A face tofu nu este complicat și, prin urmare, este fezabil în bucătăria dvs. O să ai nevoie:
- 500 g de soia de calitate
- Apă
- puteți utiliza oricare dintre aceste ingrediente ca coagulant - gips/Nigari de calitate alimentară sub formă cristalină, fulgiană sau lichidă
- sare
Mai întâi, clătiți bine fasolea, astfel încât apa să rămână limpede după udare. Înmuiați fasolea timp de 12-14 ore. Verificăm fasolea turnată. Este necesar să se prevină procesul de formare a bulelor sau a spumei pe suprafața apei din fasolea turnată, deoarece altfel laptele de soia se va coagula slab.
Se toarnă apa după îmbibare, se adaugă puțină apă curată în soia umflată și se amestecă bine soia. Se toarnă terciul rezultat într-o oală și se gătește chiar sub punctul de fierbere timp de aproximativ 10 minute, amestecând constant. În nici un caz, masa nu se poate închide.
Strecurați masa gătită printr-o cârpă fină și turnați încet o combinație dintr-o ceașcă de apă caldă cu o ceașcă de orice coagulant în laptele cald de soia. Adăugăm un amestec de apă cu un coagulant în laptele de soia până la punctul în care un cheag și zerul de soia încep să se formeze pe suprafața noastră. În acest moment, acoperiți laptele din oală și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 15 minute.
Apoi strecurăm masa din nou printr-o cârpă subțire, timp în care zerul se scurge și rămân doar brânză în cârpă. Apăsăm brânza cu o greutate și o strângem într-o cârpă în formă de pâine. Lăsați brânza astfel formată să se odihnească la rece cel puțin 1 oră. Dacă nu consumăm brânza imediat, depozitați-o la frigider într-un castron cu puțină apă.