Dacă cuscusul este un ingredient necunoscut sau exotic pentru dvs., încercați să vă familiarizați cu el. Are un beneficiu real - este gustos, sănătos, universal și, mai mult, funcționează expres rapid, astfel încât, chiar și în condiții de stres în timp, puteți lua o masă completă pe masă în câteva minute. Cușcușul aparține cu siguranță plăcilor și părților noastre.
Mâncărurile cu cuscus se găsesc cel mai adesea în sărbătorile din Africa de Nord. Acest fel de mâncare din Africa de Nord este cel mai popular în Tunisia, Maroc, Algeria și Libia, dar poate fi găsit și în Orientul Mijlociu și Sicilia. Cuscusul este un mic pastă cu granulație fină sub formă de bile din gris - grâu dur, care este măcinat în griș, amestecat cu apă, modelat în bile mici și apoi uscat (de preferință la soare). Prepararea cuscusului consumă din punct de vedere fizic și consumator de timp, așa că astăzi cuscusul este produs de mașină și vândut într-o formă instantanee. Cu toate acestea, în țările de origine, femeile încă îl pregătesc manual ca ritual acasă.
Mai bine integral
Cel mai frecvent este cuscusul alb, dar există și o versiune integrală mai sănătoasă la care ar trebui să ajungeți. Cuscusul integral este făcut din cereale integrale de grâu cu coji și muguri, deci conține mult mai multe minerale și vitamine, inclusiv fibre, decât cuscusul alb. Poate fi cumpărat în magazine naturiste sau în supermarketuri mai mari. Cuscusul are un efect benefic asupra sănătății - conține multe proteine, fibre, vitamine (B, E), calciu, fosfor și fier. Datorită conținutului scăzut de ulei, cuscusul (în special cerealele integrale) este un aliment potrivit pentru o dietă de reducere.
Ușor și rapid
Cu siguranță vă va plăcea în bucătărie pentru pregătirea sa nepretențioasă și rapidă. Spre deosebire de pastele convenționale, cuscusul nu se prepară gătind într-o cantitate mare de apă, ci se toarnă cu o cantitate mică de apă clocotită, în care se lasă să se evapore. Este important să păstrați raportul exact de paste și apă, astfel încât să nu fie tari sau fierte, ci pentru ca consistența sa să rămână slabă. Cuscusul este foarte versatil în bucătărie, deoarece poate fi folosit la prepararea atât a mâncărurilor sărate, cât și a celor dulci și poate fi servit cald sau rece. Este posibil să pregătiți un fel principal complet, garnitură, salată, mic dejun, dar și desert. Se potrivește bine cu carnea, peștele, legumele, leguminoasele, ierburile verzi și fructele uscate și proaspete. Dacă nu l-ați gustat încă, asigurați-vă că îl încercați, atunci nu îl veți lăsa să iasă din bucătărie.
Sfaturi pentru rețetă
Salată de cuscus marocan cu naut
Avem nevoie:
180 g cuscus integral
200 g naut (conservat)
1 morcov
1 ardei rosu
40 g stafide
3 PL patrunjel
2 - 3 PL ulei de măsline virgin
2 - 3 PL suc de lămâie
1 KL rasce
1 KL coriandru
1/2 KL ghimbir
1 KL sare
Cum se face: Se toarnă cuscusul într-un castron adânc, se sare, se adaugă 1 PL de ulei, se toarnă apă conform instrucțiunilor și se amestecă. Lăsați acoperirea aburită timp de 15 minute. După ce l-ai descoperit, aerează-l cu o furculiță. Radeți morcovii în tăiței, tăiați ardeii în cuburi mici și adăugați la cuscus. Adăugați toate condimentele, uleiul de măsline, pătrunjelul, sucul de lămâie, stafidele spălate și umflate, nautul și amestecați toate ingredientele. Gustă și adaugă suc de lămâie, sare, ulei după gust.
Budinca de cuscus de banane
Avem nevoie:
45 g cuscus integral
1 pachet de budincă de banane
2 PL orez/sirop de curmale (sau zahăr din trestie)
500 ml lapte de orez (sau lapte de vacă)
1 banană
2 kiwi
Cum se face: Se toarnă cuscusul în apă clocotită în proporții conform instrucțiunilor, se acoperă și se lasă să se evapore. Între timp, tăiați fructele în felii subțiri de aproximativ 3 mm. Gatiti budinca conform instructiunilor. În momentul în care începe să se îngroașe, amestecăm cuscusul cu el și fierbem până la îngroșarea necesară. Când budinca este gata, în boluri sau cupe, acoperiți budinca pe un înlocuitor de fructe. Servim budinca caldă. O putem servi pe tot parcursul anului cu fructe în funcție de sezon și gust.
Articolul a fost publicat în revista Fit.