Biochimist Čekan: Dacă urmăm aceste măsuri, vom reveni la normal anul acesta

ACTUAL: Matovic avertizează Slovacia să se pregătească pentru alte mii de morți

Am încercat: Medirex oferă teste serologice pentru coronavirus. Cum funcționează, cât costă și ce înseamnă pozitivitate?

  • Efortul de a crea produse slovace este apreciat. Cu atât mai mult când vine vorba de bere gustoasă. Deși fabrica de bere Piešťany nu are o tradiție îndelungată, ea atrage totuși tot mai mulți oameni la berea sa, nu numai din Piešťany. Am discutat cu Lenka Svetlíková despre cum și de ce a fost înființată fabrica de bere și despre ce va face în viitor.

bere

  • Efortul de a crea produse slovace este apreciat. Cu atât mai mult când vine vorba de bere gustoasă. Deși fabrica de bere Piešťany nu are o tradiție îndelungată, ea atrage totuși tot mai mulți oameni la berea sa, nu numai din Piešťany. Am discutat cu Lenka Svetlíková despre cum și de ce a fost înființată fabrica de bere și despre ce se pregătește în viitor.

Cum a apărut ideea unei mici fabrici de bere locale și cine a venit cu ea?

Probabil că toată lumea este de vină. Băieții (Tomáš și Relo) mergeau deseori în excursii cu bicicleta în Republica Cehă, unde vizitau întotdeauna o fabrică de bere locală și își gustau berea. Existau foarte puține dintre aceste mici fabrici de bere în Slovacia, așa că am vorbit despre posibilitatea de a înființa propria noastră fabrică de bere timp de câțiva ani și ne-a plăcut întotdeauna să ne fantezăm. În 2014, s-au întâmplat brusc mai multe lucruri care se potrivesc, așa că am decis să încercăm. Am găsit o clădire într-o locație frumoasă lângă Váh, un alt prieten ni s-a alăturat ca investitor și am întâlnit un fabricant de bere care ne-a ajutat să începem fabrica de bere. Astfel, am putut deschide în aprilie 2015.

Cât timp a fost creat proiectul până când ați preparat prima bere și apoi ați oferit-o clienților?

Îl pregătim de aproximativ trei sferturi de an. Clădirea a trebuit să fie complet renovată, așa că a trebuit să dotăm administrația completă din jurul deschiderii restaurantului cu o fabrică de bere. Tehnologia fabricării berii în sine a fost instalată în clădire la începutul anului 2015. Trebuia să facem câteva loturi de testare pentru a găsi rețeta potrivită pentru berea noastră.

Care dintre berile tale este cea mai populară și mai rapidă trecere?

Vara este probabil Unsprezecea. Este o lager ușoară, o bere care este în general cea mai populară în Slovacia. În ultimele luni, Turnul Roșu, un lager semi-întunecat, a început, de asemenea, să-l prindă din urmă, ceea ce ne face foarte fericiți, deoarece înseamnă că oamenii din afara Bratislava și Košice încep încet să încerce alte gusturi. Băieții adoră IPU-ul nostru Vandala, mie personal îmi plac diverse încercări, așa că pentru ultima oară mi-a plăcut foarte mult berea noastră de Crăciun - Noroi, conținea diverse condimente mirositoare de Crăciun și era excelent.

Ce face ca ŽIWELL să fie unic? De ce ar trebui ca oamenii care aud despre asta pentru prima dată să vină să-l guste?

Pentru noi, fiecare lot este excepțional - încă învățăm și considerăm că fiecare bere nouă pe care o reușim este un succes. Berea noastră este un meșteșug cinstit, fabricat din ingrediente de bază fără enzime artificiale, acceleratori și arome, așa cum se face de obicei în fabricile de bere multinaționale. Maturarea lentă a berii îi conferă o aromă deplină. Și, la fel ca orice bere dintr-o fabrică de bere mică, a noastră este un gust unic, care nu se deosebește de oricare altul și, prin urmare, merită gust.

Berile tale au nume interesante. Veți dezvălui ce se află în spatele lor?

Am dorit în principal să avem nume locale. Havran și Červená veža sunt localități în jurul orașului Piešťany, Bahno era, de asemenea, strâns legat de spa-ul orașului. Pregătim, de asemenea, o noutate pentru toamnă, lumina palidă americană, Eva, care poartă numele legendarei piscine. Deși vandalul nu are legătură cu nicio locație din PN, ne-a potrivit pentru IP. J Fiecare dintre berile noastre are, de asemenea, propriul său ambasador - în cazul IPa este Pišta Vandal, moderator al Obludária și muzician, Jedenástka este legată de Jožek Metelka, originar din Piešťany și un paralimpian de succes în ciclismul pe pistă. De asemenea, dorim să le arătăm oamenilor personalități din diverse domenii care ne inspiră în acest fel.

Ne puteți spune mai multe despre producătorul dvs. de bere?

Principalul producător de bere și garantul profesional se numește Peter Demko. Este un iubitor de bere de multă vreme, a dobândit cunoștințe datorită unui curs de fabrică de bere și interacțiunii cu mulți producători de bere mai experimentați. Setea lui de cunoaștere este la fel de intensă ca setea de bere bună. Producătorii de bere auxiliare Zvonimír Lehotský și Daniel Hulman sunt de asemenea importanți, deoarece se înțeleg perfect și se completează reciproc. Sunt o echipă cu adevărat grozavă, pentru că una ajunge peste tot (Zvono măsoară 2 metri), iar cealaltă se potrivește peste tot (Dano are 168 cm).

M-a interesat faptul că vom afla din lista de băuturi cum se prepară berea, ce tipuri de bere oferiți și care este diferența dintre ele. Credeți că este important să vă educați clienții în acest domeniu?

Dacă berăria este vizitată de iubitorii de bere, precum noi sau doar laici obișnuiți care sunt curioși, credem că vor aprecia eforturile noastre de a le aduce mai aproape de procesul prin care este creată. Totul este despre știință și ore de muncă. Vrem ca oamenii să știe ce fel de bere beau și de ce există o astfel de diferență în comparație cu berea europeană. În plus față de explicarea diferențelor de bilet, oferim oamenilor și tururi unde pot vedea tehnologia noastră, procesul de producție și degustările ghidate cu producătorul de bere. Vrem să-i motivăm să guste și alte tipuri de bere, precum lagerul deschis și întunecat. Și, din fericire, ne descurcă bine și IPA-ul nostru are deja fanii săi obișnuiți și loiali.

Operațiunea ŽiWell din Piešťany vă aparține și dumneavoastră? Ce este diferit de fabrica de bere Piešťany?

Nu, nu aparține. Mai degrabă, este o legătură personală între cei doi fondatori ai fabricii de bere. ŽiWell este un proiect al asociației civice Kvas. Este un centru cultural și comunitar, în care asociația organizează în mod regulat diverse evenimente pe tot parcursul anului. În același timp, există o fabrică de bere, o cafenea și un restaurant vegetarian în această zonă, ceea ce face ca asociația să fie profitabilă pentru implementarea activităților menționate mai sus. Ceea ce au în comun funcționarea Piešťany Brewery și ŽiWll este oferta de beri de calitate și interesante.

Potrivit site-ului dvs. web, Piešťany Brewery contribuie și la caritate. Cum? Ceea ce ați reușit deja să realizați din banii colectați?

Am susținut mai multe evenimente sportive de caritate mai mici, dar acum ne-am angajat într-unul propriu. Nu pot spune încă mai multe despre asta, dar poate că oamenii din jurul Piešťany îl vor cunoaște înainte de vară. Și, la fel ca ŽiWell, încercăm să oferim grupurilor dezavantajate o șansă atunci când caută angajați sau oferă o reducere atunci când vor să se oprească la noi.

Dar afacerea ta nu este doar despre bere bună. Ce faceți pentru a face clientul să se simtă cât mai bine posibil?

Încercăm să comunicăm cu oaspeții într-un mod cuprinzător și pe toate canalele posibile. Fiecare idee, sfat, reclamație ne duce mai departe și o întrebăm literalmente. Vrem să creăm un loc în care oamenii vor fi fericiți să se întoarcă, unde vor apela prietenii și familia. Viziunea noastră originală despre o fabrică de bere „aproximativ punk” s-a schimbat treptat, am constatat că multe familii cu copii vin la noi, așa că am pregătit un colț pentru copii, un loc de joacă în aer liber și un program în weekend. Foarte utile ne-au fost și sălile de dans swing și serile cu ansamblul folcloric Žito. Nu regretăm mișcarea în această direcție, mai ales că este bună pentru oamenii noștri.:)

Care sunt planurile tale pentru viitor? Doriți să vă extindeți distribuția în afara Piešťany?

În prezent extindem capacitatea tehnologiei noastre, așa că planificăm și distribuția în afara Piešťany într-un timp scurt. Credem că cel târziu la începutul anului viitor, oamenii din toată Slovacia se vor putea bucura de ŽiWELL. Nu planificăm surprize mari, primii pași vor duce cu siguranță la împrejurimile Piešťany, Bratislava și orașe mai mari, unde cultura berii este deja răspândită.

sursa fotografiilor: arhiva fabricii de bere Piešťany