scurta descriere
Descărcați Igiena și tehnologia alimentară XLIV. Zilele Lenfeld și Hökl.
Descriere
Universitatea de Științe Veterinare și Farmaceutice Brno FACULTATEA DE IGIENĂ ȘI ECOLOGIE VETERINARĂ Institutul de igienă și tehnologie a alimentelor vegetale Administrația veterinară de stat din Republica Cehă
Igiena și tehnologia alimentelor XLIV. Zilele Lenfeld și Hökl
Lucrări de prelegeri și postere pe 15 și 16 octombrie 2014
Conferința este organizată cu sprijinul financiar al orașului legal Brno
Igiena și tehnologia alimentelor - XLIV. Zilele lui Lenfeld și Hökl Igiena și tehnologia alimentelor - 44 de zile ale lui Lenfeld și Hökl
Departamentul de igienă și tehnologie a alimentelor vegetale Facultatea de igienă veterinară și ecologie Universitatea de științe veterinare și farmaceutice Brno
Doc. RNDr. Dr. Mária Baranová Doc. MVDr. Dr. Eva Dudriková MVDr. Dr. Matej Pospiech.
Doc. MVDr. Dr. Bohuslava Tremlová Mgr. Dr. Jana Pokorna Ing. Martina Ošťádalová
Autorii sunt responsabili pentru acuratețea de fapt și lingvistică a contribuțiilor.
Procházka, a.s., Roudnice nad Labem Producător de delicatese sub marca PAPEI www.prochazka.cz
JURNAL PROFESIONAL PENTRU DOMENIUL PRELUCRĂRII CARNE
La Brno pe 22 septembrie 2014
Doc. MVDr. Dr. Bohuslava Tremlová Decan Facultatea de Igienă Veterinară și Ecologie Universitatea de Științe Veterinare și Farmaceutice Brno
Monitorizarea prospețimii cărnii: noi posibilități Škorpilová, T., Pipek, P., Rajchl, A. ………. ……………………………………… . …… . 172 Scobitoare - posibil gazdă intermediară de paraziți zoonotici? Šmiga, Ľ., Košuthová, L., Košuth, P., Koščo, J., Lazar, P . ……………… . ……………. 177 Apariția agenților microbieni ai bolii ugerului de vacă Tančin, V., Uhrinčať, M., Sláma, P. ………………………………… .… . ………………. 180 Calitatea laptelui de oaie crud cumpărat în Slovacia în 2013 Tomáška, M., Hofericová, M., Kološta, M., Hanuš, O . 184 Numărul de celule somatice din lapte și prezența agenților patogeni ai mastitei Uhrinčať, M., Tančin, V., Tančinová, D., Sláma, P., Havlíček, Z.… . ……………………. 188 Rezistența la antibiotice a microorganismelor din genul Enterrococcus izolate din bryndza Vrabec, M., Dudriková, E., Lovayová, V. ……. ……………………… . ……………… 192 Evaluarea compoziției laptelui de oaie în anii 2010 - 2013 Vršková M., Tančin, V., Kirchnerová, K., Idriss, SE, Margetín, M.… . ……. ………. … 196
Igiena și tehnologia alimentelor XLIV. Lenfeld și Hökl Days Brno CONFERINȚE
Referințe 1) Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și Centrul European pentru Prevenirea și Controlul Bolilor. Raportul de sinteză al Uniunii Europene privind tendințele și sursele de zoonoze, agenți zoonotici și focare provocate de alimente în 2012. Disponibil pe www: http: //www.efsa.europa.eu/efsajournal. 2) Moore JE, Madden RH. Apariția Campylobacter spp. în ficatul porcin din Irlanda de Nord. J Food Prot. 1998; 61: 409-13. 3) Scanlon KA, Cagney C, Walsh D, McNulty D, Carroll A, McNamara EB, McDowell DA, Duffy G. Apariția și caracteristicile speciilor Campylobacteraceae fastidioase în probe de porc. Int J Microbiol alimentar. 2013; 163: 6-13. 4) Von Altrock A, Hamedy A, Merle R, Waldmann KH. Campylobacter spp. prevalența asupra ficatului porcului și susceptibilitatea antimicrobiană. Prev Vet Med. 2013; 109: 152157. 5) ISO 10272-1: 2006 Microbiologia furajelor pentru hrană și animale - Metodă orizontală pentru detectarea și enumerarea Campylobacter spp. 6) ISO 10272-2: 2007 Microbiologia furajelor pentru alimente și animale - Metodă orizontală pentru detectarea și enumerarea Campylobacter spp. Adresa de contact doc. MVDr. Jan Bardoň, Ph.D., MBA SVÚ Olomouc, Jakoubka ze Stříbra nr. 1, 779 00 e-mail Olomouc: [e-mail protejat] tel: 585225641
Igiena și tehnologia alimentelor XLIV. Lenfeld și Hökl Days Brno CONFERINȚE
Igiena și tehnologia alimentelor XLIV. Lenfeld și Hökl Days Brno CONFERINȚE
Igiena și tehnologia alimentelor XLIV. Lenfeld și Hökl Days Brno CONFERINȚE
Graficul nr. 1 Prezentare generală a eșantioanelor neconforme de origine vegetală în indicatori individuali inspecționați pentru 2013
Graficul nr. 2 Prezentare generală a eșantioanelor neconforme de origine vegetală în indicatori individuali controlați pentru 2010, 2011, 2012 și 2013
În ceea ce privește mărfurile individuale, cel mai mare număr de produse neconforme a fost găsit pentru băuturi alcoolice mixte, fructe și legume procesate, nuci uscate, cofetărie, băuturi răcoritoare și concentrate, cofetărie, pâine de lungă durată, alcool și băuturi spirtoase, cereale comestibile, inclusiv orez, fructe și legume proaspete, condimente și cacao și produse din acestea. O imagine de ansamblu asupra deteriorării alimentelor de origine vegetală pe mărfuri este prezentată în Graficul nr. 3.
Igiena și tehnologia alimentelor XLIV. Lenfeld și Hökl Days Brno CONFERINȚE
Graficul nr. 3 Deficiența alimentelor de origine vegetală pe mărfuri în 2013
Igiena și tehnologia alimentelor XLIV. Lenfeld și Hökl Days Brno CONFERINȚE
Prezentare generală a rezultatelor examinărilor produselor alimentare de origine animală în 2013 96,57%
respecta. vz. nevyh. vz.
Graficul nr. 5 Prezentare generală a numărului de eșantioane neconforme de alimente de origine animală conform indicatorilor din 2013