Amiralul restaurantelor McDonald's 100% autosuficiente din punct de vedere energetic, proiectat de compania americană de construcții Ross Barney Architects, este o inspirație pentru reducerea consumului de energie în facilitățile de catering.

O clădire neconvențională este la mică distanță de Walt Disney World Resort din Florida. Arată ca un catalog cu mobilier suedez. Este simplu, elegant, decorat cu lemn și un perete verde. Acoperișul său este acoperit de câteva zeci de panouri solare. În zonă există biciclete staționare, care sunt luminate de lumini pe terasă. Mesele sunt decorate cu jocuri educative despre energia regenerabilă. Cine ar fi ghicit că aceasta este operația unui binecunoscut lanț de fast-food?

mcdonald

Viitorul este „energie zero”

Restaurantele consumă de două ori mai multă energie decât majoritatea celorlalte companii comerciale. Lanțul, care își construiește serviciile pe o ofertă pe tot parcursul zilei de gustări „rapide” pentru un număr mare de clienți, consumă mult din acesta.

Consumul mediu de energie în industria restaurantelor

Încălzire: 15%
Încălzirea apei: 18%
Gătit: 67%

Gătit: 14%
Refrigerarea alimentelor: 43%
Ventilație: 12%
Aer condiționat: 11%
Iluminare: 6%
Altele: 14%

McDonald's s-a angajat să-și reducă amprenta de carbon cu 36% până în 2030 comparativ cu 2015. Gigantul „fast-food” caută un nou restaurant din Florida. Certificare Net-Zero Energy de la Living Future Institute.

Clădirile pasive, cu energie zero, sunt încă o provocare. Prin urmare, designul restaurantului este un mare succes și viitorul alimentației publice.

Unul dintre atributele care ajută restaurantul din Florida să devină autosuficient din punct de vedere energetic este aparatele de bucătărie moderne. Gătitul este unul dintre cei mai mari consumatori de energie din industria alimentară. În plus, echipamentele de economisire a energiei pentru răcirea, gătitul sau spălarea vaselor pot reduce semnificativ costurile financiare.

Un exemplu de aparate eficiente din punct de vedere energetic în McDonald's Florida este echipamentul pentru fabricarea hamburgerilor, care poate să nu fie pornit în orice moment. Când există mai puțini oameni în restaurant și nu este necesar să pregătiți atât de multă mâncare, dispozitivele pot fi închise temporar.

Energie de la soare și mai puțină aer condiționat

Datorită unei reduceri semnificative a consumului de energie, numai panourile solare de pe acoperiș împreună cu obloanele solare de pe geamuri pot furniza întreaga operațiune. Acestea sunt potrivite și ca umbră pe vreme însorită.

La fel ca în majoritatea panourilor solare, cei din McDonald's, Florida, trimit energie mai întâi la rețeaua locală și nu direct la restaurant, dar cantitatea totală de energie produsă este suficientă pentru tot anul.

Citește și

Florida este un exemplu ideal de a folosi un climat favorabil pentru a economisi energie. Zona de luat masa a McDonald's are așa-numita ventilație pasivă, care circulă aerul din exterior. Datorită acestei soluții, de cele mai multe ori aerul condiționat nu este deloc necesar.

Ferestrele conectate la sistemul energetic al clădirii se deschid automat atunci când temperatura și umiditatea necesare sunt în exterior. În plus, restaurantul este completat de o terasă mare, cu o mulțime de locuri în aer liber.

Încă 3 pași pentru reducerea consumului de energie în restaurante

Reducerea consumului de apă: de exemplu, folosind modele mai noi de furtunuri de mașină de spălat vase cu un indicator GPM mai mic (galoane pe minut).

Iluminat cu economie de energie: lucrurile mici, cum ar fi instalarea lămpilor fluorescente compacte LED sau CFL, vor ajuta, de asemenea, la economii.

Mai puțină energie termică: posibilitatea este o investiție în termostate care pot regla temperatura în funcție de necesitățile curente sau în uscătoare de mână fără aer cald.

5 alte restaurări ecologice ale lumii

1. Restaurant Treehouse, Noua Zeelandă

La începutul pădurii Redwood veți găsi un restaurant destul de atipic - atașat la unul dintre copaci. Scheletul rotund de ceapă este format din benzi de lemn. Interiorul este, de asemenea, din lemn. Restaurantul arată relativ mic, dar prânzul poate fi savurat de 50 de persoane. Datorită aspectului său unic, a câștigat mai multe premii de design.

2. Sera, Australia

Restaurantul este situat într-un container de transport vechi. Exteriorul este decorat cu verdeață, iar meniul servește ingrediente locale. Resturile formează compost pentru fertilizarea grădinii de pe acoperiș. Uleiul uzat este folosit de proprietarii de restaurante ca biocombustibil pentru a produce electricitate.

3. Bloodwood, Sydney, Australia

Restaurantul și barul confortabil sunt fabricate din materiale reciclate. Designerul Matt Woods le-a proiectat pentru a se potrivi viziunii vieții durabile. Ușa deșeurilor, lemnul reciclat, iluminatul cu LED sau sticlele de vin suflate din cele vechi sunt dovada acestui lucru. Meniul este exclusiv sezonier, iar bucătarii folosesc și resturile la gătit.

4. Wind King pe eolian și solar, Germania

McDonald's nu este singurul lanț de fast-food care se străduiește să asigure sustenabilitatea. Unul dintre Burger Kings din Germania este alimentat de energie eoliană și solară, iar restaurantul folosește apa de ploaie colectată din colectoare.

5. Pruna Cenușie, Omaha, Nebraska (SUA)

Grey Plum este oficial cel mai verde restaurant american. Asociația Green Restaurant i-a acordat cea mai mare onoare și a recunoscut-o drept un restaurant „verde” de trei stele, realizat în mod durabil. Meniul este sezonier, plin de alimente locale și produse de la fermele locale. Aparatele sunt extrem de economice, lavoarele sunt alimentate cu energie solară, luminile sunt cu LED și agenți de curățare fără substanțe chimice. Pruna Cenușie are, de asemenea, propriul program de reciclare și compostare.