentării. Nici nu le am de aceeași dimensiune, așa că pâinile nu aveau aceeași dimensiune. Așa că am cumpărat o astfel de formă și întregul aluat se va potrivi într-una. De fapt le-am cumpărat 2. În caz că o singură pâine nu era suficientă.

    Și știu că pozele nu sunt complet inserate în vârf, voi lucra la asta la momentul respectiv.