Mâncarea este, de asemenea, supusă tendințelor. Experții estimează ce urmează după semințele de paleodietă și quinoa.

conținut scăzut

3. ianuarie 2017 la 13:30 Washington Post, Christy Brissette

Tendințele din anul 2016 sunt descrise cel mai bine prin trei motive: proteine, dietă paleo și mâncare locală. La ce ne putem aștepta pe platou în 2017?

Conferința din octombrie privind alimentația și nutriția a indicat deja ceva. 10.000 de experți în alimentație, 400 de expozanți și peste 130 de prezentări de cercetare și educație, prelegeri și demonstrații culinare adunate la Boston, SUA.

În special, trei subiecte au ieșit în evidență: proteinele vegetale, grăsimile sănătoase și magazinele de alimente organice.

Iată câteva predicții pentru anul viitor:

Sorgul va deveni noua quinoa

Sorgul, o cereală integrală fără gluten, câștigă popularitate. De ce?

Este o sursă excelentă de fibre și proteine, magneziu și fosfor pentru oase puternice, fier pentru apărare și vitamine B care ajută la transformarea alimentelor în energie.

Astăzi îl puteți găsi în cereale și biscuiți pentru micul dejun, în batoane cu proteine ​​sau poate ca alternativă la floricele de porumb.

Cu toate acestea, mugurii plantelor

Semințe, nuci, fasole, cereale - în 2017, totul va germina. Presupunem că, pe lângă cultivarea internă, va exista și o aprovizionare cu germeni din lanțurile de retail.

De ce cheile ar trebui să fie o nouă tendință? Germinarea crește valoarea nutrițională a alimentelor de origine vegetală și consumă o parte din amidon, crescând astfel proporția de fibre și proteine. De exemplu, în secară, conținutul de acid folic crește de aproape patru ori în timpul germinării.

Germinarea inactivează, de asemenea, „anti-nutrienți”, cum ar fi acidul fitic, facilitând absorbția proteinelor și a mineralelor.

Un anumit dezavantaj este că nu toate beneficiile nutriționale ale tratamentului termic sunt păstrate. Cu toate acestea, versiunile germinate de cereale sunt încă mai benefice decât în ​​forma ne-germinate.

Puteți întâlni germeni de plante în magazine, de exemplu, sub formă de pulberi de proteine ​​vegane, produse de patiserie din cereale germinate, biscuiți sau făină.

Redescoperirea proteinelor vegetale

Rețetele din fasole, linte sau mazăre nu sunt nimic nou. Cu toate acestea, 2017 va lua o dimensiune mai originală decât supa de humus sau de linte și va descoperi o modalitate de a încorpora leguminoasele în dieta zilnică.

Nucile și semințele vor continua să fie recomandate ca o piure de călătorie sănătoasă.

Și de ce proteine ​​vegetale? Acestea sunt susținute de cercetări care sugerează că înlocuirea proteinelor animale cu proteinele vegetale duce la longevitate.

Prețul și valoarea nutrițională a surselor vegetariene vorbesc de asemenea în favoarea. Ele apar, de exemplu, sub formă de pulberi de proteine ​​vegane de mazăre.

Chia și cânepa vor apărea din ce în ce mai mult în băuturi și produse de patiserie.

Fasolea și linte vor înlocui grâul în producția de paste datorită conținutului ridicat de proteine ​​și fibre.

Grăsimile pierd eticheta răului

Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, pline de carbohidrați și zahăr sunt băieții răi din 2016. Ca urmare, 2017 se va învârti în jurul proprietăților sănătoase și nutriționale ale grăsimilor mult temute.

De ce grăsimea devine o tendință? Douăzeci de ani mai târziu, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente și-a revizuit punctele de vedere cu privire la alimentele cu conținut scăzut de grăsimi pe baza unei petiții.

Avocado, migdale și somon, de exemplu, sunt pe lista oficială a alimentelor sănătoase. În cele din urmă, fructele de mare, unele legume, nuci și semințe nu sunt pedepsite pentru conținutul lor natural de grăsimi.

Omul obține energie și vitamine din grăsimi insolubile în apă. Grăsimile sănătoase, cum ar fi omega-3, beneficiază și creierul și inima.

Chiar și grăsimile pe care le consideram cândva nesănătoase, cum ar fi grăsimile saturate din produsele lactate, vor reînvia în 2017.

Acest lucru se datorează faptului că grăsimea din lapte conține în mod natural acizi grași trans, cum ar fi acidul linoleic conjugat (CLA). Cercetările sugerează că CLA din lapte contribuie la reducerea riscului de boli coronariene și previne proliferarea celulelor canceroase.

Brânza cu conținut scăzut de grăsimi, iaurturile și laptele dispar de pe rafturile din magazin. De asemenea, presupunem că tot mai mulți oameni vor adăuga smântână sau lapte în cafeaua lor.

La rândul lor, producătorii se vor asigura că produsele sunt ecologice și că vitele sunt hrănite cu iarbă. Vor căuta să răspundă cererii consumatorilor de grăsimi mai sănătoase și o bunăstare mai bună a animalelor.