Brânza de oaie și žinčica sunt delicatese pe care oamenii de peste graniță le duc și la colibele noastre montane. Se spune că ajută la combaterea cancerului. Dar este o treabă pentru băieții duri. Pentru oi, acestea trebuie să fie constante.
19 septembrie 2010 la 12:02 Peter Opalka
ALB. Bača Anton Gažo a început să pască oi când a urmat anul IV de școală primară. Când a terminat-o, s-a alăturat cooperativei de fermieri Terchová și lucrează pentru oi de mai bine de treizeci de ani.
Este o muncă grea pe care muncitorii trebuie să-și sacrifice cea mai mare parte a timpului. Sunt trei pe coliba de munte. Anton Gažo este o cățea, deci este responsabil pentru funcționarea întregii colibe de munte. Are două castrate. Unul merge să păscă oi și doi sunt într-o colibă și produc produse.
Locuiesc și în coliba de munte, cu oile trebuie să fie douăzeci și patru de ore pe zi. Este dificil să fii cu familia ta în timpul acestui loc de muncă.
„Acum suntem într-o echipă în Belá, locuiesc în apropiere, astfel încât să pot sări acasă. Cu toate acestea, până acum am fost în Štefanová, în Vrátná, nu am avut suficient pășunat pentru oi, așa că ne-au mutat aici ", spune Gažo.
Pășunatul începe în luna mai, mulgând după Paște. Sunt pe pășuni până când cade zăpada, apoi iarnă în hambarul fermei Zlieň și se hrănesc. Au 330 de oi în turmă.
"Am avut 360 de oi, dar am aruncat 30, erau bătrâne", a spus Gažo. Le ia aproximativ 2 ore să mulgă turma. În primăvară, oile au mai mult lapte, le mulge de două ori pe zi și mulge aproximativ 300 de litri. de lapte.
Produc brânză din lapte și zer, care se formează la suprafață în timpul procesului de producție. Nu folosesc nicio tehnologie modernă, o produc în mod tradițional, așa cum a fost produsă de mult timp.
„Strecurați laptele printr-o prelată într-un butoi de lemn, adăugați cheagul și amestecați. Lăsați-l să stea 20 de minute, apoi tăiați-l cu așa-numita harpă, amestecați-l și lăsați-l să stea din nou.
Brânza se face în partea de jos și zerul în partea de sus, care este îndepărtată și žinčica este fiartă din aceasta în cazan ", explică el procesul de fabricare a bača.
Brânza de oaie este sănătoasă
Încă mai au cumpărători de brânză. „Cererea de brânză este uriașă. Oamenii din străinătate merg și ei la cumpărături aici. Se spune că este sănătos. Când o facem toată ziua, nici nu ne vine în minte să o mâncăm des. Ei bine, iarna, când nu este nimeni, ai putea chiar să o dai ”, spune Bača.
Potrivit lui Gaž, motivul pentru care oamenilor le place brânza de oaie și raia este că este sănătos. „Žinčica este bună pentru stomac, medicii o recomandă și pentru cancer. „Un domn care are cancer se îndreaptă în fiecare zi”, spune el.
Ziua de lucru a bača și castrilor este solicitantă. Se ridică la patru dimineața, mulg oile, se întind și fac brânză. Apoi oamenii încep să meargă și să vândă produse, mulg din nou la oi la ora patru după-amiaza și fac brânză.
Iarna, când oile sunt în hambar, au mai mult timp și pot merge acasă la familiile lor. Cu toate acestea, atunci când se nasc miei tineri, ei trebuie să fie prezenți. De asemenea, cresc berbeci pentru reproducere.
Pentru a completa reproducerea. Oile bătrâne se duc la carne și le înlocuiesc cu cele tinere. Potrivit lui Anton Gaž, oile nu mai merită să fie crescute pentru lână, deoarece în zilele noastre sunt foarte ieftine, dar trebuie să le tundă de două ori pe an.
Cantitatea de lapte pe care o produc oaia depinde și de calitatea pășunii. Cel mai bun este primăvara. Ajutoarele cu patru picioare îi ajută să înceapă turma. Au patru câini, câini de oaie instruiți.
Procesul de producție - fără tehnologie modernă, ci tradiție.
FOTO: PETER OPALKA
Urșilor le place
Adesea intră în contact cu urșii, dar și cu lupii. „Sunt foarte mulți urși aici. Toamna trecută am fost sfâșiați de un lup de un lup, dar nu poartă încă. Există doi urși cu tineri care o înconjoară, dar și urși mai mari care merg deja singuri ", a spus Gažo.
Noaptea, oile se află într-un gard înconjurat de un gard electric. Urșii nu au ajuns încă la ei. Cu toate acestea, oile le atrag și se plimbă.
„Gardul este aprins când fac duș și câinii încep să mârâie, știm că merg din nou în jurul ursului. Cu toate acestea, datorită energiei electrice, acestea nu ajung la ele și trebuie să luăm lanterne pentru a le alunga. Afară, ursul nu a atacat turma afară ", adaugă Bača.
- Fii atent la ceea ce le spui copiilor Cele mai frecvente greșeli ale noastre care au fost cu copiii pe viață
- Uau, ai grijă la inflamația testiculară acasă! Viață fără antibiotice
- Munca acasă are capcane! Ce va ajuta împotriva strangulării incontrolabile Viață sănătoasă - Femeie
- Planificarea meniului și beneficiile acestuia; Viața mea fericită
- Povestea lui Bei mi-am schimbat viața pentru a avea un copil, dar din cuvintele unui doctor mă răcește