Unii carbohidrați vă încurajează corpul să stocheze energie nepusă în depozitele de grăsimi ale corpului - ceea ce face dificilă pierderea în greutate. Învață să distingi carbohidrații buni de cei răi.

greutate

Datorită indicelui glicemic, recunoaștem „carbohidrații lent și rapid”. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că fiecare persoană poate reacționa puțin diferit la anumite alimente.

Carbohidrați buni în legume și fructe accelerează pierderea în greutate și te fac să te simți plin de energie și mulțumit.

Carbohidrați răi, cum ar fi produse de patiserie, chipsuri și dulciuri, pot opri pierderea în greutate și te pot face să te simți obosit și flămând.

Index glicemic este un număr care exprimă poziția alimentelor pe o scară de la 0 la 100 în consecință, cât de repede este absorbit zahărul din alimente și cât de repede afectează nivelul glicemiei.

Când pierdeți în greutate, trebuie să acordați o atenție deosebită ratei de calorii absorbite din dietă de către organism.

Rata de absorbție a caloriilor este afectată de indicele glicemic al alimentelor. Unele alimente alimentează organismul cu energie foarte repede. Atât de repede încât va crea în mod natural un surplus imediat.

Cum reacționează corpul atunci când primește multă energie rapidă.

  • organismul dezvoltă un exces brusc de energie sub formă de zahăr din sânge obținut din alimente;
  • prin urmare, insulina este excretată pentru a reduce nivelul crescut de zahăr din sânge;
  • energia pe care organismul nu a consumat-o se transformă în grăsime;
  • nivelul zahărului din sânge este redus treptat în aproximativ o oră și jumătate de insulină, adesea sub „normal”;
  • organismul înregistrează o scădere rapidă a zahărului din sânge sub normal și trimite un semnal: glicemia a scăzut brusc, energia trebuie alimentată rapid;
  • un om primește o foame incontrolabilă de dulciuri și mănâncă;
  • acest lucru crește rapid nivelul zahărului din sânge și totul se repetă. Așa că ne îngrășăm cu foame constante și cu un gust irezistibil pentru dulciuri.

Alimentele care au un indice glicemic ridicat conțin zahăr, care este descompus și absorbit rapid, crește semnificativ nivelul glicemiei și insulinei și duce rapid la foamete.

Alimentele al căror zahăr are proprietăți opuse au un indice glicemic scăzut.

Cu cât mâncarea este mai aproape de indicele glicemic de 100, cu atât este mai puțin adecvată în special pentru diabetici, persoanele obeze și persoanele cu boli cardiovasculare. Unele alimente chiar depășesc această valoare.

Conform indicelui glicemic, alimentele sunt împărțite în alimente:

  • cu indice glicemic scăzut (70)

Mai mulți factori afectează nivelul indicelui glicemic.

  • Multa mancare - cu cât sunt mai multe alimente, cu atât insulina se spală mai brusc. Prin urmare, se recomandă să mâncați în cantități mai mici aproximativ la fiecare 2-3 ore.
  • Efectul conținutului de zahăr - cu cât este mai mare proporția de zaharuri simple în detrimentul glucidelor complexe, cu atât este mai mare indicele glicemic.
  • Reprezentarea zaharurilor, grăsimilor și proteinelor în alimente - în general, grăsimile și proteinele adăugate la zaharuri încetinesc leșierea insulinei. Deci, dacă consumăm numai pâine albă, răspunsul la insulină va fi mai mare decât dacă mâncăm aceeași cantitate de pâine albă cu calorii, de exemplu cu brânză.
  • Tratamentul termic al alimentelor - cu cât alimentele sunt mai tratate termic, cu atât indicele glicemic este mai mare. De exemplu. cartofii fierți eliberează zahărul mai încet decât cartofii prăjiți.
  • Legat de punctul anterior este faptul că cu cât alimentele sunt mai solide, cu atât se eliberează mai lent zaharurile. Bananele coapte au un nivel GI mai mare decât bananele proaspăt importate, încă tari.
  • Fibre dietetice - cu cât consumați mai multe fibre, cu atât eliberarea zahărului este mai lentă.
  • Acizi din dietă - ajută la reducerea indicelui glicemic (oțet, pansamente, produse acide).

Fibre dietetice

Reduce rata de absorbție a alimentelor cu carbohidrați în organism și transformarea lor în zahăr. Alimentele bogate în fibre se transformă în calorii mai lent decât alimentele cu conținut scăzut de fibre, făcându-le cele mai bune pentru pierderea în greutate.

Indicele glicemic (IG) folosește glucoza pură ca substanță de referință. Valoarea sa este de 100. Pentru a ne imagina mai bine, prezentăm și o comparație cu pâinea albă, a cărei valoare este și 100. Cu cât mâncarea este mai aproape de valoarea de 100, cu atât este mai puțin potrivită în special pentru diabetici, persoanele obeze și persoanele cu boli cardiovasculare.