Deși popularitatea sa a fluctuat de-a lungul secolelor, Rucola face parte din dieta umană de foarte mult timp. Este menționat în Vechiul Testament, astfel încât cultivarea ruculei ar fi putut fi cunoscută încă din secolul al VI-lea î.Hr. Planta este originară din Marea Mediterană și a avut mult timp succes în toată regiunea Italiei, Maroc, Turcia și Portugalia. În cele mai vechi timpuri, egiptenii și romanii considerau frunzele și uleiul semințelor ca fiind un afrodiziac și este încă folosit ca medicament în India, Pakistan și Asia de Vest. Uleiul de semințe, cunoscut sub numele de ulei Taramina, este adesea folosit pentru a susține creșterea părului, pentru a reduce mătreața, pentru a distruge păduchii și pentru a reduce inflamația pielii.

Deci, ce este mai exact rucola? Este o legumă cu frunze antice, care este în prezent populară la bucătarii din întreaga lume și cultivarea ei din semințe este absolut ușoară, indiferent dacă în grădină, într-o oală pe balcon sau acasă în bucătăria ta.

Cultivarea rucola - navigare în articol

acasă

Rucola și tipurile sale

Rucola (Eruca Sativa (L.) Cav.) Este un verde de salată al cărui nume francez „roquette” îl descrie cu adevărat. Acest membru al familiei Brassicaceae, adică muștar, este într-adevăr o rachetă: germinează rapid - chiar și în solul rece și umed - și crește rapid. Plantele de dimensiuni mari sunt adesea gata să mănânce la doar o lună după germinare.

Rucola are un gust și aromă afumate, picante, complexe. Dacă doriți să începeți să recunoașteți gustul distinctiv al rucola, începeți prin adăugarea câtorva frunze la salatele obișnuite. Nu va dura mult și probabil veți adăuga din ce în ce mai multe frunze și, în cele din urmă, nu veți dori altceva decât rucola în salata voastră. Există mai multe tipuri diferite de rucola. În general, cu cât frunza este mai subțire și mai ascuțită, cu atât este mai picant gustul și are cel mai bun gust dacă nu este stresat de căldură sau lipsa de apă. Micile flori albe ale ruculei sunt, de asemenea, comestibile. Au un gust picant ascuțit, asemănător frunzelor și decorează frumos farfuria.

Rucola este una dintre acele legume pe care oamenii le iubesc sau le urăsc. Tinde să aibă o aromă și un gust moscat care pot descuraja unii oameni, în timp ce alții consideră că această mușcătură picantă este foarte răcoritoare. Nu trebuie să vă simțiți jenat dacă nu vă place rucola; sunteți într-o companie bună - Julia Child, de asemenea, nu-i plăcea prea mult - gurmanzii știu despre cine vorbește.

Soiuri de rucola

    "Pistă de decolare"- o plantă cu creștere foarte rapidă, cu frunze mari lobate"Grădină"- plantele cu creștere rapidă produc frunze cu un gust delicat asemănător cu ridichea"Racheta„- Are frunze zimțate frumoase, un gust proaspăt și picant și este uimitor în salate și sandvișuri. O varietate clasică pe care o vedeți vândând în supermarketuri și servind în restaurante. "Sylvetta"- crește încet, are frunze picante înguste"Astro"- crește rapid cu un gust delicat"roșubalaur „- adaugă culoare paletei de altfel verzi. Frunzele tradiționale dințate sub forma unei frunze de stejar sunt întrerupte de vene de castan.

Unde și cum să crească rucola?

Majoritatea legumelor cu frunze pot fi semănate direct în sol, iar rucola nu face excepție. Ca și în cazul tuturor plantelor de grădină, secretul succesului în creștere constă în ceea ce faceți înainte de a planta semințele. Rucola prosperă cel mai bine în solul bine drenat, dar îi place multă umiditate, deci apă deseori. Plantă preferă pH-ul solului de la 6 la 6,5. Înainte de însămânțare, amestecați gunoi de grajd bine putrezit sau compost în sol. Acest lucru trebuie făcut de îndată ce este posibil să lucrați solul primăvara sau mai bine, pregătiți-l toamna înainte de a vă pune paturile la hibernare. De parcă l-ai fi găsit primăvara.

Voinicică iubește vremea rece și poate fi plantat la începutul lunii aprilie chiar mai devreme. Aveți nevoie doar de temperaturi zilnice peste 4 ° C. Nici gerul nu o va speria. Crește cel mai bine într-un loc însorit, chiar dacă tolerează o anumită umbră, mai ales când temperatura verii crește.

➡️ Semănat

Rucola poate fi semănată cu ușurință din semințe și plantarea poate începe imediat ce solul se topește primăvara. Găsiți un loc în plin soare sau umbră parțială și semănați semințele adâncime de 0,5 cm, în rânduri la 25 cm distanță, lăsând aproximativ 2,5 cm între semințe. Semințele ar trebui să încolțească în câteva zile!

Încercați să-l amestecați cu alte salate verzi atunci când semănați și creați-vă propriul amestec de mesclun. Rucola este o plantă excelentă parteneră! Deoarece are rădăcini superficiale și nu ocupă mult spațiu, poate umple golul din jurul multor culturi cu creștere mai lentă. Acest lucru poate fi util și în verile toride, deoarece culturile mai mari îi vor oferi acestui iubitor de vreme rece o ușurare ușoară. Semănați din nou la sfârșitul verii pentru recolta de toamnă sau mai bine, la fiecare 2 până la 3 săptămâni pe tot parcursul sezonului pentru o recoltare continuă.

Dacă creșteți rucola vara, poate doriți să luați în considerare semănatul speciilor rezistente la căldură. Rucola sălbatică, strâns legată de soiul cultivat, este mai puțin fierbinte și rezistentă la căldură. Crește puțin mai lent, se maturizează în aproximativ 5 săptămâni, așa că țineți cont de acest lucru atunci când sincronizați semănatul pentru o recoltare continuă.

Rucola va crește într-o rozetă la fel de largă pe cât este de înaltă. La fel ca salata verde și muștarul, rucola se întinde spre cer pe timp cald, înflorire și răsaduri. Când planta începe să emită o tulpină de înflorire din centru, o puteți scoate din sol sau puteți continua să culegeți frunzele până când au un gust prea puternic. Unii grădinari taie plantele înapoi pentru a obține o altă recoltă atunci când încearcă să crească. Tulpinile de înflorire pot crește până la 60 până la 90 cm și pot avea mici flori albe deasupra. Sunt comestibile și arată frumos într-o salată. Semnalele de înflorire indică faptul că sezonul rucola a luat sfârșit și îl puteți înlocui.

Semințele diferitelor tipuri de rucola pot fi găsite și aici:

Îngrijire

Cel mai important punct de îngrijire este menținând planta bine udată. Udarea regulată împiedică accelerarea plantelor. Udă-l ușor și menține solul permanent umed pe tot parcursul sezonului de creștere. Udați când cei 2 cm superiori ai solului sunt uscați. Sprijiniți producția excelentă de frunze fertilizare regulată cu îngrășământ cu eliberare susținută. Păstrați umiditatea solului și preveniți buruienile cu un strat de material organic, cum ar fi ace uscate sau tăieturi de iarbă uscate. Pentru a reduce stresul de căldură, asigurați o umbră pentru plantare în sezonul cald - de exemplu semănați mai târziu la umbra plantelor mai înalte, cum ar fi roșiile și fasolea.

Dăunători și boli

Ca membru al familiei brassica, Rucola găzduiește câțiva dăunători cărora le place. Din fericire, are un sezon de creștere scurt și până când insectele încep să zboare, acestea sunt în afara grădinii. Cu toate acestea, este posibil să întâlniți unii.

➡️ Dăunători

    sare - acești dăunători obișnuiți din grădină pot ierni în sol și par să roască găuri în frunzele tinere, ducând uneori la distrugerea completă a plantelor. Este posibil să observați sau nu aceste gândaci mici, dar aveți grijă la găurile mici rotunde din frunze, în special la plantele tinere. Există mai multe modalități de a controla populația de hamei, cum ar fi utilizarea coperților de paturi de flori, plantarea partenerului cu gălbenele sau stropirea cu pământ de diatomee natural - pământ de diatomee. melci - dacă ești suficient de curajos, colectează-le cu mâna seara sau fă „capcane pentru bere” sau capcane pentru făină de porumb. De asemenea, puteți încerca să stropiți pământ de diatomee sau zaț de cafea pe baza plantei. Nu pot să se târască peste această barieră. Trichoplusia ni - aceste mici omizi verzi își mușcă drumul printre frunze. Colectați-le manual sau presărați plantele cu pământ de diatomee. păsări - De asemenea, le place să se bucure de această gustare înțepătoare. Dacă păsările reprezintă o problemă, plasarea poate fi un factor de descurajare eficient

Cum să setați capcane pentru bere și porumb pentru melci?

Săpați o gaură în pământ și introduceți un gem sau un bol mare în gaură; folosiți ceva care are părțile abrupte, astfel încât melcii să nu se poată târâ înapoi. Umpleți castronul cu aproximativ bere (chiar și berea ieftină o poate face) și lăsați-l afară peste noapte. Dimineața, bolul ar trebui să fie plin de melci înecați, pe care să îi puteți folosi ca hrană pentru păsări. Pentru o capcană pentru făină de porumb, puneți o lingură sau două de făină de porumb într-o ceașcă cu gem și așezați-o lateral lângă plante. Melcii sunt atrași de parfumul ei, dar nu o pot digera și îi va ucide.

➡️ Boli

    mucegai pufos - căutați pete maronii pe vârfurile și fundurile frunzelor. Îndepărtați plantele infestate, udați baza plantei în loc de frunze și diluați plantele. mucegai de frunze - frunzele îngălbenite sau mici pete maronii umede pe frunze pot fi un semn al acestei infecții bacteriene. La primele semne de infecție, îndepărtați plantele afectate și rotiți culturile. Udarea bazei plantei în locul frunzelor poate reduce probabilitatea de mucegai.

Colectare și depozitare

Frunze tinere puteți începe să colecționați când au 5 - 7,5 cm lungime. În opinia noastră, frunzele mai tinere sunt cele mai bune - gustoase, delicate și picante, dar nu prea înțepătoare. Rucola tinde să se accelereze, mai ales la căldură, iar când se întâmplă acest lucru, frunzele se pot încălzi. Când va sosi timpul de colectare, adunați rucola seara. Dacă alegeți frunzele la mijlocul intensității soarelui, probabil că se va ofili. Colectați frunzele exterioare în partea de jos a plantei. Lăsați centrul intact pentru colectarea viitoare. De asemenea, puteți colecta plante întregi tăind chiar sub coroană.

Reguli de colectare pe scurt

✅ Nu ridicați niciodată rucola la soare, deoarece cu cât este mai caldă, cu atât se usucă mai repede.
✅ Evitați recoltarea pe vreme umedă, dacă pur și simplu nu doriți ca frunzele să atârne.
✅ Ridicați întotdeauna în cele mai reci și mai uscate momente ale zilei - de obicei seara când apune soarele sau dimineața când nu este rouă.

Frunzele proaspete pot fi păstrate până la 10 zile în frigider. Așezați foile învelite într-un prosop textil sau de hârtie într-o pungă de plastic perforată și puneți-le în sertarul frigiderului. De asemenea, puteți încerca să înghețați frunzele în boluri de gheață. Spălați, tocați, puneți în boluri, turnați ulei de măsline și apoi înghețați. Lăsați spațiu pentru expansiune în fiecare cub. În timpul iernii, puteți dezgheța și utiliza cuburile în salate, supe și feluri de mâncare cu ouă.

Rucola în creștere într-o oală

Deoarece plantele de rucola sunt relativ mici și au un sistem compact de rădăcini, le puteți planta aproape împreună sau chiar într-o oală. Ca verde cu frunze, rucola are mai puțină nevoie de soare plin și va prospera chiar și la umbra parțială. De fapt, cultivarea acestei legume cu frunze ușor picante și extrem de hrănitoare într-o oală este relativ ușoară.

Rucola se simte bine și în ferestrele orientate spre nord - o proprietate rară pentru o plantă de apartament. Temperaturile mai scăzute împiedică planta să accelereze sau să intre în sămânță. Iarna, mutați ghiveciul într-un loc mai însorit într-o fereastră orientată spre sud, dar nu uitați să-l țineți departe de sursele de căldură care usucă solul și stresează plantele.

➡️ Selecție ghiveci de flori

Deoarece rădăcinile ruculei sunt relativ superficiale, nu aveți nevoie de un container uriaș sau adânc pentru a crește plantele. Deși, calculați plantarea unei cantități mai mari de rucola, deoarece odată ce veți avea gust pentru ea, veți dori totuși! Deși puteți crește rucola în aproape orice, containerul de auto-udare facilitează întregul proces.

💡 Puteți crește rucola în orice ghiveci ⤵️