Gătit - Pregătirea alimentelor

Fiecărei gospodine îi place să se laude cu produsele de patiserie de Crăciun și deoarece calitatea abilităților ei de cofetărie depinde de o serie de tipuri diferite, coacerea biscuiților din aluatul fragil are loc cu mult înainte de Ziua de Crăciun. La urma urmei, micile delicii trebuie gestionate și decorate. Care sunt principiile pregătirii unui aluat fragil?

patiserie

Cel mai adesea, se folosește o făină netedă sau semi-grosieră, la care se adaugă gălbenuș sau chiar ouă întregi, zahăr, praf de copt sau sare și o cantitate suficientă de unt sau grăsime vegetală pentru a asigura o consistență ușoară a aluatului. Este esențial ca grăsimea să nu fie prea rigidă și friabilă și să aibă o temperatură de aproximativ 20 ° C. Putem înmuia aluatul cu lapte sau smântână, iar o parte foarte importantă este formată din ingrediente semnificative de aromă și aromă, care vor influența puternic efectul final. Acestea pot fi nuci măcinate sau migdale, cacao, vanilie, făină de nucă de cocos, mac, ciocolată, cuișoare măcinate, scorțișoară măcinată, cafea, morcovi rasi sau coaja de lămâie și portocală. Prelucrăm aluatul pe o scândură, pe care o presărăm continuu cu făină, astfel încât să nu se lipească. O amestecăm manual, dar cei care consideră această tehnică manuală un efort inutil pot folosi un robot. Puneți aluatul amestecat înfășurat în folie la frigider timp de o oră sau două și rulați-l până când este ușor rigid, altfel rularea și utilizarea matrițelor pentru biscuiți s-ar complica din cauza grăsimii topite prea mult.

Dacă nu avem timp să-l folosim pentru a face produse de patiserie în aceeași zi, este în regulă. Aluatul fragil durează la frigider timp de 5 până la 6 zile. Gatiti biscuitii, taiati dintr-o foaie rulata, pe o foaie de copt tapetata cu hartie de copt, frecati cu alb si coaceti intr-un cuptor incalzit la 180 - 200 ° C. 10 până la 15 minute în funcție de grosime sunt suficiente pentru coacere.

Poate că nu știi asta .

  • . pentru prima dată, rețeta pentru patiseria Linz a apărut în mai multe variante într-o carte de bucate germană veche acum aproximativ 350 de ani. Cu toate acestea, chiar și prăjiturile populare umplute cu fructe au fost coapte din acest aluat în acel moment.
  • . Tipurile aromate de fursecuri de Crăciun au nevoie de aproximativ o săptămână pentru a-și dezvolta aroma, așa că le coacem mai întâi.
  • . mai întâi trebuie să mănânci tipurile de biscuiți cu un conținut mai scăzut de grăsimi, se usucă mai repede.
  • . tipuri individuale de produse de patiserie de Crăciun, în special cele cu aromă puternică, le păstrăm în semințe, gusturile ar fi amestecate într-o singură cutie.

Vă sfătuim:

Dacă nu dorim ca produsele de patiserie de Crăciun, pentru care ați cheltuit multă energie, să se usuce, dar să rămână ușor suculente și astfel doar fragile, după răcire o depozităm într-un recipient închis din tablă sau plastic sau într-o cutie de hârtie căptușită cu hârtie de copt. Umiditatea suficientă în spațiu va fi asigurată de o bucată de măr, pe care o așezăm într-un recipient.