"baloturi" suculente delicioase
| Timp de gătit | Este timpul să vă relaxați în timpul gătitului |
| 20 min | 90 min |
| Timp de gătit | Este timpul să vă relaxați în timpul gătitului |
| 20 min | 90 min |
- pe drum
- 200 ml lapte 3,5%
- 1 articol med
- 20 g drojdie proaspătă sau drojdie vezi SFAT sub rețetă
- 230 g făină simplă speltată T 630-T800 +/- 10 grame
- 50 g făină integrală de spelt
- 1 sare art himalayan aliniată
- 2 PL ulei de măsline
- a termina
- 1 bucată de ketchup de casă redi, puteți găsi rețeta la mine
- 2 buc ceapă galbenă
- după gust: ceapă galbenă
SFAT: Pregătiți aluatul Lievito Madre pentru varianta de drojdie: 70 g drojdie LM, 30 ml apă, 70 g făină simplă de spelte. Dacă aveți drojdie de grâu 80 g drojdie, 30 ml apă, 80 g grâu neted sau făină semi-grosieră. Dacă nu aveți drojdie LM, pregătiți-o din drojdie de secară după cum urmează: 60 g drojdie de secară, 30 g apă, 70 g făină de spelt (sau 80 g grâu). Durează 4 până la 8 ore, în funcție de temperatura pe care o aveți în casă. Când dospul se înmoaie și triplează volumul, cântărește făina, adaugă sare și amestecă. Adăugați alte ingrediente în aluat, în loc de drojdie, adăugați 130 g de dosp și robot sau faceți un aluat ușor lipicios cu mâna. Procedura rămâne aceeași, lăsați-o să crească timp de 2 ore. Din fermentația rămasă, puteți face din nou o bilă de consistență din plastilină, tăiați, puneți într-un pahar, acoperiți și lăsați-o să fermenteze, precum și fermentarea. Apoi închideți și loviți-l în frigider. În acest fel poate rămâne acolo până la 2 săptămâni. În mod ideal, dacă coaceți ceva din el în fiecare săptămână pentru a-l menține activ.
Când aluatul se înmoaie, continuați din nou ca în rețetă, dar aciditatea de pe farfurie se va dubla din nou, adică 1 oră. Dacă nu ai atât de mult timp, ajută-te la un cuptor încălzit la 40 de grade și pune aluatul acolo. timpul de fermentare este scurtat.
SFAT 2: Dacă nu aveți făină integrală de grâu, puteți înlocui întregul lot cu unul neted. Dacă utilizați făină de grâu, va trebui să adăugați aproximativ 20 de grame în plus, veți vedea prin consistență.