Dacă tocmai ați fost diagnosticat cu boala celiacă, unul dintre primele lucruri pe care trebuie să le faceți este să vă reorganizați întreaga bucătărie și să vă umpleți cartea de bucate cu rețete fără gluten.

gluten

Glutenul, care se găsește acum sub formă ascunsă în multe produse semifabricate, va surprinde aproape fiecare celiac care începe sau suferă de alergie. Din păcate, alergia alimentară afectează astăzi până la 3% din populație, iar la copiii cu vârsta sub trei ani este de până la 8%. Persoanele puternic alergice pot avea, de asemenea, o problemă cu microparticulele alergene, deci este necesar să se introducă un sistem strict în bucătărie și să se împartă locul de muncă în fără gluten și fără gluten. Acest lucru va evita contaminarea alimentelor fără gluten cu gluten.

Sistem în bucătărie

Puneți deoparte un loc în bucătărie unde vor fi depozitate numai mâncăruri fără gluten. Pe de o parte, vă va ajuta atunci când gătiți și căutați ingrediente pentru rețete fără gluten și, în același timp, elimina posibilitatea amestecării sau utilizării greșite a ingredientului greșit în rețeta fără gluten.

Dacă utilizați un prăjitor de pâine acasă, ar trebui să mâncați cu toții produse de patiserie fără gluten sau să aveți două prăjitoare de pâine. Prăjitorul de pâine folosit nu poate fi curățat suficient, deci este periculos pentru membrul familiei care suferă de intoleranță la gluten.

Același lucru se aplică tuturor pachetelor deschise de ketchup, muștar, maioneză, unt sau gemuri. Un cuțit obișnuit este suficient pentru micul dejun, iar contaminarea este în lume.

Scapă de bolurile vechi din plastic și lemn, precum și de tăieturile din plastic. Înlocuiți-le cu vase din oțel inoxidabil, cumpărați un filtru nou (cu greu îl puteți curăța pe cel vechi de reziduuri de gluten) și preferați tigăile din oțel inoxidabil. Rețetele fără gluten sunt solicitante pentru echipamentele de bucătărie, dar odată ce veți investi în acesta, cu siguranță vă va răsplăti calitatea alimentelor.


Bucătărie fără gluten

Pe de altă parte, o dietă fără gluten nu este o sperietoare, iar rețetele fără gluten sunt astăzi o problemă. Nu trebuie să vă faceți griji deloc, mai mult de jumătate din ingredientele obișnuite și făinile pot fi ușor înlocuite cu făină fără gluten. Doar puțină creativitate și câteva reguli importante.

În primul rând, trebuie să înveți să lucrezi cu cerealele fără gluten și produsele lor, adică cu făina fără gluten. Rețetele fără gluten, pe care le-ați păstrat în trecut din diverse motive, vor fi cu adevărat utile de data aceasta.

Puteți schimba jucăuș făină - porumb, hrișcă, amarant, orez. Diverse amestecuri de făină fără gluten sunt de asemenea disponibile pe piață pentru a vă ajuta la gătit și coacere. Le veți aprecia mai ales atunci când faceți pâine fără gluten de casă. Cu toate acestea, pentru alte alimente fără gluten, acordați atenție compoziției lor, deși nu conțin gluten, dar adesea sunt „îmbogățite” inutil cu mulți alți aditivi, zahăr și coloranți.

Cum să evocați rețete fără gluten din rețete obișnuite?

Nu trebuie să vă faceți griji că nu veți mai putea mânca din nou pizza sau produsele de patiserie preferate. De asemenea, puteți pregăti melci de pizza din hrișcă sau făină de porumb - gustul rezultat vă va surprinde plăcut.

Cu siguranță veți spune că clătitele de cartof sau de legume nu vor fi comestibile fără făină. Nu este adevăr. Puteți înlocui cu ușurință făina din ele cu conopidă. Tot ce aveți nevoie este o baie interesantă și puteți marca o altă rețetă gustoasă fără gluten.

Nici quiche și niciun alt tort sărat nu sunt tabu pentru celiaci. Dacă nu cumperi aluatul din magazin, dar folosești făină de porumb de casă, acest tip de tort poate rămâne cu ușurință pe lista rețetelor fără gluten.

Și ce zici de rețetele dulci? Clătite cu banane, smântână cu puf sau prăjituri cu aluat. Puteți face toate acestea din făină de hrișcă și drojdie fără gluten. Pentru prima dată, probabil că nu va fi de 100%, dar răbdarea aduce trandafiri, așa că fiți persistenți în antrenarea rețetelor fără gluten. Ne ținem degetele încrucișate!